Соус Гремолата это традиционный итальянский соус, который обычно подают к мясным и рыбным блюдам, а также к овощам и пасте.
Ингредиенты:
2 столовые ложки свежей петрушки (нарезанной)
1 столовая ложка свежего розмарина (нарезанного)
1 столовая ложка свежего тимьяна (нарезанного)
2 зубчика чеснока (измельченные)
цедра 1 лимона
1/4 чашки оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
В большой миске смешайте нарезанную петрушку, розмарин, тимьян, измельченный чеснок и цедру лимона.
Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Соус Гремолата готов! Его можно использовать для заправки мясных и рыбных блюд, добавления в супы и соусы или использования как маринад. Он придает блюдам яркий цитрусовый вкус и аромат и сделает их более изысканными.
Соус грибной
Соус грибной: грибы хорошо сочетаются со стейком и придают ему дополнительный аромат. Грибной соус можно приготовить из шампиньонов, лука, сливок и специй.
Ингредиенты:
Шампиньоны (нарезанные) – 450 г
Лук (нарезанный) – 1 средняя головка
Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
Сливочное масло – 4 столовые ложки
Мука – 4 столовые ложки
Куриный бульон – 2 стакана
Сливки – 1 стакан
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Растопите сливочное масло на среднем огне в большой сковороде.
Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
Добавьте грибы и чеснок, и продолжайте жарить, пока грибы не станут мягкими.
Посыпьте муку и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
Влейте куриный бульон и сливки. Перемешивайте, пока соус не загустеет.
Посолите и поперчите по вкусу.
Готовый грибной соус можно подавать горячим, как добавку к мясу или другим блюдам.
Соус перечный
Соус перечный: этот соус обладает остротой и хорошо сочетается со стейком. Его можно приготовить из молотого черного перца, масла и сливок.
Ингредиенты:
Сливки – 1 стакан
Соль – 1/4 чайной ложки
Свежемолотый черный перец – 1/4 чайной ложки
Масло – 1 столовая ложка
Приготовление:
В сотейник или сковороду на среднем огне добавьте сливки.
Постепенно добавляйте соль и черный перец, постоянно помешивая.
Доведите смесь до кипения, затем снизьте огонь и варите соус 5-7 минут, постоянно помешивая.
После того, как соус загустеет, добавьте масло и перемешайте.
Готовый перечный соус можно подать горячим, как приправу к мясу.
При желании можно экспериментировать и добавлять в соус другие специи или травы, чтобы придать ему более яркий вкус и аромат.
Соус Тартар
Соус Тартар – это классический французский соус, который отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, морепродуктами и овощами.
Ингредиенты:
1 столовая ложка каперсов (измельченных)
2 столовые ложки маринованных огурчиков (измельченных)
1 столовая ложка лука-шалота (измельченного)
2 столовые ложки свежей петрушки (нарезанной)
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка уксуса
1 яичный желток
1/2 чашки оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
В большой миске смешайте измельченные каперсы, маринованные огурчики, измельченный лук-шалот, нарезанную петрушку, горчицу и уксус.
