Перец сладкий красный стручковый свежий – 2 шт.
Салат зелёный – 1 пучок
Сыр твёрдый – 100 г
Ананасы свежие или консервированные – 200 г
Масло растительное – по потребности
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 30–40 минут, а затем нарезать его на небольшие кусочки и поджарить их на сковороде до лёгкого подрумянивания. Грибы нашинковать. Ядра орехов растолочь и обжарить на сухой сковороде. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и порезать на кубики. Листья салата вымыть в проточной воде, хорошо обсушить салфеткой и порвать руками. Сыр натереть на крупной тёрке. Мякоть ананасов мелко порезать.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
15. Салат «Оригинальный»
Филе куриной грудки – 2 шт.
Шампиньоны свежие – 200 г
Ананасы консервированные (без заливки) – 100 г
Масло растительное – 1,5 ст. ложки
Соль – по вкусу
Заправка:
Майонез – 2 ст. ложки
Приправа «карри» – 1 ч. ложка
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать тонкими брусочками. Шампиньоны почистить, обтереть влажной салфеткой, залить водой и отварить в течение 20 минут, а затем вынуть из отвара, нарезать пластинками и обжарить на масле до лёгкого подрумянивания. Ананасы вынуть из сиропа, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.
Соединить филе, грибы и ананасы, заправить смесью из майонеза и приправы «карри», перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
16. Салат «Калифорния»
Филе куриной грудки – 400 г
Стебли черешкового сельдерея – 3 шт.
Кукуруза консервированная – 1 банка
Ананасы консервированные – 1 банка
Листья зелёного салата – 100 г
Специи для курицы (по желанию) – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 ст. ложки
Заправка:
Майонез – 3 ст. ложки
Карри – 0,5 ч. ложки
Куриное филе обмыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, по желанию добавить специи для курицы и перемешать. На сковороде разогреть растительное масло, при помешивании обжарить филе со всех сторон до подрумянивания. Переложить обжаренные кусочки куриного мяса на тарелку и остудить. Листья салата тщательно вымыть в проточной воде, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки. Черешки сельдерея вымыть и нарезать поперёк тонкими пластинками. Ананасы вынуть из банки и порезать на мелкие кусочки.
Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.
В миске соединить куриное филе, зелёный салат, сельдерей, отцеженную кукурузу и ананасы, полить заправкой и перемешать.
17. Салат с куриным филе, рисом и ананасами
Филе куриной грудки – 300 г
Ананасы консервированные – 300 г
Рис – 60 г
Кукуруза консервированная – 1 банка
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Рис перебрать, залить тёплой водой, слегка взболтать, чтобы наверх всплыли посторонние лёгкие примеси, и слить их. После этого крупу хорошо промыть в тёплой (35 °С) воде, чтобы смыть крахмал и мульчу (мучную пыль), а затем промыть в горячей воде для удаления жира, выступающего на поверхности зёрен при хранении. Рис выложить на сито, дать стечь жидкости, а затем отварить в большом количестве подсоленной воды до мягкости. Не переварить! Зерна должны сохранять форму. Рис отцедить и остудить. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Ананасы вынуть из сиропа и нарезать небольшими кубиками. Кукурузу отцедить.
Соединить филе, ананасы, рис и кукурузу, слегка посолить, перемешать, заправить майонезом и снова перемешать.
18. Салат с курицей, ананасом и апельсином
Филе куриной грудки – 100 г
Мякоть ананаса – 200 г
Апельсины – 3 дольки
Горошек зелёный консервированный – 2 ст. ложки
Майонез лёгкий – 2 ст. ложки
Перец красный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать кубиками. Мякоть свежего ананаса также нарезать кубиками. Дольки апельсина очистить от плёнок и косточек и разрезать каждую на 3 части. Зелёный горошек отцедить.
Соединить филе, кубики ананаса, кусочки апельсина и горошек, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, заправить майонезом и снова перемешать.
19. Нежный салат из курицы с яблоками и сельдереем
Грудки куриные – 2 шт.
Яблоки красные – 2 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Орехи грецкие – 100 г
Майонез – 3 ст. ложки
Сок лимонный – 1 ст. ложка
Чеснок – 4 зубчика
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Куриные грудки вымыть, выложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть, остудить, отделить от кожи и костей и нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стебли сельдерея вымыть и нарезать поперёк тонкими кружочками. Орехи подсушить и измельчить. Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.
В миске соединить все подготовленные ингредиенты, поперчить и посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и перемешать.
20. Салат из курицы с сельдереем и яблоком
Грудка куриная – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Яблоки кисло-сладкие – 1 шт.
