По лезвию BRITVA: Заповеди успешного управленца
Валерий Безлюдный
«Я захотел – и я своего добился. Если у меня получилось, то и у тебя получится!» – вот девиз Валерия Безлюдного, исполнительного директора федеральной сети популярных барбершопов BRITVA. В своей книге он честно и откровенно рассказывает о своих успехах и ошибках и делится богатым опытом управления барбершопом на локальном и сетевом уровне. Читатели найдут здесь не только теоретические знания, но и практические советы о том, как организовать бизнес-процессы, улучшить качество обслуживания клиентов и повысить эффективность работы персонала.Эта книга непременно заинтересует всех, кто стремится добиться успеха в сфере индустрии красоты. Она предназначена как для предпринимателей, уже работающих в сфере барберинга, так и для тех, кто только начинает свой путь в бьюти-индустрии.
Валерий Безлюдный
По лезвию BRITVA: Заповеди успешного управленца
Эта книга посвещается всем, кто хочет разобраться в управленческих процессах и открыть не просто "пареху", а действительно успешный салон. Я постарался написать прикладное пособие, которое поможет тебе автоматизировать рабочие процессы и стать действительно эффективным управленцем. Успешным руководителем возможно стать и я тебе это докажу.
Благодарности:
Этой книгой я обязан всей команде сети BRITVA. Всем бывшим и нынешним коллегам, мастерам, администраторам, франчайзи и Центральному Офису. Отдельна благодарность владельцу бренда Дмитрию Кормильцеву за сумасшедший опыт, который мы совместно получали на протяжении последних семи лет и Олегу Амирову с которым мы приехав из Луганска, поддерживая друг друга изо дня в день вписали себя в историю создания одного из самых успешных брендов в beauty-индустрии.
Особая благодарность моей супруге Валерии и дочке Аделине за то, что являются для меня самым сильным стимулом для движения. Только благодаря вам я становлюсь лучше и иду только вперед.
ВВЕДЕНИЕ
Прежде чем мы начнем погружение в мир управления барбершопом, я хотел бы представиться и рассказать немного о себе. Меня зовут Валерий Безлюдный, и я прошел долгий путь от парикмахера в небольшом салоне красоты эконом-класса до исполнительного директора федеральной сети барбершопов BRITVA и, собственно, владельца нескольких из них. Стоит также отметить, что свой управленческий опыт я получил в другой сфере. С 2007 года я работал в ночных клубах, барах и организовывал концерты. У меня было много подобных проектов, но я не хочу останавливаться на них в этой книге, потому что она не об этом.
Возникает вполне логичный вопрос: как я променял такую увлекательную и насыщенную жизнь на парикмахерское кресло в «экономе»? Ответ прост: в мой дом пришла война, и всем нам стало не до веселья и концертов. Нужно было кормить семью, и мой старый знакомый предложил мне научиться стричь мужчин. Предложение меня заинтересовало, ведь я всегда вращался в мире моды, поэтому в 2016 году я переехал в Подмосковье и начал постепенно набивать руку у парикмахерского кресла.
Поскитавшись по разным барбершопам, в 2017 году я попал в небольшую сеть под названием BRITVA. Это был, пожалуй, самый маленький барбершоп в России, в котором было всего два кресла и две мойки, встроенные в рабочие места. В то время ни я, ни владелец сети Дмитрий Кормильцев даже представить себе не могли, какого масштаба проект получится в итоге из этого крохотного барбершопчика.
На момент написания этой книги сеть BRITVA насчитывает больше 150 филиалов, работающих главным образом в Москве и Московской области. Собственно говоря, я попытаюсь рассказать вам о том, как мы к этому пришли. В этой книге я не буду юлить, а честно расскажу как о своих успехах, так и об ошибках. А также поделюсь опытом управления барбершопом не только на локальном, но и на сетевом уровне.
В свое время мы сформулировали миссию BRITVA – «Каждый день превосходить ожидания». И мы их действительно превзошли – как свои собственные, так и наших оппонентов. Сейчас наша миссия несколько изменилась и стала более глобальной – сделать российскую бьюти-индустрию лучшей в мире. Вы скажете, что это слишком амбициозно, а я вам отвечу – это выполнимо!
Глава 1.
ОНО ТЕБЕ НАДО?
