Мясные супы, кроме своей бесполезности, к тому же несут вред.
Те вещества, которые в процессе варки попадают в бульон, затрудняют наше пищеварение и работу поджелудочной железы.
А вот если при варке использовались кости, в таком случае в конечном продукте Вы к тому же получите неприятный бонус в виде солей тяжелых металлов, ртути и мышьяка.
Так что прежде, чем варить себе супчик, спросите у себя: «А оно мне надо?»
Интересные у процитированных диетологов мнения. Сразу видно, что нет у них того фанатичного поклонения супам, которое свойственно многим людям. Для данных диетологов первые блюда—это просто еда, которой свойственны как и определённые достоинства, так и приличные недостатки. И поэтому диетологи советуют—решайте этот вопрос сами, только думайте при этом головой и выкиньте из головы с детства вбитые штампы вроде того, что горяченькое и жиденькое нужно каждый день. По-моему, вполне разумный подход.
Ага. А вот это тоже очень интересно. Когда-то и очень давно, читал я статью, где рассказывалась история одного профессора.
Я вам перескажу эту историю.
Вообще-то должно быть понятно, что нормальный человек—это одно, а профессор—это чуть-чуть другое. Он чем-то отличается от нормального человека. Потому-то он и профессор.
Исполнилось данному профессору сорок лет. И понял он, что чувствует себя уже не очень. И здоровье стало похуже, и работоспособность упала, и вообще он уже не тот, что раньше.
Ну что ж вы хотите—возраст. Нормальные люди это понимают. Нормальные профессора—тоже. А этот—нет.
Он почему-то решил, что возраст тут ни при чём. И начал действовать.
Действовал он так—записывал, причём подробно, детально, что он ест. И так же подробно, детально записывал, как он себя чувствует. А через некоторое время, когда записей стало достаточно, принялся ещё и анализировать записанное, искать связь между едой и самочувствием, настроением, здоровьем. И исключать из своего питания те вещи, от которых чувствовал себя хуже.
В первую очередь из своего питания он выкинул все супы. Все супы всех видов.
Потом избавился ещё от некоторых вещей.
Ну а результат-то какой?
Отвечаю на вопрос читателя—результат хороший. Профессору уже за семьдесят. И он доволен жизнью.
Здоровье хорошее. И настроение хорошее. И научная работа доставляет удовольствие. И отдых тоже приносит удовольствие. На пляже, например, с удовольствием играет с двадцатилетними парнями в волейбол, причём на равных.
Слушайте, да это какой-то ненормальный профессор. Нормальный профессор в таком возрасте должен—сгорбившись, медленно ходить с палочкой. А этот—в волейбол играет.
Ну, это уж каждый пускай сам решает, как к такому относиться. Лично я считаю, что профессор—просто молодец. И отлично придумал. И в целом, и в частности. С супами, например.
Ну хорошо. Хорошо, с супами вроде разобрались. Но ведь мои дети вообще есть не хотят. Если б вы, автор, знали только, сколько нервов уже они мне помотали.
Слушайте, а кто ваши дети? Девочки, мальчики или культуристы-профессионалы?
Вы знаете, сколько едят профессиональные культуристы? Потрясающие количества еды. Они желают любой ценой набрать как можно больше мышечной массы. Для этого они едят шесть, восемь, десять, даже двенадцать раз в сутки. Некоторые специально просыпаются ночью, чтобы подкрепиться. Профессиональные культуристы в огромных количествах используют разную «химию». В том числе и ту, которая помогает организму переваривать все эти гигантские количества еды. Здоровье их, по большому счёту, не колышет. Им главное—набрать как можно больше «массы».
Читал однажды интервью с чемпионом-культуристом. Так он заявил—нет никакой заслуги в том, чтобы есть, когда хочется. Есть тогда, когда совсем не хочется и столько, сколько нужно—вот это действительно заслуживает уважения.
Может быть, он и прав. Для культуриста. Но при чём тут нормальные люди?
Извините, автор, я совсем вас не понял. Какое отношение имеют к детям культуристы?
Объясняю. Вас беспокоит, что ваши дети не едят. Что это значит?
Они не едят, когда нужно. Они не едят, сколько нужно.
Задаю вопрос—кому нужно?
Ответ на этот вопрос у многих родителей получить очень трудно. Вроде и мозги у них есть, а пользоваться ими в данном случае многие родители отказываются наотрез. Нужно—и всё тут. То, что наложено ребёнку на тарелку, он обязан съесть.
Ну сделайте вы умственное усилие, ну хоть чуть-чуть подумайте. Посмотрите, сколько вы наложили на тарелку своему сыну. Вы сами-то столько съедите? Пропорционально вашему весу?
Допустим, вы весите в семь раз больше вашего сына. Вы съедите в семь раз больше, чем положили ему?
