Марина Сергеевна Аглоненко "Кулинария домашних закусок, салатиков и супчиков. Домашняя кухня каждый день"

Кулинария домашних закусок, салатиков и супчиков. Домашняя кухня каждый день
Марина Сергеевна Аглоненко

Праздничная закуска «Яйца в желе» делается только в порционных чашечках «Пиалах». Но можно готовить это замечательное блюдо и в чашечках. И это блюдо очень красиво и оригинально смотрится.

Кулинария домашних закусок, салатиков и супчиков

Домашняя кухня каждый день

Составитель Марина Сергеевна Аглоненко

ISBN 978-5-0064-1450-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЕДКИ И САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК

селедка по – домашнему

Продукты: берем один килограмм свежемороженной сельди, берем одну столовую ложку соли + щепотку соли, одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку уксуса, десять бутонов гвоздики, два – три лавровых листа, три горошины душистого перца, три столовые ложки подсолнечного масла.

Готовим селедку: соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и горошины перца нужно растереть в ступке. Сельдь нужно разделить на филе, удалить кожу и кости. Филе нужно нарезать небольшими кусочками, смешать с пряностями и уксусом и селедку нужно плотно уложить в стеклянную баночку.

Сверху нужно налить подсолнечное масло и поставить нужно в холодильник. Через сутки ароматная и свежая селедочка станет готова. И она станет лучше покупной.

А если добавить еще к селедочки жидкий дым и тогда получится вкусная сельдь с дымком. Приправы тоже нужно и можно добавить побольше и по вкусу получится вкусная и пикантная селедочка.

салат из креветок и грибов

Продукты: берем четыреста грамм креветок, двести грамм свежих грибов, двести грамм репчатого лука, майонез, соль – по вкусу нужно добавлять в салат, а для жарки нужно использовать растительное масло.

Готовим салат: креветки нужно в подсоленной воде отварить три минуты, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками.

А лук нужно нашинковать тонкими полукольцами и подрумянить на растительном масле.

Лесные грибы нужно отваривать, а шампиньоны отваривать не нужно и не надо. Нарезать грибы нужно кусочками и обжарить их нужно на растительном масле до полного приготовления.

Готовые продукты нужно соединить, заправить майонезом и перемешать.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ВКУСНЫЕ САЛАТЫ С КАЛЬМАРАМИ И СЕЛЬДЬЮ

вкусная селедка с зеленым горошком

Продукты: берем три сельди, три вареных яйца, два яблока, четыреста грамм зеленого горошка, две луковицы, четыре столовые ложки майонеза, две столовые ложки сметаны, три свежих огурца, десять маслин, сахар, соль нужно добавлять по – вкусу.

Готовим закуску из сельди: но если сельдь очень соленая, ее нужно вымочить в чае или молоке в течение часа. Потом селедку нужно почистить и разделать на филе и нарезать ее нужно порционными кусочками.

А лук нужно нарезать мелкими кубиками, яблоки нужно натереть на крупной терке и соединить в миске. Добавить нужно горошек, майонез и сметану. Также по вкусу нужно приправить солью и сахаром и хорошо нужно все перемешать.

В центр блюда нужно обязательно выложить полученную массу, и вокруг нужно уложить кусочки сельди, дольки яиц, ломтики огурцов и маслины.

салат с кальмарами и крабовым мясом

Продукты: берем двести грамм крабового мяса, двести – триста грамм кальмаров, двести грамм креветок, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, одно вареное яйцо, один свежий огурец, один соленый огурец, одна средняя луковица, сто грамм майонеза, соль, зелень нужно добавлять по – вкусу.

Готовим салат: кальмары нужно отварить в подсоленной воде три минуты, остудить и нарезать их нужно соломкой. Креветки нужно отварить одну – две минуты, остудить, почистить и нарезать их нужно небольшими кусочками.

Крабовое мясо, белок и желток от вареного яйца нужно обязательно мелко порубить (по отдельности), огурцы нужно нашинковать по отдельности тонкой соломкой. А лук нужно нарезать полукольцами.

На плоское блюдо по кругу горками нужно выложить подготовленные для салата продукты, кроме лука, а лук нужно обязательно выложить в центре. Готовый салат нужно заправить майонезом, украсить салат нужно зеленью и подавать к столу.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

САЛАТЫ С КАПУСТОЙ И КОПЧЕНЫМ КУРИНЫМ МЯСОМ

любимый салат с куриным филе и капустой

Продукты: берем белокочанную или пекинскую капусту отварное куриное филе, свежие шампиньоны, репчатый лук, свежие огурцы, майонез, соль по – вкусу, растительное масло для жарки овощей.

Готовим салат: капусту нужно обязательно мелко нашинковать, а куриное филе нужно обязательно порезать тонкой соломкой.

Огурцы нужно натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и оставить чтобы с них стекал лишний сок.

Грибы нужно нарезать небольшими кусочками, а лук нужно тоже мелко порезать, обжарить нужно вместе на растительном масле до полного приготовления, по вкусу смесь нужно посолить и остудить.

На плоское блюдо или в глубокий прозрачный салатник нужно продукты выложить слоями, и каждый слой нужно промазать майонезом.

Первым слоем на плоское блюдо нужно выложить капусту, вторым слоем нужно выложить куриное филе, третьим слоем нужно выложить грибы вместе с луком, четвертым слоем на блюдо нужно выложить огурцы и пятым слоем также выкладываем капусту.

Салат станет вкуснее если он постоит тридцать – сорок минут в холодильнике.

салат из копченого куриного мяса и свежих помидоров

Продукты: берем сто грамм копченого куриного мяса, можно взять копченый окорочек, три соленых огурца, одну луковицу, пять вареных яиц, три – четыре свежих помидора, сто пятьдесят – двести грамм твердого сыра, майонез.

Готовим салат: куриное мясо, огурцы, яйца и помидоры нужно обязательно нарезать мелкими кубиками, лук нужно нарезать тонкими полукольцами, сыр нужно натереть на мелкой терке.

Салат нужно выложить слоями на плоское блюдо и каждый слой нужно промазать майонезом.

На первый слой плоского блюда нужно выложить куриное мясо, вторым слоем выкладываем огурцы, третьим слоем выкладываем лук, четвертым слоем выкладываем яйца, пятым слоем выкладываем помидоры, шестым слоем выкладываем сыр.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

САЛАТЫ С ВЕТЧИНОЙ И СУХАРИКАМИ

салат с кукурузой и блинчиками