Пласты для лазаньи – 250 г
Пармезан или другой твердый сыр – 200 г
Говяжий фарш – 300 г
Ветчина – 200 г
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 черешка
Оливковое масло – 5 ст. ложек
Сухое красное вино – ѕ стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Томаты в собственном соку – 200 г
Соль, перец
Йогурт – 1 шт.
Способ приготовления:
Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в течение 5 мин, затем добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 мин. Положить фарш и ветчину, порезанную соломкой, довести массу до светло‑коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 мин.
В высокую форму для запекания выложить листы бумаги для запекания. Положить слой пластов для лазаньи, налить немного мясного соуса, сверху йогурт, предварительно смешанный со 100 г сыра. Закрыть листами сухой лазаньи. Сделать три слоя, последний слой – положить листы лазаньи, полить последней порцией йогуртово‑сырной смеси и посыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку, нагретую до 180 °C, и запекать около 40 мин до образования коричневатой корочки.
Сырные булочки
Необходимые продукты:
Йогурт густой несладкий – 250 г
Творожный сыр (брынза) – 250 г
Брынза – 100 г
Твердый сыр – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 400 г
Разрыхлитель – 1 пакетик
Соль – Ѕ ч. ложки
Для смазки и обсыпки:
Яйцо куриное – 1 шт.
Сыр твердый, натертый на мелкой терке – 100 г
Масло растительное для смазки
Способ приготовления:
Твердый сыр натереть на терке, творожный – раскрошить. Масло растопить и охладить. Присоединить к сырам и маслу густой йогурт, соль и одно яйцо, все тщательно перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Замесить густое, немного липкое тесто. Сформовать круглые булочки небольшого размера, смачивая руки в воде. Смазать булочки яйцом и присыпать тертым сыром. Выпекать при температуре 180 °C около 30 мин, выложив на противень, смазанный растительным маслом.
Шоколадное фондю
Необходимые продукты:
Сливки 30 %‑ной жирности – Ѕ стакана
Ликер «Амаретто» – 2 ст. ложки
Темный шоколад – 200 г
Клубника – 5 шт.
Киви –1 шт.
Банан – 1 шт.
Печенье типа «Глаголики» – 10 шт.
Способ приготовления:
Поломать шоколад на дольки и положить в миску для микроволновой печи, добавить сливки и ликер. Нагревать, пока шоколад не растает. Также можно растопить шоколад на водяной бане. Помешивая, перелить в горшочек для фондю или обыкновенный керамический горшочек, установленный над пламенем свечи. Порезать фрукты на дольки, печенье выложить на тарелку. Обмакивать кусочки в шоколад, наколов их на шпажку для фондю или на вилку.
Оладьи с яблоком
Необходимые продукты:
Мука – 6 ст. ложек
Кефир – 0,5 л
Яйцо – 2 шт.
Яблоки – 3 шт.
Сахарная пудра – 2 ст. ложки
Растительное масло – 100 г
Соль, сахар – по вкусу
Способ приготовления:
Взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и приготовить тесто консистенции сметаны. Тесто разлить ложкой на смазанную растительным маслом горячую сковороду. На поверхность оладий быстро и красиво разложить нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть и подрумянить низ. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Фруктовый салат с мороженым
Необходимые продукты:
Банан – 1 шт.
Персик – 1 шт.
Киви – 1 шт.
Клубника – 5–6 шт.
Виноград без косточек – 6–7 шт.
Яблоко – 1 шт.
Мороженое – 300 г
Клубничный соус или варенье по вкусу
Способ приготовления:
С бананов, яблока и киви снять кожуру. Бананы нарезать кружочками, киви – тонкими полукруглыми ломтиками, персики и яблоки – кубиками, виноград отделить от веточки. Выложить все фрукты в салатницу, перемешать, разложить по пиалам. Сверху добавить шарик ванильного мороженого, полить ягодным соусом.
Жареный сыр
Необходимые продукты:
Сыр твердый – 450 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сухари панировочные – Ѕ стакана
Растительное масло для смазки
Способ приготовления:
Нарезать сыр брусками шириной 1 см и длиной 6 см. В одной миске взбить яйца, в другую высыпать панировочные сухари. Каждый кусочек сыра обмакнуть со всех сторон в яичную смесь, затем в сухари, потом снова в смесь и опять в сухари. Проверьте, чтобы в результате весь кусок сыра был покрыт плотным слоем сухарей, иначе он при жарке растечется.
Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить кусочки сыра со всех сторон до образования золотистой корочки.
Хачапури по‑аджарски
Необходимые продукты:
Молоко – 1 стакан
Дрожжи сухие – 1 щепотка
Маргарин – 2 ст. ложки
Сметана – 1 ст. ложка
Яйцо куриное – 2 шт. + 1 шт. для обмазки
Соль по вкусу
Мука – 500 г
Брынза – 300 г
Сливочное масло для смазки
Способ приготовления:
Смешать теплое молоко, соль, дрожжи, затем добавить маргарин, сметану, яйца. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Дать тесту постоять и подняться (около 15 мин).
Брынзу (или сыр сулугуни) натереть на крупной терке. Из теста раскатать лепешки. Сверху на центр лепешки уложить брынзу или сыр (оставить 2–3 столовые ложки на обмазку), края собрать и защипнуть к середине. Снова раскатать тесто, уже с начинкой внутри, на прежний размер. Края защипнуть в форме лодочки, посыпать остатками сыра.
Уложить хачапури на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать в духовке, нагретой до 200 °C, до легкого золотистого цвета, не пересушивая (обычно минут 15). Затем разбить на хачапури сырое яйцо, не повреждая желток, дождаться, пока яйцо запечется, и подавать к столу.
Ленивая пицца в керамической пиалке
Необходимые продукты:
Белый хлеб (лучше чиабатта) – Ѕ батона
Сыр – 300 г
Помидоры – 4 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Колбаса полукопченая – 100 г
Шампиньоны – 100 г
