Джордж Зейдан "Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу"

Вы правильно подсчитали: в большом коктейле с Oreo и арахисовым маслом содержится больше калорий, чем в двух пачках сливочного масла или 232 тарелках сырого шпината. (Сливочное масло относится ко второй группе продуктов, а шпинат – к первой.) – Прим. авт.

15

Hotel California (Отель «Калифорния») – легендарная песня группы Eagles из одноименного альбома, выпущенного в 1976 году.

16

Исследование, в котором группы формируются до сбора данных.

17

Синильная кислота – химическое соединение с формулой HCN. Бесцветная, очень летучая, легкоподвижная ядовитая жидкость, имеющая характерный запах горького миндаля.

18

Это одно из основных положений теории химического строения А. М. Бутлерова. – Прим. науч. ред.

19

Экструзия – технология получения изделий путем продавливания вязкого расплава материала или густой пасты через формующее отверстие.

20

Дядя Сэм – персонифицированный образ Соединенных Штатов Америки.

21

Существует термин «плато», относящийся к похудению: при большинстве диет человек быстро теряет вес, а потом этот показатель становится достаточно стабильным – выходит на плато.

22

Как иронично! – Прим. авт.

23

Иоганн Генсфляйш цуа Ляден цум Гутенберг – немецкий первопечатник, первый типограф Европы.

24

И любые другие клетки, способные к фотосинтезу, например океанские водоросли. – Прим. авт.