Рецепты
Свежие плоды абрикоса при авитаминозе
200 г принимать 3 раза в день, разделив поровну.
Абрикосовый настой при заболевании желудочно-кишечного тракта и кроветворных органов
Сушеные плоды предварительно вымыть, затем залить 1 стаканом теплой кипяченой воды и настаивать 1 час. Принимать 3 раза в день, разделив поровну.
Абрикосовое варенье
• 1 кг абрикосов;
• 1 кг сахара.
Вымыть хорошенько абрикосы, потом поделить на две части, удалить косточки. Переложить плоды в эмалированную емкость, сюда же всыпать сахар. Отставить емкость с содержимым в сторону, пусть стоит всю ночь. Плоды должны пустить сок. Утром встряхнуть содержимое, поставить на огонь. Вскипятить абрикосовые половинки в собственном соку, варить 5 минут, постоянно помешивать. Используйте деревянную ложку или лопатку. Выключить огонь, пусть десерт стоит до вечера, потом снова проварить его еще 5 минут и оставить до утра. Утром варенье нужно опять проварить 10 минут.
Коктейль «Бархат»
• 50 г абрикосового сока;
• 50 г молока;
• 20 г мороженого;
• 10 г сливок.
Край бокала натереть лимоном или смочить лимонным соком и опустить в сахарную пудру. В миксере взбить сливочное мороженое, абрикосовый сок и холодное пастеризованное молоко. Смесь осторожно, чтобы не нарушить образовавшийся на бокале сахарный ободок, влить в бокал и сверху выложить взбитые сливки.
Коктейль «Букет»
• 60 г абрикосового сока;
• 30 г яблочного сока;
• 30 г лимонного сиропа;
• 20 г газированной воды;
• 10 г пищевого льда.
Коктейль «Чудесный»
На 1 порцию:
• 4 ст. л. абрикосового сока;
• 2 ст. л. малинового сиропа;
• 2 ст. л. виноградного сока;
• 20 г пищевого льда.
Напиток «Чародейка»
На 1 порцию:
• 2 ст. л. абрикосового сока;
• 2 ст. л. морковного сока;
• 2 ст. л. яблочного сока;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. газированной воды.
Абрикосовый крюшон
• 40 г абрикосового сока;
• 5–10 г сахарного песка;
• 65 г черничного или малинового морса;
• 40 г клубничной или яблочной воды;
• свежие абрикосы.
В абрикосовый сок добавить сахарный песок, размешать его до полного растворения. К смеси добавить черничный или малиновый морс, охладить в холодильнике, добавить охлажденную клубничную или яблочную воду, тщательно размешать, разлить в бокалы и положить в каждый из них по 1–2 свежих абрикоса, предварительно удалив из них косточки.
Абрикосовый гоголь-моголь
На 4 порции:
• 100 г абрикосового сока;
• 2 яйца;
• 75 г сахарного песка;
• 400 г молока;
• 100 г воды;
• 1–2 ч. л. мускатного ореха;
• щепотка соли.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки взбить до получения густой массы, белки – до образования густой пены. Во взбитые желтки положить немного соли и, продолжая взбивать, добавить сахарный песок и абрикосовый сок. Затем, непрерывно помешивая, влить холодное пастеризованное молоко, холодную кипяченую воду и хорошо перемешать. Смесь влить во взбитые яичные белки и перед подачей посыпать тертым мускатным орехом.
Авокадо
Авокадо – вечнозеленое растение (дерево) семейства лавровых, высотой 6–15 метров. Плоды – крупные грушевидные костянки. Мякоть желтая, нежная и маслянистая.
Родина авокадо – Мексика и Центральная Америка. В 30-х годах на Черноморском побережье Кавказа были начаты посадки авокадо, которые существуют до настоящего времени.
По вкусу плоды напоминают грецкий орех. По калорийности значительно превышают все другие фрукты. В мякоти плодов содержится до 30 % жирного масла, 1,5 % белков, много минеральных веществ (соли калия, натрия, кальция, фосфора, магния). Кроме того, плоды богаты витаминами С, Е, D, группы В и каротином.
Авокадо отличается от других фруктов высоким содержанием жиров (15–16 %), богатых незаменимыми жирными кислотами, крайне малым содержанием усвояемых углеводов (отсутствие сладкого вкуса) и большой энергоценностью – около 160 ккал в 100 г мякоти. Для авокадо характерно высокое содержание калия и витамина Е. Мякоть авокадо, напоминающую по вкусу сливочное масло, едят с соком лимона, уксусом, перцем, солью, сахаром. После варки фрукт приобретает горьковатый вкус, поэтому используется в основном в сыром виде.
Применение: большое значение могут иметь плоды авокадо в питании при диабете, поскольку в них очень мало сахара (до 1,6 %). Авокадо рекомендуется употреблять больным малокровием и гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока, больным гипертонической болезнью и при атеросклерозе.
Кожу плодов, листья и ветки используют в народной медицине как глистогонное средство и при желудочно-кишечных расстройствах. Во Франции на основе неомыляющего масла авокадо создан препарат для лечения склеродермии, пиорей, артрозов, болезни Педжета. В старческом возрасте этот препарат применяют при декальцификации, экземах, воспалениях кожи.
Рецепты
Салат с авокадо и помидорами
• 1 авокадо;
• 1 помидор;
• 1 зубчик чеснока;
• 1,5 ст. л. оливкового масла;
• 1,5 ст. л. сока лайма;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка перца черного молотого.
Помидоры нарезать кубиками. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, снять шкурку. Мякоть нарезать ломтиками. Чеснок мелко нарезать или раздавить. Выдавить сок лайма, добавить оливковое масло, чеснок, соль, перец. Перемешать. Смешать авокадо и помидор, залить заправкой.
Гуакамоле
• 1 крупное авокадо;
• 1 перец чили;
• 2 зубчика чеснока;
