Забытые вкусы древней Руси: кулинарная книга
Артем Спартакович Котов
Это сборник традиционных рецептов, которые были переданы из поколения в поколение и были частью культуры Руси. В этой книге вы найдете блюда из печи, мясные и рыбные блюда, каши, кондитерские изделия, напитки и десерты. Каждый рецепт содержит подробные инструкции, список ингредиентов и исторический контекст. Эта книга будет интересна как опытным гурманам, так и начинающим кулинарам, которые хотят открыть для себя уникальную и вкусную кухню древней Руси.
Забытые вкусы древней Руси: кулинарная книга
Артем Спартакович Котов
© Артем Спартакович Котов, 2023
ISBN 978-5-0059-9265-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
БЛЮДА ИЗ ПЕЧИ
БЛЮДА ИЗ ПЕЧИ
В этой главе вы найдете классические рецепты настоящих древнерусских деликатесов, которые готовили в печах с использованием только натуральных ингредиентов. Вам предстоит погрузиться в мир сладких куличей, ароматных пряников и пирогов с разнообразными начинками, а также попробовать настоящие кулебяки – нежное тесто с мягкой начинкой.
Кроме того, в этой главе вы найдете рецепты настоящих мясных деликатесов – косули и голени, которые запекались в печах и подаются к столу с аппетитными гарнирами. Рецепты просты в исполнении и доступны для всех, кто желает попробовать настоящую древнерусскую кухню.
Куличи и пряники
Первая глава нашей книги рецептов посвящена народным духовным праздникам, которые традиционно отмечались в России. Здесь вы найдете рецепты традиционных куличей, которые выпекаются на Пасху, а также ароматных пряников, которые украшают новогодние и рождественские столы. Вы узнаете секреты приготовления теста, а также способы украшения куличей и пряников, чтобы сделать их по-настоящему привлекательными и аппетитными. Кроме того, мы представим вам рецепты пирогов и кулебяков, которые традиционно готовятся на различные праздники и семейные торжества. И, конечно же, мы не могли обойти вниманием рецепты косулей и голеней, которые являются традиционными блюдами русской кухни и готовятся в печи.
КУЛИЧИ И ПРЯНИКИ
Рецепт куличей:
Ингредиенты:
1 кг муки
500 мл молока
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
50 г дрожжей
1 ч.л. соли
1 стакан изюма
1 стакан кураги
1 ч.л. ванилина
Инструкции:
Разрыхлите дрожжи в теплом молоке с сахаром.
Размешайте муку с солью и ванилином.
Добавьте яйца, растертые с сливочным маслом.
Влейте молочную смесь и тщательно перемешайте.
Добавьте изюм и курагу, хорошо перемешайте.
Выложите тесто в формы для куличей и дайте ему подняться на 30 минут.
Запекайте куличи в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Рецепт пряников:
Ингредиенты:
500 г муки
250 г меда
200 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. гвоздики
щепотка соли
Инструкции:
Растопите мед в кастрюле и добавьте сахар и масло. Остудите смесь до комнатной температуры. Добавьте яйцо, перемешайте. Добавьте разрыхлитель, корицу, имбирь, гвоздику и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку и тщательно перемешивайте. Полученное тесто замесите и оставьте на 30 минут. Раскатайте тесто и вырежьте пряники с помощью форм. Выпекайте пряники в духовке при температуре 180 градусов в течение 10—15 минут.
Пироги и кулебяки
ПИРОГИ И КУЛЕБЯКИ
Рецепт пирога «Мясной»:
Ингредиенты:
500 г муки
250 г свиной тушенки
1 луковица
2 яйца
50 г сливочного масла