Представим ситуацию. Обед. Сыну налили тарелку супа, наложили тарелку картошки и две котлеты, налили стакан сока. И требуют, чтобы он всё это умял. Вы сами сможете съесть семь таких тарелок супа, семь тарелок картошки и четырнадцать котлет, выпить семь стаканов сока?
Следующий вопрос. Ваш ребёнок успел проголодаться или нет? Если нет, тогда зачем вы стараетесь вбить в него еду, которая не лезет?
Вы сами-то едите, когда у вас нет никакого аппетита? Причём постоянно, день за днём?
Скорее всего, нет. Вы же—на 99,9 процентов уверен—не профессиональный культурист. Тогда зачем запихиваете в своих детей еду, которая не лезет в них?
Да как же так? Да вы что, автор. Да если я не буду их заставлять, так они вообще ничего есть не будут. Это уже проверено.
Угу. Видал я такие проверки. Это когда родители соглашаются подождать. Пять минут. Потом начинается по новой—да ешь ты наконец!
Дайте вы своим детям нормально проголодаться—и появится у них аппетит. Это первое.
Второе. Я смотрю, вы любите «чистые тарелки». Вроде бы и похвально. Но если на тарелках ваших детей лежит больше, чем им нужно, то требование «чистых тарелок» смахивает на издевательство.
Ничего подобного. Знаете что, уважаемый автор, я ложу строго по нормам.
Знаете что, уважаемый читатель, возьмите лучше эти нормы—и выкиньте сами догадайтесь куда. Пресловутые «нормы» имеют примерно такой же смысл, как и средняя температура по больнице.
Все дети разные. У каждого—свой рост, свой вес, свой уровень метаболизма. У разных детей—разный образ жизни. У каждого мальчика, у каждой девочки—свои индивидуальные особенности организма.
Из всего этого легко понять, что разработанные кем-то и когда-то нормы питания, которые к тому же непредсказуемо пересматриваются и изменяются, просто бесполезны.
Да, кому-то эти нормы вполне подойдут. А кому-то будут явно избыточны. Кому-то—маловаты.
Поэтому учитывайте потребности именно вашего ребёнка, именно ваших детей. А нормами пускай пользуются их разработчики. Хотя, как я однажды слышал, сами они почему-то делать это отказываются. Случайно не знаете, почему?
Есть ещё одна вещь, которую умные родители должны понимать. Аппетит у детей нестабилен. Если вчера ваш ребёнок съел много, то сегодня он может съесть мало. И больше не захочет. А через пару дней всё будет наоборот. Поэтому дайте ребёнку есть сколько он хочет, и вы сделаете его счастливым. Это лучше, чем заставлять, мотая при этом нервы и себе, и ему.
Сейчас я приведу мнение психотерапевта.
Почему все родители стремятся обязательно заставить ребёнка поесть? Ребёнок знает, когда хочет в туалет или, например, спать. Почему тогда мы считаем, что он не может разобраться, голоден он или нет? Даже маленький ребёнок в состоянии различить и голод, и насыщение. Поэтому он может есть всё, сколько и когда хочет.
А взрослые должны отвечать за то, какие продукты будут в доме и какая еда будет на столе. Вы не хотите, чтобы ребёнок питался одними чипсами? Не держите дома чипсы! Взрослые ответственны за атмосферу за столом и за то, чтобы подать пример осознанной еды. В конце концов они отвечают за то, чтобы во время еды был выключен телевизор.
А ребёнок пусть сам накладывает себе еду и ест, ведь он лучше знает, сколько ему надо. Согласитесь, что это отличается от ситуации «я тебе нормально положила, доедай давай!»
Когда ребёнок сам накладывает себе еду, это не только развивает у него навыки самообслуживания, но и взращивает его собственное чувство достоинства. Он понимает, что сигналы его тела и его выбор важны. Тогда у ребёнка формируется здоровое отношение и к питанию, и к телу, и это остаётся с ним на всю жизнь.
А вот теперь ещё одна частая жалоба многих родителей. Сладкое он всегда с удовольствием, а вот кашу (вариант—пельмени, макароны, котлеты, голубцы, салаты и т.д.) ни в какую не хочет.
Во-первых. Вы сами-то любую еду едите с одинаковым удовольствием?
Что-то вам очень нравится, что-то нравится куда меньше, а что-то вы наверняка терпеть не можете. А почему у ваших детей должно быть по-другому?
Во-вторых. Опять приходится спрашивать—ваши дети успели проголодаться или нет? Да дайте вы им проголодаться, и многое из того, что они сейчас не хотят, проголодавшиеся дети съедят без особых проблем.
Кстати. О сладком.
Общеизвестно, что сладкое—вредно. Вроде бы это знают практически все.
