Яйцо-пашот и йогурт со специями
2 яйца
100 г йогурта без добавок
Молотый перец чили
Молотый кумин
Щепотка морской соли
1 ст. л. оливкового масла
(Укроп, петрушка по вкусу)
Смешайте йогурт со специями, нарежьте свежую зелень (этот шаг можно пропустить, если хочется без трав). Выложите все на тарелку.
Для приготовления яиц-пашот вскипятите воду в ковшике со щепоткой соли. Убавьте огонь. Разбейте каждое яйцо в отдельную миску. Можно вылить яйцо в мелкое сито. Часть белка стечет, и готовое яйцо будет иметь более четкую и ровную форму.
Интенсивно помешивайте воду металлической ложкой круговыми движениями в одном направлении так, чтобы закрутилась воронка. В эту воронку аккуратно, одним движением, вылейте яйцо из миски. Подождите 2–3 минуты. Выньте яйцо из воды и выложите еще горячим на йогурт. Повторите то же самое со вторым яйцом. Добавьте оливковое масло и нарезанную зелень.
Омлет, кейл и специи
2 яйца
3 листа салата кейл
Щепотка карри
Щепотка молотого сушеного имбиря
Щепотка молотого перца чили
Соль по вкусу
Нарежьте кейл мелко, предварительно отделив стебель от листьев. Обжарьте слегка в течение на сковороде на кокосовом (или оливковом) масле.
Взбейте в миске 2 яйца, добавив карри, молотый сушеный имбирь и чили.
Залейте яичной смесью обжаренный кейл и готовьте 5 минут, пока омлет не загустеет.
По готовности посолите омлет по вкусу.
Большой омлет с зеленью
(на троих)
6 яиц
Хороший пучок зелени: петрушка, укроп, базилик синий, кинза, зеленый лук
Соль
Молотый перец чили
Оливковое масло для жарки
Яйца взбейте вилкой со щепоткой соли. Мелко нарежьте зелень и добавьте к яйцам, перемешайте. Разогрейте сковороду большого диаметра, налейте на нее оливковое масло. Вылейте яичную смесь, поперчите и жарьте омлет на слабом огне до готовности.
Готовый омлет можно разделить на 2–3 порции.
Омлет для себя, с вялеными помидорами и куркумой
(1 порция)
2 яйца
4 вяленых томата
6 маленьких помидоров черри
1/2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
Щепотка куркумы
Морская соль
Оливковое масло
Смешайте яйца с куркумой и солью. Добавьте мелко нарезанную петрушку.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и вылейте туда яичную смесь. Сверху положите нарезанные вяленые помидоры и разрезанные пополам черри. Готовьте омлет около 5 минут на среднем огне.
Моя шакшука
(2 порции)
4 яйца
1 красная луковица
2 больших очищенных болгарских красных перца
3 помидора среднего размера или 2 крупных
Половинка острого перца чили
Щепотка молотого кумина (зиры)
2 ст. л. нарезанной кинзы
Соль, перец
Оливковое масло
Разогрейте оливковое масло в сковороде.
Обжарьте измельченный лук и нарезанный болгарский перец до золотистого цвета и мягкости. Нарежьте дольками помидоры и добавьте их в сковороду. Добавьте мелко нарезанный перец чили, кумин и соль.
Убавьте огонь и тушите 15 минут, пока не выпарится жидкость. Овощная паста должна приобрести консистенцию густого томатного соуса. Добавьте зелень кинзы.
Аккуратно сделайте ямки в томатном соусе и разбейте яйца по одному. Посолите и накройте крышкой. Готовьте 3–4 минуты на среднем огне. Не передерживайте! В идеале белок должен не быть жидким, а желток должен выполнять роль соуса.
И не забудьте поджарить тосты. Признаюсь честно, это очень объединяющее за завтраком блюдо.
Утренний салат
(1 порция)
2 яйца
5 редисок
1/2 авокадо
Горсть листьев салата на ваш вкус
1 ст. л. йогурта без добавок
Мелко нарезанная мята
Базилик
Отварите яйцо: положите его в холодную воду и после закипания варите 7 минут. Слейте кипяток, очистите теплое яйцо и разрежьте его вдоль пополам, а затем каждую половинку разрежьте еще на три части.
Нарежьте редис и авокадо, добавьте листья салата и разрезанные пополам яйца. Смешайте йогурт с мятой и базиликом. Заправьте салат йогуртом.
