Наталья Стриж "Хлеб домашний"

В воду всыпаем соль, хорошо перемешиваем и вливаем всё в миску.

Далее добавляем кефир комнатной температуры (не холодный, можно его даже слегка подогреть).?

Замешиваем очень мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.

В процессе замеса добавляем ещё немного растительного масла.

Количество потраченной воды может немного отличаться от заявленного в зависимости от содержания в вашей муке клейковины и от консистенции кефира.

Ориентируйтесь по консистенции полученного теста!

Тесто неплотно накрываем пищевой плёнкой и полотенцем, оставляем в тепле до первого подъёма, затем обминаем и снова даём подняться.

После второго подъёма перекладываем тесто в смазанную маслом сковороду и формируем хлеб (у меня сковорода 26 см в диаметре).

Неплотно накрываем крышкой и даём тесту подойти ещё около 20 – 25 минут.

Затем выпекаем хлеб 1 час на самом слабом огне под крышкой – крышку в это время не открываем, иначе тесто осядет!

?Через час хлеб переворачиваем, накрываем крышкой, обернутой в полотенце во избежание конденсата и допекаем со второй стороны ещё около 20 минут до золотистой корочки.

Готовый хлеб можно обернуть в полотенце, чтобы стал ещё мягче, а можно сразу подавать к столу, тогда он будет хрустящим снаружи и мягким внутри).

?

Приятного аппетита!

?

Лепешки

Нам понадобится: ??

?????? ?????????

– 190—200 мл тёплой воды

– 1 ч.л сахара

– 5 г сухих быстрорастворимых дрожжей

– 2 ч.л соли без горки!

– 20 мл растительного масла

– 370 г муки

– 1 яйцо для смазывания лепёшек ?????????

– немного кунжута для посыпки

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=69486082&lfrom=174836202) на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.