Вчера увидела пост в русскоязычной французской группе, в котором молодой амбициозный фитнес-тренер на самых серьезных щщах спрашивал у собравшихся, какой процент своего дохода они готовы ежемесячно отдавать тренеру (ему).
В моей голове вихрем пронеслись мысли:
1. Интересно, сколько из читающих это эмигрантов регулярно экономят на самых базовых вещах: хорошем питании, аренде и отоплении?
2. Еще кто-то хочет залезть в мой карман с оброком, и это во Франции с ее высокими налогами и поражающей воображение стоимостью жизни.
3. Сколько из участников группы могут и хотят позволить себе хотя-бы базовую карту в спортзал.
Дальше я подумала, что восхищающая меня Алена Крахмалева, титулованная чемпионка и лучшая в Париже тренер, победившая рак и своими нежными руками из разболтанных жизнью тушек среднего возраста создающая крепкие красивые и здоровые тела, не позволяет себе таких претензий на десятину от доходов клиента.
Итак, про суровую реальность малых предпринимателей во Франции.
1. Сертификация
По многим профессиям есть необходимость получать местную сертификацию. В первом комментарии ссылка на сайт, где указаны более 250 регулируемых во Франции профессий и официальный сайт, где указаны профессии регулируемые в разных странах ЕС.
Если коротко, то все профессии, который связаны со здоровьем и человеческим телом, а также безопасностью: чтобы крыша не упала, мост устоял и тормоза сработали, все они сертифицированы точно.
Звучит странно, для парикмахера, который 10 лет уже работает, учиться еще 2 года в местном училище, однако без местной корочки вы можете легально работать только под руководством квалифицированного лица, в чужом салоне, и платить вам будут минимально возможное.
Нет, арендовать кресло законно без корочки нельзя, да, можно, напротив, взять на работу директора с местной сертификацией в свой салон.
Моя рекомендация, поработать по найму под руководством квалифицированных старших товарищей, вникнуть в специфику, увидеть спрос, и потом подтвердить свою квалификацию без отрыва от производства, тут уже возможны варианты, примут во внимание ваш опыт работы (не менее 2 лет за последние 10), часть дисциплин вам зачтут, практику пройдете на рабочем месте, и прочее и прочее.
Такая же ситуация с пекарями, кондитерами и ремонтниками.
Страхование – отдельный аргумент, почему нужна местная сертификация, как человек регулируемой профессии, вы обязаны застраховать вашу профессиональную ответственность, в случае работы по найму, страховку обязан обеспечить работодатель.
Угадайте, застрахуют ли вас, если у вас нет права на осуществление деятельности во Франции.
На ваши возражения "все так работают" скажу одно, ваша сертификация никого не беспокоит, пока не пожалуется конкурент или не случиться несчастного случая.
Пока вы печете нелегально свои торты, выводите из запоя капельницами на дому, бог с вами, но если кто-то отравится тортиком или умрет в ваших руках, беды не миновать.
2. Себестоимость.
Если в городе, куда вы переехали нет доставки тыквенного латте за те 15 секунд пока не осела пенка, это не свидетельство лени, тупости и не прозорливости местных.
В 80% случаев нет спроса, а в 20% это экономически невозможно ввиду наличия минимальной оплаты труда.
Да, неприятное открытие, московское и дубайское сервисное чудо построено на рабском труде бесправных гастарбайтеров и неуплате налогов.
Если девушка 1 квалифицированный специалист в московском офисе получает 150 тыс рублей работая 40 часов в неделю (176 часов в октябре 2023, что получается 852 руб за каждый час пребывания в офисе).
Раз в месяц девушка 1 заходит в салон у метро и делает 3-часовой маникюр+педикюр с долговременным покрытием за 3 тыс руб, из которых мастер получит за вычетом стоимости материалов и аренды места 1 500 руб, итого время мастера стоит 500 руб/час, причем оплачиваются только фактические часы работы, а не сидение на стуле,
Тут не в разнице талантов дело, девушка 1 выиграла генетическую лотерею родиться в семье российских интеллигентов, и ногти ей делает трудолюбивая среднеазиатская девушка 2, которая снимает койко-место, а из всех видов досуга может себе позволить экскурсию в торговом центре в свой один единственный в неделю выходной день.
А если бы девушка 1 родилась в семье силовика, ей и работать бы не пришлось, а маникюр ей бы делали в салоне на Тверской в 4 руки и одновременным массажем лица за 20 тыс рублей.
Во Франции минимальная оплата труда за самый неквалифицированный труд 12 евро, а материалы стоит дороже, поэтому маникюр + педикюр в салоне с покрытием будет стоить уже 80-120 евро, а не 20. Из этих 80 евро вычитайте оплату рабочих часов мастеру 3*15=45 евро,
Минус аренда, минус налоги, минус страховка, минус реклама, минус банку за безналичные операции, грустно смотрим на то, что осталось владельцу салона.
Чтобы что-то оставалось, хозяин поднимет цену, но и мастер за 15 евро не особенно разбежалась на дядю/тетю старательно работать, она лучше дома вчерную примет близких клиентов из русскоязычной группы.
3. НЕТ культуры супер потребления.
Экономика в развитых странах строже и проще, не было такого как в СССР товарного голода в предыдущем поколении, нет необходимости скупать всё, на что упал глаз у потомков.
Это не только про товары, это и про услуги.
Нет голода в образовании, нет и спроса на супер-репетиторов. Хочешь высокий уровень, проходи отбор в селективные заведения и ешь большой ложкой длинный учебный день и много ежедневной домашки .
Вся медицина страховая, делать за свой счет массаж и иглоукалывание готовы единицы.
Нет родительской неудовлетворенности своими несбывшимися мечтами, нет и спроса на фигурное катание, хоккей, теннис по 20 часов в неделю.
4. Российский девиз "Всё лучшее – детям", вокруг которого в России выстроен целый сектор бизнеса от наблюдения беременности с первого дня овуляции, до костюмированных выпускных в каждой группе детского сада, не актуален у расслабленных европейцев.
Французские родители не напрягаясь строят жизнь своих детей вокруг комфортной своей, а не наоборот.
Купить все самое-самое дорогое качественное, недоступное нам в детстве, отвезти на все кружки, взять 10 репетиторов, почти не актуально во Франции.
Никто не покупает французским детям коллекционных фарфоровых кукол и щелкунчиков (грешна), не голодает, чтобы у ребенка был телефон и брендовые ботинки, и не устраивает детских праздников на 200 приглашенных в ресторане в кредит.
5. Государственный сектор и гранты.
Если вы всерьез хотите выстроить стабильный социально-востребованный уважаемый бизнес в образовании, поддержке инвалидов, пожилых или например в производстве экологической for real еды, а не переупаковке бурого риса с замешиванием розовых лепестков, вам надо работать с местными администрациями и госструктурами.
Во Франции даже малюсенький грант, полученный вашей изобразительной школой от имени деревенского мэра, сразу ставит вас в список благонадежных компаний, строит вашу репутацию среди местных и дает вам доступ к следующей ступени грантов.
6. Онлайн
Если вы работаете онлайн с русскоязычными рынками, вот как я, когда помогаю переехать во Францию, тогда четко понимайте какое преимущество от вашей локации в дорогой Франции это должно приносить вашим клиентам.
Если мне нужен репетитор по математике для общего развития моего подростка, я без колебаний выберу кандидата математических наук из гомельской области, его эти 10-15 евро в час спасут от голодной смерти в безжалостной диктатуре.
Если же вы хотите продать мне репетитора по французским расценкам 35+ евро в час, тогда дайте уникальное локализованное предложение. Например, что это будет не онлайн, а оффлайн у меня дома, со знанием школьной французской программы.
Или дайте мне предложение по подготовке к олимпиаде вот от этой вот французской селективной школы, победа в которой даст моему ребенку решающие баллы при поступлении в ПреПа.
Для этого надо подготовиться, изучить задачи из этой олимпиады за многие годы, быть в кругу тех, кто имеет доступ к инсайдерской информации, быть допущенным в жюри этой олимпиады, или иметь опыт подготовки финалистов этой и других значимых французских олимпиад или работать прямо сейчас в этой селективной школе.
Тогда вы конкурируете в другой ценовой группе, за счет знания местной специфики и реалий.
Что делать, если вы выбираете для помощи в переезде во Францию, компанию сидящую в Дубае, не буду комментировать.
7. Практичность, экологичность и сентиментальность.
Французы, как и все люди, выросшие не в дефиците, весьма практичны, любят идею повторного использования вещей, и невероятно, феноменально, до самой глубины души сентиментальны.
Не будет обычная французская бабушка покупать вашего красивого аккуратно сшитого зайку просто так.
А вот если это не просто зайка, а грелка в постель, а если еще она сама его своими руками сошьет, профилактика артрита и деменции, на вашем мастер-классе, а если еще этот зайка не из новой тряпочки, а из рубашки любимого безвременно ушедшего мужа Жана-Пьера, да назван в честь любимого внука долгожданного 3-летнего Николя, точной копии дедушки, вот тогда вашему зайке цены нет.
Будет он стоять на почетном месте и станет семейной реликвией, рядом с глиняной тарелкой привезенной из испанского отпуска после свадьбы и семейными ч/б фотографиями в треснувших от времени рамках.
Масштабировать такой бизнес гораздо сложнее, плюс бережно хранимое от всех 4 прабабушек наследство, плюс квартиры крошечные, куда некуда ставить все добро, плюс блошиные рынки, где можно найти настоящую старинную игрушку за копейки.
Текст получился трагический, если вам нужно, напишу для предпринимателей инструкцию позитивную и воодушевляющую, с поиском практических решений, но сначала предлагаю осознать глубину пропасти”
А теперь о том, что приятно удивило меня во время жизни во Франции.
1. Реально работающая социальная система.
Да, в ней стоит разобраться родителям, даже если формально вы не относитесь к льготным группам и не имеете официальных низких доходов от местной работы на полный день.
Детские каникулярные лагеря, муниципальные и частные школы, кружки и клубы, экскурсии от школы, медицина для детей, все это частично или полностью финансируется государством.
Если вы одинокий родитель (второй не в стране), социальные работники делают себе пометку и стараются вам помочь.
2. Французский язык не так страшен, как представлялся поначалу.
Медленно, по капле входит в вас, даже если у вас нет способностей, времени, денег и сил.
Перестать сопротивляться и пустить в свою жизнь хотя бы бесплатные ролики с ютуба, попробовать вести самые простые разговоры в магазинах и по-готовности найти своего бережного преподавателя.
3. Не только декларируемая, но и реально ощутимая ценность человеческой жизни и достоинства.
“Про человеческое достоинство во Франции, расскажу отдельно
1. Уважение к каждому человеку независимо от его возраста, статуса, жизненной ситуации и состояния здоровья.
Не путать с уравниловкой, есть высшие классы, есть средние, есть низшие, существуют признаки: речь, поведение, стиль одежды, и вопросы, позволяющие при знакомстве прояснить, на какую полку и в какую коробочку вас положить, я сейчас не об этом.
Я о том, что за исключением отдельных заповедников, таких как Отель Негреско в Ницце, нет чрезмерной угодливости персонала и готовности ублажить клиента любой ценой.
В большинстве французских ресторанов, кафе, баров, отелях, спа и такси вы уважаете официанта, сотрудника на стойке, водителя и уборщицу, а они уважают вас.
Если в Москве в ресторане "Хорошая девочка" вы открываете меню завтраков, влюбляетесь в строку "Утро на Патриках за 840 ₽", состоящее из рыбного биточка, цельнозернового тоста, яйца пашот, листьев шпината и гуакамоле (пюре авокадо со специями) и говорите: "Отличное предложение, классно выглядит, а можно мне убрать авокадо, тост и жареную рыбу, чтобы в итоге получилось яйцо пашот с сырым тунцом, и на шпинате лежали свежие палочки из огурца и бакинские сладкие помидоры с пимпочкой, и к ним ржаной хлеб", там говорят: "Минутку", приглашают метрдотеля, который всё внимательно запишет и передаст на кухню, выставляя за ваши кривляния двойную цену.
Запивать можете хоть чайником зеленого чая с молоком за 700 рублей, хоть бутылкой CRIOTS-BATARD-MONTRACHET, LOUIS LATOUR 2015 за 150 тыс рублей, никто и бровью не поведет.
Во французском ресторане вы можете аккуратно обсудить возможность замены жареного картофеля на паровой рис, если это не нарушит концепцию блюда, или убрать ингредиенты, на которые у вас аллергия.
А когда будете запивать авторский tartare de boeuf апельсиновым фрешем, большие глаза сделает весь персонал, возможно поэтому в большинстве ресторанов небольшой выбор свежевыжатых соков.
Если серьезно, не стоит смотреть свысока на любого человека во Франции, вас не поймут.
Древнюю бабушку с трясущимися руками, которая никак не может расслышать цену, найти свой потертый кошелек на дне сумки, а потом, считая губами, по монетке кидает в аппарат мелочь за дыню, так что за ее спиной собралась очередь в 12 человек, никто не торопит, не заламывает руки, не бросает в сердцах обратно в ящик мешок с тщательно отобранными фигами.
