соль и перец для вкуса
Инструкции:
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте лук и болгарский перец и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте раскрошенный тофу, пищевые дрожжи, куркуму, соль и перец. Готовьте еще 5—7 минут, периодически помешивая.
Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.
Подавайте омлет из тофу с тостами или отдельно.
1.3 Веганский банановый хлеб
Ингредиенты:
3 спелых банана, размять в пюре
1/2 стакана кокосового сахара
1/4 стакана растопленного кокосового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки корицы
1/4 стакана немолочного молока (например, миндального или соевого)
Инструкции:
Разогрейте духовку до 350° F (175° C) и смажьте маслом форму для хлеба размером 9x5 дюймов. В большой миске смешайте банановое пюре, кокосовый сахар, кокосовое масло и ванильный экстракт.
В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и корицу.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, чередуя с немолочным молоком, и перемешивайте до однородного состояния.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 50—60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Дайте банановому хлебу остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы он полностью остыл, прежде чем нарезать его.
1.4 Буррито для веганского завтрака
Ингредиенты:
1 чашка черной фасоли, слить и промыть
1 чашка нарезанного кубиками картофеля
1/2 луковицы, нарезанной
1/2 болгарского перца, нарезанного
1/2 стакана кукурузы
1/2 стакана сальсы
4 большие мучные лепешки
авокадо, нарезанный
свежая кинза, для украшения
соль и перец для вкуса
Инструкции:
В большой сковороде нагрейте немного масла на среднем огне.
Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу.
Добавьте лук и болгарский перец и готовьте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте черную фасоль, кукурузу и сальсу и готовьте еще 5 минут.
Разогрейте мучные лепешки на сковороде или в микроволновой печи.
Разложите смесь фасоли и картофеля по лепешкам, сверху выложите нарезанное авокадо и свежую кинзу, затем сверните в буррито.
Подавайте буррито на завтрак с добавлением сальсы, если хотите.
1.5 Веганский чиа-пудинг
Ингредиенты:
1/4 стакана семян чиа
1 чашка немолочного молока (например, миндального или кокосового)
1 чайная ложка кленового сиропа или нектара агавы
свежие фрукты, для начинки
Инструкции:
В небольшой миске или банке смешайте семена чиа, немолочное молоко и кленовый сироп или нектар агавы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, пока семена чиа не впитают жидкость и смесь не загустеет. Перед подачей хорошо перемешайте и украсьте свежими фруктами. Эти рецепты веганских завтраков не только вкусны и сытны, но и просты в приготовлении. Они идеально подходят для тех, кто хочет начать свой день со здоровой и безвредной еды.
Веганские рецепты на обед
Обед часто является беспокойной частью дня, и найти быстрые и вкусные веганские блюда иногда может быть проблемой. В этой главе будут представлены разнообразные веганские рецепты обеда, которые легко приготовить, они сытны и идеально подходят для того, чтобы брать их с собой в дорогу.
2.1 Веганская чаша Будды
Ингредиенты:
1 чашка вареной киноа
1 чашка приготовленного нута
1 чашка жареного сладкого картофеля
1 чашка приготовленной на пару брокколи
1/2 авокадо, нарезанного ломтиками
1/4 стакана хумуса
1/4 стакана заправки тахини
Инструкции:
Разложите киноа, нут, сладкий картофель и брокколи по четырем тарелкам.
Сверху выложите нарезанное авокадо, ложку хумуса и немного заправки тахини. Перемешайте и немедленно подавайте.
2.2 Веганская обертка с фалафелем
Ингредиенты:
1 чашка приготовленного нута
1/2 луковицы, нарезанной
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4 стакана свежей петрушки
2 столовые ложки нутовой муки
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
Соль и перец пробовать
4 большие лепешки из цельнозерновой муки
листья салата, помидоры, огурцы и хумус для начинки.
Инструкции:
