Раффаэле Эспозито решил приготовить три вида пиццы для королевы:
1. С салом, сыром и базиликом.
2. С анчоусами и томатами.
3. С томатами, моцареллой и свежим базиликом.
Последний вариант пиццы особенно понравился королеве Маргарите, так как её цвета – красный (томат), белый (моцарелла) и зелёный (базилик) – напоминали итальянский флаг. В честь её предпочтений Эспозито назвал эту пиццу "Маргарита".
Считается, что королеве настолько понравилась пицца, что её секретарь отправил Эспозито благодарственное письмо, в котором выражалась признательность за вкусное блюдо. Это письмо до сих пор хранится в пиццерии "Brandi" как доказательство исторического момента.
Пицца "Маргарита" стала не просто кулинарным изобретением, но и символом объединённой Италии. Её три цвета (красный, белый и зелёный) соответствовали цветам национального флага, а сама история связала простое блюдо с королевской семьёй, что придало ему особую культурную ценность. Это блюдо объединило представителей всех классов общества – от беднейших жителей до монархов.
Пицца "Маргарита" стала своеобразным эталоном неаполитанской пиццы и итальянской кухни в целом. Её простота, сочетающая свежие, качественные ингредиенты, позволила ей занять особое место в мировом кулинарном наследии. В 2017 году неаполитанская традиция приготовления пиццы была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Таким образом, история пиццы "Маргарита" – это не только рассказ о кулинарном творчестве, но и отражение важного этапа в истории Италии, когда простое блюдо смогло стать символом национального единства и гордости.
Идеи подачи и декорирования пиццы
Подача и декорирование пиццы "Маргарита" может превратить её из простого блюда в настоящую гастрономическую достопримечательность. Вот несколько идей, как эффектно подать и украсить эту классику:
1. Классическая подача
Деревянная доска: Подавайте пиццу на деревянной или каменной доске, чтобы создать атмосферу итальянской траттории. Это придаст блюду рустикальный и аутентичный вид.
Цельные листья базилика: Добавьте свежие листья базилика уже после выпекания. Они сохранят свежесть и станут ярким акцентом.
Капля оливкового масла: Перед подачей слегка сбрызните пиццу оливковым маслом холодного отжима для дополнительного аромата и блеска.
2. Мини-пиццы (пиццетты)
Разрежьте пиццу на миниатюрные кружки диаметром 10-12 см. Такая подача подойдёт для фуршета или вечеринки, где каждый гость сможет взять свою маленькую пиццу.
Индивидуальные украшения: Можно украсить каждую мини-пиццу отдельным листом базилика или каплей песто для усиления вкуса.
3. Украшение свежими травами
В дополнение к базилику можно добавить на пиццу после выпекания немного свежего орегано или рукколы. Они придадут пицце более сложный аромат и текстуру.
Пармезановые стружки: Тонкие стружки пармезана, слегка раскиданные по поверхности, добавят пицце изысканности.
4. Подача с соусами
Соус песто: Подавайте пиццу с небольшими каплями соуса песто по краям для дополнительного цвета и вкуса. Песто прекрасно сочетается с базиликом и томатами.
Бальзамический крем: Для контраста вкусов можно сбрызнуть пиццу бальзамическим кремом перед подачей. Его сладковатый вкус и тёмный цвет красиво подчеркнут яркие цвета пиццы.
ПИЦЦА « ЧЕТЫРЕ СЕЗОНА»
Пицца "Четыре сезона" – это классическое итальянское блюдо, которое символизирует четыре времени года. Она делится на четыре сектора, каждый из которых украшен разными ингредиентами, отражающими определённый сезон. Например, весна может быть представлена артишоками, лето – томатами или базиликом, осень – грибами, а зима – ветчиной или оливками. Такая пицца сочетает разнообразные вкусы в одном блюде и позволяет насладиться богатством ингредиентов итальянской кухни.
Вот рецепт приготовления пиццы "Четыре сезона" в домашних условиях. Это блюдо позволяет вам насладиться разнообразными вкусами, каждый из которых символизирует одно из времён года.
Ингредиенты:
–Для теста:
250 г муки
150 мл тёплой воды
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
–Для начинки (по секторам):
Весна: 100 г артишоков (можно использовать консервированные)
Лето: 100 г томатов черри, свежий базилик
Осень: 100 г шампиньонов, слегка обжаренных
Зима: 100 г ветчины (или прошутто), 50 г чёрных оливок
200 г моцареллы
200 г томатного соуса
Соль, перец по вкусу
1-2 ст. л. оливкового масла
Инструкция:
1. Приготовление теста:
В миске смешайте тёплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В отдельной большой миске соедините муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и добавьте оливковое масло.
Замесите тесто руками до однородного и эластичного состояния (около 7-10 минут).
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
2. Подготовка начинки:
Артишоки: Если вы используете консервированные артишоки, просто нарежьте их на кусочки.
Томаты черри: Нарежьте их пополам.
Шампиньоны: Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до лёгкого золотистого цвета.
Ветчина: Нарежьте ветчину ломтиками.
Моцарелла: Нарежьте или измельчите на кусочки.
3. Сборка пиццы:
Разогрейте духовку до 220°C.
Раскатайте тесто в круглый пласт диаметром около 30 см и выложите его на противень, смазанный оливковым маслом или застеленный бумагой для выпечки.
Равномерно распределите томатный соус по тесту.
Разделите пиццу мысленно на четыре сектора, представляющие времена года.
4. Добавление начинки:
Весна: В одном секторе выложите артишоки.
Лето: Во втором секторе разместите половинки томатов черри и несколько листьев свежего базилика.
Осень: В третьем секторе разложите обжаренные грибы.
Зима: В последнем секторе разместите ветчину и оливки.
Посыпьте все секторы равномерно моцареллой. Слегка сбрызните пиццу оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
5. Выпекание:
Поставьте пиццу в разогретую духовку и выпекайте 12-15 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
Достаньте пиццу из духовки, дайте немного остыть и нарежьте её порционно.
Приятного аппетита!
История появления пиццы
