Наталья Стриж "Первые блюда"

Первые блюда
Наталья Стриж

Что может быть лучше тарелочки ароматного и вкусного супа? Все рецепты из книги проверены временем и одобрены моей семьей и друзьями.

Первые блюда

Наталья Стриж

© Наталья Стриж, 2023

ISBN 978-5-0060-3886-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Для приготовления нам понадобится

Набор кастрюль и сковородок

Разделочная доска

Набор ножей

Чеснокодавилка

Форма для запекания

Красивая посуда для подачи

Французский суп

Нам понадобится:

– 1,5 кг разной рыбы на ваш вкус

– Морской окунь – 0,5 кг

– 450 г смеси гребешков, креветок, мидий

– Чеснок – 3 зубка

– Лук-порей – 2 шт.

– Томаты – 3 шт.

– Лук репчатый – 2 шт.

– Фенхель – 1 шт. (если есть)

– Сельдерей – 3 стебля

Рыбные составляющие можно заменить на те что есть.

Приготовление:

Лук-порей, сельдерей и зубок чеснока порежьте.

В глубокую сковороду налейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанные овощи до полуготовности.

Обработайте рыбу.

В сковороду к овощам положите обрезки рыбы и моллюски.

Налейте воду, она должна покрыть содержимое сковороды.

Тушите на слабом огне 20 минут.

Томаты измельчите в однородную кашицу.

Порежьте остальной чеснок, фенхель и 1 луковицу.

На другой сковороде обжарьте нарезанные овощи. Спустя 6—8 минут жарки добавьте томаты.

Головы и плавники достаньте из бульона, затем процедите бульон, который получился в результате тушения на первой сковороде.

Разделайте моллюски: отделите панцири от мяса.

Бульон и мясо моллюсков добавьте к овощам, которые тушатся на второй сковороде. Посолите, добавьте сушеные травы по вкусу.

Положите в сковороду кусочки очищенной и разделанной рыбы. Поставьте на слабый огонь и варите 30 минут, чтобы рыба была готовой.

Приготовим гренки. Для этого багет или батон, нарезанный слайсами, поджариваем на сухой сковороде.

Приятного аппетита!

Арабский томатный суп с пшеницей

Нам понадобиться очень много специй!

Специи:

– 1 лавровый лист

– 1/2 ч л кориандр

– 5 гвоздика

– 1 чёрный сухой лимон (желательно, если нет не страшно)

– 1/2 чл тмин

– 5 шт чёрного переца горошком

– 1/2 черный молотый

– 1/2 паприка