2. Подавайте с жареными грецкими орехами.
6. Суп из тунца из Испании (Мармитако)
Мармитако из тунца – это традиционное блюдо баскиа, которое сочетает в себе все нужные ноты: вкусное, легкое и очень полезное. Это легкий суп со свежей рыбой (в данном случае тунцом), который можно приготовить менее чем за 40 минут, и он всегда получится великолепным, к тому же его можно приготовить всего в одной кастрюле. Для лучшего вкуса попробуйте найти пасту из сушеного перца (pasta de pimiento choricero), но, если это невозможно, в зависимости от вашего местоположения, вы можете заменить ее томатной пастой и копченой паприкой.
Было доказано, что свежий тунец (а также консервированный) приносит много пользы для здоровья, во многом благодаря высокому содержанию жиров омега-3. Было обнаружено, что омега-3, содержащиеся в большинстве жирных рыб, снижают риск сердечных заболеваний, а также потенциально снижают риск депрессии, умственного упадка и даже СДВГ. Тунец является противовоспалительным продуктом, а также может улучшить ваше иммунное здоровье. Тунец также является отличным источником белка, если вы пытаетесь похудеть.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 небольшой нарезанный красный перец
1 небольшой нарезанный зеленый перец
1/2 луковицы нарезанной
1 ст. л. пасты из сушеного перца (pasta de pimiento choricero) или 1 ст. л. томатной пасты плюс 1/2 ч. л. копченая паприка
2 стакана картофеля, нарезанного небольшими кубиками
4 стакана рыбного бульона или 4 стакана воды
500 гр. свежего филе тунца
1 небольшой пучок петрушки, очищенный от стеблей и нарезанный
ИНСТРУКЦИИ
1. Нагрейте жаровню или большую кастрюлю до средней температуры и добавьте оливковое масло.
2. Добавьте зубчик чеснока, красный перец, зеленый перец и лук и обжаривайте около 5 минут.
3. Добавьте пасту из сушеного перца (или томатную пасту и копченую паприку) и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.
4. Добавьте картофель и рыбный бульон. Доведите до легкого кипения и варите 20 минут.
5. Пока суп кипит, нарежьте тунец кубиками размером 1 см.
6. Через 20 минут кипения добавьте рыбу и варите 5 минут или до готовности. Соль и перец для вкуса.
7. Подавайте и украсьте каждую тарелку свежей петрушкой.
7. Говядина Каччаторе
Каччиаторе, что в переводе с итальянского означает «охотник», – один из классических аутентичных итальянских рецептов. Охотники ели это простое блюдо после удачного дня в лесу. Первоначально качиаторе из говядины ели без помидоров, поскольку в Италию помидоры были завезены из Нового Света. В этой версии качиаторе из говядины помидоры и сладкий перец создают более сладкий и ароматный средиземноморский соус.
Рецепты каччиаторе из говядины различаются в зависимости от региона Италии, где она производится. Например, в Южной Италии могут использовать анчоусы, оливки и иногда острый перец. В северной Италии в блюдах какчиаторе используют больше измельченных овощей, таких как морковь, сельдерей и лук.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 гр. говядины, нарезанной тонкими ломтиками (хороший выбор – жаркое из цыпленка)
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 луковица, нарезанная
2 красных болгарских перца, нарезанных
1 оранжевый болгарский перец, нарезанный
соль и перец для вкуса
1 стакан томатного соуса
Паста на ваш выбор (обычная или без глютена), вареный или готовый рис
ИНСТРУКЦИИ
1. Добавьте в кастрюлю оливковое масло, нагрейте на среднем огне, затем добавьте мясо и хорошо поджарьте. Добавьте лук и обжаривайте 1 минуту. Добавьте перец и обжаривайте 2 минуты. Добавьте томатный соус, соль и перец по вкусу.
2. Доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким, около 40 минут.
3. Удалите большую часть соуса с перца (оставьте мясо в кастрюле) и пюрируйте его в кухонном комбайне. Добавьте обратно в кастрюлю и варите еще 5 минут, постоянно помешивая.