Майонез – 2 ст. ложки
Сметана 15% – 2 ст. ложки
Сок 0,5 лимона
Салат зелёный – 1 пучок
Редис – 1 пучок
Сахар-песок – по вкусу
Соль – по вкусу
Грудку вымыть, разрезать на крупные части, опустить в кипящую воду и отварить до готовности (около 40–50 минут). Птица готова, если в неё свободно входит вилка и выделяется прозрачный сок. Отделить мякоть, остудить и нарезать мелкими кубиками. Корень сельдерея очистить, промыть и слегка отварить. Яблоко очистить от кожицы и семян. Сельдерей и яблоко натереть на крупной тёрке.
Соединить все подготовленные ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, заправить смесью из майонеза и сметаны, добавить сахар, соль и хорошо перемешать.
Салат подать порциями на листьях зелёного салата, украсив красиво нарезанным редисом.
21. Салат из филе цыплёнка и грибов
Филе цыплёнка – 200 г
Грибы свежие – 200 г
Корень сельдерея – 1–2 шт.
Огурцы солёные – 1 шт.
Майонез – 150 г
Горчица готовая – по вкусу
Соль – по вкусу
Филе цыплёнка обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Лесные грибы очистить от корней и лесного мусора, ножку оставить только возле шляпки примерно на 1–2 см. Подготовленные грибы залить холодной водой и отварить. Когда грибы опустятся на дно кастрюли – это признак их готовности. Откинуть их на дуршлаг и нарезать кусочками. Корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать соломкой. Огурец разрезать вдоль на пластины, сложить их в стопку и тонко нарезать поперёк.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и готовой горчицей и перемешать.
22. Салат с курицей и сельдереем
Филе куриной грудки – 250 г
Огурцы свежие – 1 шт.
Перец сладкий красный стручковый свежий – 2 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Лук зелёный (перо) – 4–5 шт.
Масло оливковое – по потребности
Соль – по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. У плодов сладкого перца вырезать плодоножки, разрезать их на 4 части, удалить семяносцы с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой. Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить в стопку и нарезать поперек соломкой. У стеблей сельдерея удалить грубые волокна и нарезать тонкими кружочками. Перо зелёного лука вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, хорошо перемешать, заправить оливковым маслом и снова перемешать.
23. Салат «Зарафшан» (узбекское блюдо)
Окорочок куриный – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Помидоры свежие – 1 шт.
Огурцы свежие – 1 шт.
Майонез – ⅓ стакана
Соус «Южный» – 1 ст. ложка
Кинза – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Куриный окорочок вымыть, сняв кожу, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне. Продолжительность варки колеблется от 40 минут до 2 часов в зависимости от возраста птицы. Готовность мяса определить с помощью вилки – если она свободно прокалывает бедро, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Картофель вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать тонкой соломкой и пробланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 8–10 минут, а затем промыть в холодной кипячёной воде и откинуть на дуршлаг. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Помидор вымыть и разрезать на тонкие дольки. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем тонко нашинковать поперёк. Зелень сельдерея вымыть в проточной воде, обсушить и измельчить.
Соединить все необходимые ингредиенты, посыпать перцем и солью, заправить майонезом и соусом «Южный» и перемешать.
24. Куриный салат с сельдереем
Филе куриной грудки – 500 г
Корень сельдерея – 250 г
Огурцы солёные – 2 шт.
Хлеб ржаной – 300 г
Майонез – 4–5 ст. ложек
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем тонко нашинковать поперёк. Корень сельдерея вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать тонкой соломкой, поместить в дуршлаг, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, дать стечь жидкости и остудить. Хлеб нарезать небольшими брусочками или кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Перемешать филе, огурцы и сельдерей, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Салат выложить на блюдо и посыпать сухариками.
25. Салат из курицы с грибами и сыром
Филе куриной грудки – 100 г
Грибы свежие – 200 г
Корень сельдерея – 2 шт.
Сыр твёрдый – 50 г
Огурцы солёные – 1 шт.
Помидоры красные свежие – 2 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Майонез – 150 г
Соль – по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Очищенные грибы ошпарить подсоленным кипятком, дать жидкости стечь, нарезать ломтиками, поместить в посуду с 2–3 ст. ложками горячей подсоленной воды и растительным маслом, потушить до готовности и остудить. Корни сельдерея вымыть, залить кипящей водой и отварить до мягкости, а затем остудить, очистить и нарезать соломкой. Сыр натереть на мелкой тёрке. Солёный огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк. Помидоры вымыть, удалить места соединения с плодоножкой и нарезать тонкими ломтиками.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
