1 чашка расплавленного сливочного масла
соль по вкусу
черный перец по вкусу
Инструкции:
Для начала приготовьте соус холландез. В мелкой кастрюле сочетайте желтки и лимонный сок, взбивая их венчиком. Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно взбивайте смесь венчиком, пока желтки не начнут загустевать.
Постепенно добавьте в расплавленные желтки растопленное масло, взбивая смесь до получения однородной консистенции. Приправьте соус солью и перцем по вкусу, затем уберите его с огня.
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте куски хлеба до золотистой корки. Положите их на тарелки.
В отдельной сковороде расплавьте сливочное масло и обжарьте ветчину или семгу до готовности. Выложите их на куски хлеба.
В маленькой кастрюле нагрейте воду до кипения, добавьте в нее уксус и молотый перец. Разбейте яйца в воду и варите их в течение 3—4 минут, пока белок не стянется, а желток останется жидким.
Выложите яйца на куски хлеба с ветчиной или семгой.
Полейте яйца и ветчину приготовленным соусом холландез и украсьте свежей петрушкой.
Яичный салат
Ингредиенты:
6 яиц
2 средние моркови
1 крупная луковица
4 средних картофелины
1/2 стакана майонеза
соль и перец по вкусу
зелень для украшения
Подготовка:
Варим яйца в кипящей воде около 10—12 минут, затем охлаждаем и очищаем от скорлупы. Режем яйца на кубики и перекладываем в большую миску.
Морковь и картофель очищаем и нарезаем кубиками. Овощи отвариваем в подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг и остужаем.
Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Заправляем его кипящей водой на 5—7 минут для смягчения остроты. Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.
В миску с яйцами добавляем остывшие морковь, картофель и лук.
Добавляем майонез, посолим и поперчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Украшаем зеленью и охлаждаем блюдо в холодильнике минимум на 30—40 минут перед подачей.
Глазунья
Ингредиенты:
3 яйца
50 мл молока
Соль
Перец
Масло для жарки
Инструкции:
В миске взбейте яйца вилкой или миксером до однородной массы. Добавьте молоко и хорошо перемешайте.
Посолите и поперчите по своему вкусу.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла для жарки и разогрейте его. Налейте в сковороду смесь яиц и молока. Подождите, пока яйца начнут сворачиваться по краям.
Начните аккуратно перемешивать яйца, чтобы они равномерно свернулись, и продолжайте готовить до желаемой степени прожарки.
Подавайте глазунью горячей с зеленью, помидорами или другими дополнительными ингредиентами по вашему выбору.
Яйца по-французски
Яйца по-французски – это простое и вкусное блюдо, которое готовим из яиц, молока, соли, перца, сыра и зелени.
Ингредиенты:
6 яиц
200 мл молока
50 г твердого сыра (например, эмменталь, гауда или чеддер)
Соль
Молотый перец
Зелень (укроп или петрушка)
Масло для жарки
Инструкции:
Взбейте яйца в миске до однородной массы.
Добавьте молоко, щепотку соли и перца, и тщательно перемешайте. Натрите твердый сыр на терке.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла.
Вылейте половину яичной смеси на разогретую сковороду. Подождите, пока яйца начнут сворачиваться по краям.
Посыпьте половину натертого сыра по всей поверхности яиц.
Сверху посыпьте немного зелени.
С помощью лопатки аккуратно сложите яичную смесь пополам, чтобы сыр находился внутри. Подождите, пока яйца приготовятся. Повторите те же самые действия с оставшейся яичной смесью, сыром и зеленью.
Когда яйца по-французски приготовятся, подайте их на стол. Можно украсить зеленью.
Шеврек с яйцом и сыром
Шеврек с яйцом и сыром – простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за короткое время. Блюдо, изготовленное из картофельных лепешек, яйца и тертого сыра.
Ингредиенты:
4 средних картофеля
2 яйца
100 г твердого сыра
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление:
Сначала необходимо приготовить шевреки. Для этого картофель нужно очистить и натереть на мелкой терке. Выдавить лишнюю влагу из картофеля с помощью марли или чистой ткани.
Добавьте в тертый картофель одно яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Формируйте картофельные лепешки на сковороде и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Пока картофельные лепешки жарятся, приготовьте начинку из яиц и сыра. Взбейте яйца в миске и добавьте тертый сыр. Перемешайте.
Выложите начинку на каждый шеврек и накройте крышкой сковороду. Дайте яйцу и сыру запечься на среднем огне в течение 2—3 минут.
Подавайте шевреки с яйцом и сыром горячими, посыпанными зеленью или зеленым луком.
Яичные блинчики
Ингредиенты:
2 яйца
150 г муки
250 мл молока
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
50 г топленого масла
масло для жарки
Приготовление:
В большой миске разбейте яйца и взбейте их вилкой до образования однородной массы. Постепенно добавьте муку и продолжайте взбивать до получения гладкого теста.
Постепенно добавьте молоко и постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Добавьте сахар, соль и топленое масло в тесто, хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла для жарки.
