В большой миске смешайте яйца, молоко или сливки, соль, перец и чесночный порошок.
Равномерно распределите приготовленную смесь шпината и лука по нижней части корочки пирога. Посыпьте шпинат раскрошенной фетой и тертым сыром моцарелла.
Аккуратно вылейте яичную смесь на шпинат и сыр, следя за тем, чтобы она распределилась равномерно.
Поместите пирог в разогретую духовку и запекайте 35—40 минут или пока начинка не застынет, а верх не станет золотисто-коричневым.
Дайте заварному крему остыть в течение 10—15 минут, прежде чем нарезать его и подавать. Ваш восхитительный киш со шпинатом и фетой!
Веганский фалафель с соусом тахини в лаваше
Ингредиенты:
Для фалафеля:
2 чашки консервированного нута, слить воду и промыть
1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной
1/2 стакана красного лука, мелко нарезанного
4 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки кайенского перца (регулируйте по вкусу)
Соль и перец для вкуса
2 столовые ложки универсальной муки
2 столовые ложки оливкового масла (для приготовления)
Для соуса тахини:
1/2 стакана тахини
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки воды
2 зубчика чеснока, измельченных
Солить по вкусу
Для обслуживания:
Лаваш
Нарезанные помидоры
Нарезанные огурцы
Измельченный салат
Красный лук, тонко нарезанный
Инструкции:
В кухонном комбайне смешайте нут, петрушку, красный лук, чеснок, тмин, кориандр, кайенский перец, соль и перец.
Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет хорошо перемешанной, но все еще немного грубой.
Переложите смесь в миску и добавьте универсальную муку. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы держать форму.
Сформируйте и приготовьте фалафель:
Разогрейте духовку до 375° F (190° C).
Сформируйте из смеси фалафеля небольшие котлеты или шарики.
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Обжарьте котлеты фалафеля до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 3—4 минуты с каждой стороны.
Переложите частично готовый фалафель на противень и запекайте в разогретой духовке еще 15—20 минут или до полной готовности и хрустящей корочки.
В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, воду, измельченный чеснок и соль. Отрегулируйте консистенцию, добавив больше воды, если необходимо.
Разогрейте лаваш в духовке или на сковороде.
Нанесите щедрую ложку соуса тахини на каждый лаваш.
Поверх соуса выложите несколько котлет фалафеля.
Добавьте нарезанные помидоры, огурцы, нашинкованный салат и красный лук.
Сложите лаваш пополам или сверните рулетом, при необходимости закрепив зубочисткой.
Не стесняйтесь персонализировать начинку и добавлять свои любимые овощи, чтобы придать блюду индивидуальный вид.
Жареный тофу с брокколи и кешью
Ингредиенты:
1 блок твердого тофу, прессованный и нарезанный кубиками
1 головка брокколи, разрезанная на соцветия
1/2 стакана кешью
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кунжутного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка имбиря, тертого
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
2 зеленых лука, нарезанных
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Соль и перец для вкуса
Растительное масло
Инструкции:
В большой сковороде или воке нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на средне-сильном огне.
Обмакните кубики тофу в кукурузный крахмал и аккуратно стряхните излишки. Положите тофу в сковороду и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, около 5—7 минут. Достаньте тофу из сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте соцветия брокколи и кешью. Готовьте 5—7 минут или пока брокколи не станет мягкой, а кешью не поджарится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте кунжутное масло, чеснок и имбирь. Готовьте 1—2 минуты или до появления аромата.
Добавьте жареный тофу, брокколи и кешью обратно в сковороду. Влейте соевый соус и хлопья красного перца. Перемешайте все вместе, пока хорошо не смешано и не прогрейте.
Добавить соль и перец по вкусу.
Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.
Фаршированный болгарский перец с киноа и овощами
Ингредиенты:
4 болгарских перца (любого цвета)
1 чашка киноа
2 стакана овощного бульона
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 кабачок, нарезанный кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 стакан кукурузы (свежей или замороженной)
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка паприки
Соль и перец для вкуса
1 стакан тертого сыра (по желанию)
Свежая нарезанная кинза для украшения.
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375° F (190° C) и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
Промойте киноа под холодной водой и слейте воду. В средней кастрюле доведите овощной бульон до кипения. Добавьте киноа, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15—20 минут, пока киноа не приготовится и бульон не впитается.
Пока готовится киноа, подготовьте болгарский перец, отрезав верхушки и удалив семена и мембраны. Поместите перцы вертикально в подготовленную форму для запекания.
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости, около 3—4 минут. Добавьте измельченный чеснок, нарезанные кубиками кабачки и морковь и готовьте еще 5—6 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте приготовленную киноа, кукурузу, тмин, паприку, соль и перец. Готовьте еще 2—3 минуты, постоянно помешивая.
Выложите смесь киноа и овощей в выдолбленные болгарские перцы, осторожно надавливая, чтобы заполнить все пробелы. При желании посыпьте начинку тертым сыром.
Накройте форму для запекания фольгой и запекайте фаршированные болгарские перцы в течение 25—30 минут или пока перец не станет мягким.
Снимите фольгу и запекайте еще 5—10 минут, чтобы сыр, если вы его используете, слегка подрумянился.
После этого достаньте фаршированные перцы из духовки и дайте им немного остыть. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
Грибной бургер портобелло на гриле с авокадо
Ингредиенты:
4 шляпки грибов портобелло
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и перец для вкуса
4 булочки для гамбургеров из цельно-зерновой муки
1 авокадо, нарезанный
Листья салата
ломтики помидоров
Инструкции:
Очистите шляпки грибов портобелло, аккуратно протерев их влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь. При желании удалите стебли и жабры.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