И практически все стараются обеспечить детей сладким. Своих детей, чужих—особой разницы нет. Своих детей, а также племянников и племянниц, внуков, детей своих знакомых или коллег по работе. Приходя в гости, частенько приносят сладкое детям хозяев. И так далее.
Парадокс. Сладкое—вредно. Но при этом—нужно всех детей обеспечить сладким. Причём—обязательно в большом количестве.
Вы хоть когда-нибудь задумывались об этом?
Кстати, а чем именно вредно сладкое?
Сладкое разрушает зубы.
Ясно. И всё?
Опять я вспомнил историю нетипичного профессора.
У него был радикулит. Который отказывался исчезать. Чего профессор только не делал. Применял и йогу, и лечение травами, массаж и баню, иглоукалывание и много ещё чего. Что-то помогало, приносило некоторое облегчение, что-то оказывалось при радикулите бесполезным.
Неизвестно, сколько бы это ещё продолжалось, но ему повезло. На приём пришла одна женщина. С жалобами на здоровье. Профессор расспрашивал её обо всём, что ему было нужно. Дошли до её питания. Выяснилось, что женщина очень любит сладкое и ест его в больших количествах. Тут-то профессор и спохватился—вроде бы уже всё вредное он из своего питания убрал, а про сахар-то забыл. Более того, любил пить чай с четырьмя ложками сахара.
Профессор решительно принял меры. Сахар из своего питания исключил.
Через несколько недель его радикулит исчез. Полностью.
Это ещё не конец истории.
У профессора была дочь. И он перестал давать ей сладости. И запретил делать это всем знакомым, разным тётям и всем остальным. Доходило до того, что приходилось принесённые сладости в окно выкидывать.
Понятно, что разные тёти обижались. Профессор старался им объяснить, убедить их. Спрашивал, например—что плохого сделала вам моя дочь, что вы стараетесь ей навредить? Решили побаловать ребёнка? Принесите яблоко, грушу, банан, да хоть простую морковку—только спасибо скажу.
И профессорская дочь его поняла. И для меня в этом нет ничего удивительного. Явно умом в отца пошла.
Вы наверняка помните, что у айсберга видна только малая его часть. Большая часть скрыта под водой. Похоже, у сахара тоже самое. Прямо как у айсберга. Разрушение зубов—это только часть вреда сахара, видимая часть. Это видно из приведённого примера. Оказалось достаточно убрать сахар из питания, чтобы избавиться от радикулита.
Так давайте посмотрим повнимательнее на наш сахар-айсберг, увидим и разберёмся, что там от нас спрятано.
При даче здоровой собаке даже в очень небольшом количестве через 2-3 часа вызывает у нее загноение глаз и ушей. Человек значительно более устойчив к приему сахарозы, и последствия у него более отсроченные.
Любопытно. Хотя я и раньше слышал о том, что собакам давать сладкое нельзя. Теперь знаю, почему.
Не так давно было установлено, что сахар вызывает своего рода привыкание, поскольку мобилизует в мозге из депо медиатор серотонин, один из так называемых гормонов счастья. Это вещество играет роль своеобразного антидепрессанта, повышает общий фон позитивного настроения. И поскольку это приятно, человек стремится к дальнейшему, более частому приёму сладкого. Возникает патологическая "наркотическая цепочка", характерная для процесса привыкания к любым наркотикам. Т.е. человек ест сладкое, настроение улучшается, потом действие сладкого проходит, настроение ухудшается, и человек снова ест сладкое для того, чтобы настроение поднять. Вот почему есть люди, которые буквально и дня не могут прожить без сладкого. И вот почему многие люди буквально "заедают печаль и стрессы" сладкими продуктами.
Убедительно. Я сам знаю людей, которые совершенно уверены, что жить без сладкого ну просто нельзя. Действительно, прямо наркоманы какие-то.
А вот ещё я прочёл письмо в редакцию одной газеты. Вот о чём оно. Уважаемая редакция. Мы с мужем—сладкоежки. Мы едим сладкое—конфеты, шоколад и т.д. каждый день. А наша шестилетняя дочь—не хочет. Отказывается. Мы с мужем стараемся научить её есть сладкое, а она наотрез отказывается. Пожалуйста, помогите, подскажите нам, как научить её есть сладкое.
Ну и дура же. Самая натуральная.
Что это вы себе позволяете, автор?! Это невежливо. Некультурно. Это просто…
Да, читатель, да. Я согласен с вами. Мои слова невежливы, некультурны, нетактичны, неполиткорректны… Всё это так. Всё это верно. Но кроме политкорректности и прочего—есть ещё и правда. А дура—она и есть дура.
Подумайте сами о том, что данная особа пишет. Её дочь сладкое не любит. Бывает. Есть такие люди. Их мало, но они есть. Сам из таких. А эта мамаша, вместо того, чтобы обрадоваться—как же ей повезло, думает совсем о другом. Сама она навредить своей дочери не может. Поэтому она просит совета—ну помогите мне, ну подскажите вы наконец способ, как я смогу навредить ей, приучить её есть всё сладкое.
Ну и как после этого я её могу назвать? Неужели умной? Вот уж нет. Обойдётся.
Для тех, кто не знает, необходимо сказать, что на усвоение рафинированного сахара в организме человека тратится огромное количество кальция, что способствует вымыванию кальция из костной ткани. Это может привести к развитию такого заболевания, как остеопороз, т.е. повышается вероятность переломов костей.
Так. А ведь у современных детей действительно кости стали слабее. Это моё личное мнение. Личное наблюдение. Мы—я имею в виду моё поколение—играли в активные игры больше, рисковали круче, падали чаще—но у нас было меньше переломов, чем у нынешнего поколения. У нынешних детей—повторяю, это моё личное мнение—кости стали более хрупкими. А ведь сладостей мы ели меньше, чем современные дети. И это явно пошло нам на пользу.
Поскольку сахар не имеет питательных веществ, для его переработки организм вынужден заимствовать минералы и другие вещества из собственных тканей. Чрезмерное потребление сахара вызывает дефицит этих веществ в тканях тела. Последние исследования показывают, что сахар вызывает кариес не при контакте с поверхностью зубов, а вытягивая кальций из организма.
Хм. Тогда получается, что чистить зубы после употребления сладостей бесполезно? Весьма любопытное мнение.
Вред сахара может проявляться не только в том, что сам сахар превращается в жир и приводит к ожирению, но и в том, что сахар употребляется уже вместе с жиром, что ещё больше способствует его накоплению. Вред сахара, который проявляется от употребления его в чистом виде, например, в сладком чае, уступает по силе вредных эффектов сахару, принимаемому совместно с жиром, например, в виде торта или шоколада. Так как нужную энергию клетке быстрее и проще всего получить непосредственно из сахара, сам жир целиком откладывается в подкожной клетчатке или на внутренних органах, открывая дорогу целому ряду заболеваний и патологических состояний.
А ведь многие диетологи решительно называют торты—одним из самых вредных продуктов. Иногда—даже самым вредным.
По данным многочисленных исследований, которые были направлены на узнавание вреда и пользы сахара на организм человека, стало известно, что сахар при избыточном его потреблении сильно влияет на рост количества заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, необходимо отметить и то, что у людей, которых называют сладкоежками, из-за большого потребления сахара нарушается обмен веществ и значительно слабнет иммунная система, также сахар способствует преждевременному старению кожи и ухудшает её свойства, что приводит к потере эластичности, могут появляется угревые высыпания, изменяется цвет лица и многое другое. После того, как эти данные исследований стали известны, можно и правда назвать сахар «сладким ядом», так как сахар действует на организм медленно и на протяжении всей продолжительности жизни человека, оказывая ощутимый вред всему организму.
Получается, что чем больше люди будут есть сладкого, тем больше будет болезней сердечно-сосудистой системы.
Ничего страшного, уважаемый автор. Медицина то ведь развивается стремительно, операции на сердце, пересадка сердца становятся всё проще, всё доступнее. Скоро они станут доступными всем.
Ну, дело ваше. А я лично предпочёл бы иметь здоровое сердце и всё остальное и обходиться без всех этих «достижений медицины».
А вы, автор, думаете, что так легко отказаться от сладкого? Я понимаю, что сладкое вредно, но сами попробуйте объяснить это детям.
Вынужден согласиться. Это действительно проблема. Но решать её надо. В сущности, наша жизнь состоит из проблем. Из проблем и их решений. И, знаете, забавно—чем быстрее мы решаем теперешние проблемы, тем быстрее у нас появляются новые.
Полностью отказаться от потребления сахара смогут только некоторые. Но ограничить его потребление могут—при желании—все. Уже будет польза.
Можно попробовать такой вариант. В будни дети обходятся без сладкого, а в выходные и праздники—едят сколько захотят. Главное—чётко соблюдать это правило. Без исключений. Потому что раз съел малыш конфету в будний день, два—зефиринку или пирожное—и всё. Пошло-поехало. Опять начинает есть сладкое каждый день.
Кстати. Должно быть совершенно ясно, что и всей семье в этом случае следует придерживаться такого же правила. Если полностью отказаться от сахара никак. А чтобы было легче перенести отказ от сладкого, ешьте фрукты. Овощи.
Возвращаемся к сладкому. Если вас пугает, что ваши дети в разрешённые дни начнут объедаться сладким до упора, то это маловероятно. Практика показывает—что в выходные, что в праздники дети едят сладкое достаточно умеренно. После того, как слегка отвыкли от него за будни.
