Готовое тесто тесто можно хранить в холодильнике до двух недель.
4. Охлажденное тесто достать и дать немыного согреться при комнатной температуре, раскатать толщиной около 5 мм и вырезать печенье с помощью формочек или вырубок. Обрезки теста собрать в шар и вновь убрать в холодильник.
5. Выпекать печенье при температуре 180 °C (верх/низ) примерно 5–7 минут в зависимости от размера. Печенье должно немного подрумяниться.
6. Полностью остудить печенье на решетке и по желанию украсить белковой глазурью (рецепт (#litres_trial_promo)).
Готовое печенье может хранится очень долго в герметичной баночке.
Имбирное печенье для меня – неотъемлемый символ праздника. Именно с него у нас всегда начинается подготовка к Новому году. Предлагаю и Вам сделать выпечку и украшение имбирного печенья ежегодным семейным ритуалом!
Мятное мраморное печенье
Ингредиенты:
220 г муки
180 г сахарной пудры
10 г разрыхлителя
щепотка соли
1 яйцо
5 веточек мяты
60 г шпината
60 г сливочного масла
100 г сахарной пудры для обсыпки
Приготовление:
1. В чашу для смешивания просеять муку, сахарную пудру, добавить соль и разрыхлитель. Перемешать венчиком.
2. Свежую мяту промыть, оборвать листочки. В чаше соединить яйцо, шпинат (свежий или размороженный), листья мяты и пробить погружным блендером.
3. К сухим ингредиентам влить жидкие и добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешать лопаткой до однородности.
Готовое тесто получается мягким и достаточно липким.
4. Чашу затянуть пленкой и убрать в холодильник на пару часов. За это время тесто станет более плотным.
5. Из охлажденного теста необходимо скатать шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обвалять в сахарной пудре.
Слой пудры должен получится достаточно плотным, тогда трещинки на готовом печенье получатся более выраженными.
6. Заготовки переложить на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Выпекать при температуре 190 °C (верх/низ) примерно 12 минут.
Во время выпечки печенье увеличивается в размере, трескается и приобретает этот неповторимый мраморный эффект.
8. Готовое печенье охладить на решетке и хранить герметично.
Мраморное печенье красный бархат
Ингредиенты:
210 г муки
170 г сахарной пудры
8 г какао порошка
10 г разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
щепотка соли
1 яйцо
40 г молока
1 ч.л. красного красителя
60 г сливочного масла
100 г сахарной пудры для обсыпки
Приготовление:
1. В чашу для смешивания просеять муку, какао, сахарную пудру, добавить соль, корицу и разрыхлитель и перемешать венчиком.
2. В отдельной чаше соединить яйцо, молоко и пищевой гелевый водорастворимый краситель. Перемешать до однородности или пробить погружным блендером.
3. К сухим ингредиентам влить жидкие и добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешать лопаткой до однородности.
Готовое тесто получается мягким и достаточно липким.
4. Чашу затянуть пленкой и убрать в холодильник на пару часов. За это время тесто станет более плотным.
5. Из охлажденного теста необходимо скатать шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обвалять в сахарной пудре.
Слой пудры должен получится достаточно плотным, тогда трещинки на готовом печенье получатся более выраженными.
6. Заготовки переложить на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Выпекать при температуре 190 °C (верх/низ) примерно 12 минут.
Во время выпечки печенье увеличивается в размере, трескается и приобретает этот неповторимый мраморный эффект.
8. Готовое печенье охладить на решетке и хранить герметично.
Мраморное печенье кофейный шоколад
Ингредиенты:
160 г муки
180 г сахарной пудры
50 г какао порошка
10 г разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
6 г растворимого кофе
60 г сливочного масла
100 г сахарной пудры для обсыпки
Приготовление:
1. В чашу для смешивания просеять муку, какао, сахарную пудру, добавить соль и разрыхлитель. Перемешать венчиком.
2. В отдельной чаше соединить яйца с растворимым кофе и немного взбить до однородности.
3. К сухим ингредиентам влить яйца с кофе и добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешать лопаткой до однородности.
Готовое тесто получается мягким и достаточно липким.
4. Чашу затянуть пленкой и убрать в холодильник на пару часов. За это время тесто станет более плотным.
5. Из охлажденного теста необходимо скатать шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обвалять в сахарной пудре.
Слой пудры должен получится достаточно плотным, тогда трещинки на готовом печенье получатся более выраженными.
6. Заготовки переложить на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Выпекать при температуре 190 °C (верх/низ) примерно 12 минут.
Во время выпечки печенье увеличивается в размере, трескается и приобретает этот неповторимый мраморный эффект.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/uliya-smoligovec/vkus-prazdnika/?lfrom=174836202) на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