4. Подавайте с макаронами на ваш выбор (можно также использовать макароны без глютена или рис)
8. Средиземноморские куриные бедра
Эти средиземноморские куриные бедра, приготовленные в духовке, идеально подходят для прохладного осеннего или зимнего вечера, когда вам хочется чего-то согревающего и ароматного, чтобы поднять себе настроение.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 куриных бедра без костей
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 небольшая головка брокколи, нарезанная на стейки толщиной 2,5 см.
1 луковица, нарезанная кружками толщиной 1 см.
20 зеленых оливок без косточек
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка орегано
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 стакан куриного костного бульона
ИНСТРУКЦИИ
1. Разогрейте духовку до 200С.
2. Нагрейте оливковое масло в жаровне на плите. Обжарьте куриные бедра на среднем огне по 1 минуте с обеих сторон.
3. Выложите брокколи поверх курицы. Выложите лук поверх брокколи. Добавьте оливки и посыпьте специями.
4. Залейте куриным бульоном курицу и овощи. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 45-50 минут. Готово, когда куриные бедра готовы, а брокколи стала мягкой.
9. Гречневые блины
В отличие от многих других видов муки, гречка считается продуктом с низким гликемическим индексом. Это намного лучше для уровня сахара в крови, чем белая или даже пшеничная мука, и помогает уменьшить нежелательные скачки уровня сахара в крови. Гречневая мука также богата клетчаткой, белком и множеством антиоксидантов. Это отличный вегетарианский источник белка.
7 вариантов гречневых блинов
1. Добавьте в тесто 1 очищенное и нарезанное яблоко. Посыпьте корицей.
2. Залейте собственным черничным сиропом (нагрейте 1 стакан черники и 1/4 стакана кленового сиропа на слабом огне, пока сироп не станет насыщенного фиолетового цвета).
3. Добавьте в тесто нарезанный банан. Сверху полить сиропом и грецкими орехами.
4. Сверху выложите нарезанные персики и крем-фреш.
5. Добавьте в тесто 1 стакан черники.
6. Сверху выложите бананы, шоколадную стружку и взбитые сливки.
7. Залейте клубничным сиропом (нагрейте 1 стакан нарезанной клубники с 1/4 стакана кленового сиропа на слабом огне, пока сироп не станет теплым.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2/3 стакана гречневой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1 яйцо
1/4 стакана кокосовых сливок
3/4 стакана миндального молока или цельного молока
1 чайная ложка ванили
2 чайные ложки кленового сиропа
4 чайные ложки оливкового масла первого отжима
Топпинг:
1/2 стакана жирного йогурта
1/4 стакана кленового сиропа
ИНСТРУКЦИИ
1. Смешайте сухие ингредиенты (гречневую муку, разрыхлитель, соду и соль) в миске вилкой.
2. Взбейте влажные ингредиенты (яйцо, кокосовые сливки, миндальное молоко, ваниль и 2 чайные ложки кленового сиропа) в другой миске.
3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным. Перемешать ложкой (не перемешивать).
4. Обжарьте блины на сковороде с оливковым маслом (2 чайные ложки на один круг блинов). Переворачивайте, как только на блине появятся пузырьки.
5. Сверху добавьте немного йогурта и столовую ложку кленового сиропа.
10. Пикша с мангольдом и вялеными помидорами
В этом рецепте пикша покрыта вкусным сочетанием мангольда, вяленых томатов, оливок и каперсов, что придает ей восхитительный средиземноморский оттенок. Рыбу также натирают тремя специями (паприкой, орегано и тимьяном), которые являются основными продуктами средиземноморской кухни. Когда пикша готовится на противне вместе с другими ингредиентами, все вкусы сливаются воедино, и конечный результат получается восхитительным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 гр. филе пикши
10 нарезанных зеленых оливок
1 пучок мангольда, очищенный от стеблей и нарезанный
1 столовая ложка каперсов
2 столовые ложки нарезанных вяленых помидоров
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, нарезанного
специи руб.
? чайной ложки перца