Важно помнить, что каждый выбор имеет значение, и мы должны принимать его осознанно.
Если ты взял в руки эту книгу, то, скорее всего, ты имеешь отношение либо к барберингу, либо к бьюти-индустрии в целом. Если ты управленец, то наверняка найдешь здесь много тебе уже известных, а местами даже прописных истин. Но не спеши закрывать книгу: уверяю, в конце ты возблагодаришь себя за то, что тебе хватило сил и терпения дочитать ее до самой последней страницы.
Если ты мастер или просто человек, который надумал открыть свое дело и не работать на дядю, советую тебе внимательно прочитать эту главу, а после прочтения крепко задуматься: анадо ли оно тебе?
Если в твоих влажных фантазиях этот бизнес представляется чем-то очень простым и несерьезным, то можешь смело закрывать эту книгу, потому что она разрушит твои иллюзии о том, что можно вложиться, нанять команду мастеров и через пару месяцев уехать на Бали.
Итак, обратимся к голым фактам. По состоянию на 2023 год в Москве насчитывается больше шести тысяч парикмахерских. Из них порядка 800 – барбершопы в разном ценовом диапазоне. Из них пятая часть выставлена на продажу по разным причинам. Зачастую все весьма прозаично – бизнес терпит убытки.
В большинстве своем это «крафтовые» барбершопы, но встречаются и сетевые. И в первом, и во втором случае причиной провала такого амбициозного бизнеса является неумение, а иногда и нежелание грамотно управлять проектом. Очень часто для многих открытие салона красоты является первым опытом в бизнесе и управлении, отсюда огромное количество ошибок – начиная от выбора помещения и заканчивая работой с персоналом.
Чтобы кто не говорил о франчайзинговом бизнесе, в случае с салоном красоты я рекомендую не наступать на грабли горе-бизнесменов, которые пытаются создать свой «уникальный» продукт, не такой как у всех, а не пойти по проторенной дорожке и купить франшизу нормальной, зарекомендовавшей себя сетки. Активно пиарить франшизу BRITVA я не буду, но просто имейте в виду, что за восемь лет работы у нас только один салон закрылся по причине нерентабельности.
В поисках ответа на вопрос «почему прогорают барбершопы?» я открыл для себя две категории собственников:
Первая категория – это владельцы, не имеющие опыта работы в бьюти-индустрии. Такие собственники, зачастую обладая определенными финансовыми средствами и опытом в бухгалтерском учете, абсолютно не понимают, как взаимодействовать с творческими людьми. Им очень сложно дается осмысление того, что на одних цифрах и планировании работу в салоне не построишь. Сотрудники нуждаются не только в постоянном контроле, но и во внимании. Многие мастера выбирают салон, не только исходя из стоимости стрижки в нем, но и его репутации в медийном пространстве и в «тусовке». Не понимая этого, такие владельцы сталкиваются с постоянным дефицитом и текучкой кадров, а это самое страшное для нашей индустрии. Клиент привязывается к мастеру и часто очень болезненно переживает его уход из салона.
Если ты интроверт и не испытываешь особого удовольствия от общения с людьми, мой тебе совет: займись чем-нибудь другим. Индустрия барберинга не приемлет владельцев, замкнутых и повернутых только на цифрах и законах. Таких не воспринимают ни мастера, ни клиенты.
Вторая категория – это мастера, которым надоело работать на дядю. Таких очень много, и мне кажется, что эта категория будет существовать всегда. В своих мечтах мастер думает, что вот он сейчас ка-а-к найдет помещение, ка-а-к сделает ремонт, ка-а-к возьмет на работу своих корешей, ка-а-к откроет двери…
Но в реальности спустя пару месяцев после открытия через открытые двери проникает только сквозняк. Причина банальна – полное отсутствие навыков менеджмента и управления.
Если ты хороший мастер, но не хочешь развиваться как управленец – не открывай свой салон. Ты же не хочешь работать на дядю. Арендуй кресло и работай со своей клиентской базой. Открыв своей салон, ты в итоге потеряешь и бизнес, и своих клиентов, которым ты начнешь уделять меньше внимания. Во время оказания услуг ты будешь постоянно отвлекаться на организационные вопросы, твой график перестанет быть постоянным, что начнет приносить им неудобства.
