1 стакан миндаля
1 чайная ложка свежемолотой корицы
1/2 стакана грецких орехов
1 чайная ложка смеси специй
2 десертные ложки солодового или рисового сиропа
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 стакана подсолнечного масла
1/4 чайной ложки Мейса
2 чайные ложки ванильного экстракта или стручка ванили
1 столовая ложка ячменного мисо
1 столовая ложка зернового кофе
Инструкции
1. Используя ванильный экстракт, доведите до кипения 3 стакана воды, выключите огонь, добавьте фрукты и ваниль. Если вы выбрали стручок ванили, разрежьте его на мелкие кусочки и варите в воде полчаса, добавьте фрукты, выключите огонь.
2. Слегка поджарьте муку, постоянно помешивая, на сковороде на среднем огне. Выложите на тарелку и дайте остыть.
3. В миску добавьте в мисо немного горячего сока изюма и разомните до однородной массы. Добавьте в смесь изюма вместе с маслом, тертым яблоком, подсластителем, цедрой лимона и апельсина. Отдельно вымойте и поджарьте орехи в духовке (грецкие орехи поджариваются быстрее). Крупно порезать и добавить.
4. К муке добавьте зерновой кофе и специи. Хорошо перемешайте и просейте в смесь изюма. Тщательно перемешайте, добавляя достаточное количество теплой воды, пока смесь не будет с трудом капать с ложки. По вашему вкусу вы можете использовать один из напитков вместо небольшого количества воды для смешивания!
5. Застелите форму для торта пергаментной бумагой, вырежьте диск на 1 см. больше по окружности, чем основание формы, и выложите его на газон. Отрежьте длинную полосу, чтобы сформировать борт. Выложите ложкой смесь для торта и накройте пергаментной бумагой, перевязанной веревкой.
6. Нагрейте духовку, а затем медленно запекайте около 3 часов. Если тонкий нож, воткнутый в пирог, окажется липким, значит, его нужно готовить дольше. По готовности переложите на решетку остывать. Когда полностью остынет, заверните в чистую пергаментную бумагу или фольгу и храните в банке.
Примечания
Совет по украшению: в канун Рождества покройте верх абрикосовым джемом, а затем миндалем на выбор 3 вариантов: – слегка поджаренный молотый миндаль, посыпанный сверху, как снег, или целый бланшированный миндаль, выложенный красивым узором на абрикосовом джеме, или бланшированный миндаль, нарезанные мелкие и средние посыпают сверху. Возможно, сверху веточка остролиста с несколькими ягодами.
Затем вокруг торта обвязывают большую красную атласную ленту, для наглядности завязывают ее бантиком, пока не наступит время нарезки. Убедитесь, что нож хороший и острый.
13. Традиционный английский рождественский пудинг
Это особенный пудинг, который многие из нас с нетерпением ждут на Рождество! Это полностью растительная версия традиционного рецепта, которая воспроизводит восхитительный вкус и текстуру без необходимости использования яиц или говяжьего жира. Вы можете приготовить панировочные сухари в блендере или кухонном комбайне, используя ломтики цельно зернового хлеба 3-4-дневной закваски. Пудинг можно приготовить задолго до Рождества, поскольку длительное приготовление гарантирует, что он сохранится. В этот день не забудьте закрыть все жалюзи, облить пудинг несколькими ложками бренди и аккуратно поджечь! Это выглядит потрясающе! Прекрасно подается с кокосовыми взбитыми сливками или другой начинкой по вашему выбору. Из этого количества получается 1 большой или 2 маленьких пудинга. Вам понадобятся керамические миски для пудинга, немного хлопчатобумажного муслина, веревка, кусок пергаментной бумаги и большая кастрюля или скороварка (убедитесь, что таз поместится!)
Ингредиенты
Сухой:
2½ стакана цельно зерновых панировочных сухарей
1½ стакана тертой моркови
1½ стакана молотого миндаля
1 стакан изюма
1 стакан султанаса
1 стакан смородины
тертая цедра 1 апельсина
тертая цедра 1 лимона
2 столовые ложки смешанной кожуры по желанию
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка смеси специй
3 столовые ложки аррорута
Влажный:
3 столовые ложки виски/бренди/саке или мирима
¼ стакана рисового сиропа
¼ стакана кленового сиропа
¼ стакана оливкового масла
1 столовая ложка мисо
¼—½ стакана темного портера или безалкогольного пива
Инструкции
1. В большую миску добавьте все сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.
2. Отдельно смешайте масло и мисо до получения кремовой массы, затем добавьте подсластители и виски и хорошо перемешайте.
3. Добавьте эти влажные ингредиенты к сухим. Добавьте столько пива, чтобы консистенция стала влажной (но не мокрой).
4. Оставьте смесь накрытой кухонным полотенцем на ночь.
5. На следующий день: подготовьте керамическую чашу, хорошо смазав ее кокосовым или оливковым маслом.
6. Разрежьте муслин так, чтобы полностью покрыть всю миску и завязать его сверху. Вырежьте из пергаментной бумаги диск в форме диска. Плотно уложите смесь для пудинга в таз. Поместите промасленный диск пергаментной бумаги поверх пудинга и поместите таз на квадрат муслина, согнув все края вверху и завязав веревкой.
7. Налейте в кастрюлю воды примерно на треть ее высоты и поместите в кастрюлю пудинг. Готовьте пудинг на пару с плотно закрывающейся крышкой на среднем или слабом огне в течение 3 часов, следя за тем, чтобы вода не высыхала.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
