Для начинки:
500 г сыра сулугуни
200 г имеретинского сыра
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 столовая ложка муки
Для смазывания: сливочное масло
Инструкции: приготовление теста:
В большую миску просеять муку.
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Добавить дрожжевую смесь в муку вместе с солью.
Замесить мягкое и эластичное тесто. При необходимости добавить еще немного воды или муки.
Смазать миску маслом и положить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое.
Приготовление начинки:
Сыр сулугуни натереть на крупной терке.
Имеретинский сыр нарезать мелкими кубиками.
В миске смешать сулугуни, имеретинский сыр, размягченное сливочное масло, яйцо и муку.
Формирование хачапури:
Обмять подошедшее тесто и разделить его на 8 равных частей.
Каждую часть раскатать в лепешку диаметром примерно 20 см.
В центр каждой лепешки выложить начинку.
Собрать края лепешки к центру и защипать их, формируя мешочек.
Перевернуть хачапури швом вниз и осторожно раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
Выпекание:
Разогреть духовку до 220° C. Выложить хачапури на противень, застеленный пергаментом. Смазать хачапури растопленным сливочным маслом.
Выпекать в течение 15—20 минут, или пока хачапури не подрумянятся.
Подавать хачапури горячими, разрезая на порционные куски.
Чахохбили из курицы
Ингредиенты:
1курица (около 1,5 кг), разрезанная на порционные куски
1 большая луковица, нарезанная полукольцами
3 зубчика чеснока, измельченных
1 красный болгарский перец, нарезанный крупно
1 зеленый болгарский перец, нарезанный крупно
4 средних помидора, очищенных от кожуры и нарезанных крупно
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. кориандра
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. соли
1/2 стакана сухого белого вина (по желанию)
1 пучок кинзы, измельченной
Инструкция:
Обжарьте курицу на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. Переложите курицу в кастрюлю. Обжарьте лук и чеснок на той же сковороде, где обжаривалась курица, до мягкости.
Добавьте болгарский перец и жарьте еще несколько минут.
Добавьте помидоры, томатную пасту, хмели-сунели, кориандр, черный перец, соль и (по желанию) вино. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут.
Вылейте овощную смесь на курицу в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 45—60 минут, или пока курица не станет мягкой. За 5 минут до готовности добавьте кинзу. Подавайте чахохбили горячим с рисом, картофельным пюре или лавашем.
Советы:
Для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон или купленный в магазине куриный бульон вместо воды.
Если у вас нет сухого белого вина, можно использовать воду или куриный бульон. Для более острого блюда добавьте больше перца.
Чахохбили можно готовить как в кастрюле, так и в мультиварке.
Сациви из индейки
Ингредиенты:
1индейка (около 4 кг)
1 стакан грецких орехов
1 стакан миндаля
1 стакан фундука
1 стакан очищенных гранатовых зерен
1 стакан рубленой кинзы
1 стакан рубленой петрушки
1 луковица, мелко нарезанная
5 зубчиков чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого шафрана
1 cajna ka?icica soli
1/2 чайной ложки черного перца
1 стакан куриного бульона
1 лимон, выжатый
Для заправки:
1 стакан муки
1 стакан воды
1 столовая ложка растительного масла