Открытие барбершопа – это некий симбиоз грамотного финансового учета, менеджмента и творчества. Если же ты не обладаешь одним из вышеперечисленных качеств, то постарайся найти себе партнера, который будет тебя дополнять, или вложи деньги во что-нибудь другое.
Запомни главное: барбершоп – активный бизнес. Если ты готов к тому, что твоя работа станет образом жизни, тогда желаю приятного прочтения. Если же ты не готов забыть о стабильных выходных и хочешь, чтобы все работало само собой, тогда лучше верни книгу обратно в магазин (если, конечно, она подлежит возврату).
Глава 2.
ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ БАРБЕРШОПОМ
Управление – это искусство достигать поставленных целей с учетом ограниченности ресурсов. Джордж Вашингтон
В этой главе я расскажу тебе об основах управления барбершопом/салоном. Представим, что ты успешно справился с первым этапом, а именно: придумал название и концепцию, составил финансовый план, подыскал помещение, сделал дизайн-проект, нашел нормальную строительную бригаду, начал делать сайт и в целом запустил диджитал-процессы, разработал меню услуг и цен, нашел поставщиков. Если в твои планы этот геморрой не входит, то лучше купи франшизу. Франшиза предоставит тебе этот минимальный пакет на старте.
Начнем с базовых определений и терминов. Опираясь на них, ты сможешь успешно развиваться. Барбершоп – это предприятие, предоставляющее услуги по уходу за внешностью мужчины. Важно понимать, что это предприятие, а значит, управление и организация работы в барбершопе подчиняется основным законам любого предприятия.
Основные принципы управления барбершопом включают в себя:
Планирование и организацию работы барбершопа;
Управление персоналом;
Маркетинг и привлечение клиентов;
Финансовый менеджмент и контроль затрат;
Обеспечение качества обслуживания и удовлетворенности клиентов.
Управление барбершопом – это процесс, включающий в себя планирование, организацию, контроль и координацию деятельности барбершопа и маркетинг.
Организационная структура барбершопа – это система взаимодействия между подразделениями барбершопа и отдельными сотрудниками.
Маркетинг – это комплекс мероприятий, направленных на привлечение и удержание клиентов, а также на увеличение продаж услуг и товаров барбершопа.
Организационная структура салона включает в себя следующие элементы:
– Руководитель отвечает за общее управление и развитие барбершопа.
– Администраторы отвечают за прием клиентов, запись на услуги и решение возникающих вопросов. Также администратор обязан заниматься всей внутренней операционной деятельностью барбершопа в течение дня. Он контролирует качество работы мастеров, их эмоциональное состояние и процесс уборки барбершопа. В общем, админ в барбершопе – это не просто кассир. Это сотрудник, который руководит всеми рабочими процессами в течение дня.
– Мастера предоставляют услуги по уходу за внешностью (стрижки, укладки и т. д.).
– Бухгалтерия ведет учет доходов и расходов барбершопа, а также начисляет заработную плату сотрудникам.
– Клининг – очень важный элемент, который отвечает за чистоту в барбершопе.
Каждый элемент организационной структуры играет определенную роль в общем процессе работы барбершопа, и все они взаимодействуют друг с другом для достижения общих целей.
Некоторые элементы ты, как собственник, можешь объединять и завязывать на себе, но запомни: ты платишь сотрудникам зарплату, а это значит, что они должны выполнять конкретный, четко прописанный функционал.
Теперь давай более подробно разберем каждый винтик нашего механизма.
Руководитель – человек, который несет полную ответственность за общие результаты работы барбершопа. Руководителем можешь быть ты, как собственник, но я рекомендую со временем (если ты хочешь развиваться и масштабироваться) назначить на эту должность кого-нибудь другого. Я постараюсь объять необъятное, и расписать базовые функции, за которые должен отвечать руководитель:
Финансовое планирование.
Маркетинговое планирование.
Документация.
Закупки и их оплата.
Аналитика барбершопа.
Поиск, найм и адаптация сотрудников.
Повышение профессионального уровня сотрудников.
График работы.
Ежедневный мониторинг и контроль всех рабочих процессов.
Работу руководителя я оцениваю по трем критериям:
Финансовые показатели барбершопа.
Техническое состояние барбершопа.
Эмоциональное здоровье команды.