Продавец, возможно из последних сил, не бьется в истерике, а приветливо желает долгожительнице хорошего дня, дает время убрать многострадальную дыню в авоську и только потом обращается к следующему покупателю.
2. Уважение к детям, дети тоже люди, поэтому этот тезис на самом деле продолжение предыдущего пункта, однако я решила вынести общение с детьми отдельно, потому что именно в этом для меня видится заметная разница культур.
К ребенку обращаются спокойно, смотрят в глаза, интересуются и считаются с его мнением.
В конфликтных ситуациях договариваются, убеждают, склоняют, объясняют, но не действуют силой.
Невозможна во Франции ситуация, когда ребенок не хочет бегать, танцевать, петь, играть в футбол/теннис, а мать/отец/дедушка, даже руководствуясь самыми благими намерениями, волокут его упирающегося на тренировку,и передают в руки тренера со словами: "Опять ленится, вы там с ним построже".
Самое удивительное, что и дети в такой парадигме ведут себя вежливо и отстаивают свои права цивилизованно.
Мы были на тестах в бассейн, представьте себе группу в 40 девочек и мальчиков от 6 до 14 лет, которые спокойно в порядке очереди переодеваются, принимают душ, проходят к чаше, рассаживаются на скамейках и терпеливо ждут пока к ним подойдет один из 3-х тренеров и возьмет на свободную дорожку для проверки навыков.
Никто не кричит, не дерется, не пихается локтями, не смеется над не умеющими плавать, не лезет вперед, не прыгает в воду без разрешения.
Родители и другие родственники тихо шепчутся за стеклянным барьером и внимание, они не дергают голого ребенка воспитательными репликами, не кричат ободряющие лозунги "давай", "покажи себя", "надери им задницу".
Тишь да гладь, слышен лишь мерный шум воды и приглушенные звуки разговора тренера с экзаменуемым.
Тренер объясняет спортсмену задачу и внимательно выслушивает ответ, никаких резких звуков и жестов, никакого признаков разочарования и раздражения по результатам тестирования.
Дети разные и по сложению, и по форме одежды, и по навыкам, есть юные полубоги в специальных до колена купальниках, мягких крошечных очках и тугих шапочках.
Их загорелые тела поражают пропорциями, их рельефные ноги и спины кажутся высеченными из камня.
Они входят в воду без единого всплеска и выныривают за флажками, широкими сильными гребками на спине возвращаются в начало старта и отталкиваясь от бортика под водой показывают фантастический баттерфляй, от которого закипает вода в бассейне и кровь у зрителей.
Есть пухленькие домашние булочки, которые пришли, в чём были, и плывут в хлопковых трусиках, задрав голову, зажмурив глаза и натыкаясь на разделительные буйки.
Таких пупсиков тренер во избежании травм просит поскорее выйти на берег и записывает в группу новичков.
Ушибленный ранними детскими воспоминаниями о московских бассейнах с тренерами, вооруженными палкой и луженной глоткой, Платон, категорически не хотел идти на просмотр и грозился проплыть так плохо, что я провалюсь от стыда.
Я 45 минут сидела на его кровати и убеждала, и уговаривала, и обещала согласовать с ним минимально возможное количество тренировок.
Успокоился уже в моменте сидения на скамье, и образцово-показательно проплыл идеальным кролем, в удивительном балансе расслабления и вытяжения, с мягкими руками и прямыми сильными ногами, вдохи и гребки синхронны и точны.
Прежде задираемая инстинктивно в Москве, несмотря на все замечания тренера, голова сама встала на место за год свободных морских купаний, не гасила больше скорость и не портила технику.
Я аж расчувствовалась, как легко, свободно и уверенно, в отличие от меня, сын чувствует себя в воде.
3. Уважение к человеку зашито в любом взаимодействии, с кассиром в магазине мы здороваемся и прощаемся, сняв темные очки, наушники и убрав телефон.
Знаете что будет, если вы в супермаркете у дома, будете стоять в очереди в кассу и продолжать разговор по телефону?
Стоящие за вами покупатели будут обходить вас и проходить в кассу, вы не готовы уделить продавцу время и внимание, он тоже не должен вас обслуживать в таком случае.
С водителем автобуса здороваемся, входя в двери, и желаем хорошего дня, покидая салон. Встретившись взглядами с незнакомцами, улыбаемся, с соседями, уборщиками, почтальонами и курьерами здороваемся, придерживаем друг другу дверь в подъезд и лифт, благодарим, прощаемся и желаем хорошего вечера.
Понятно, что в отдельно взятой семье, коллективе, дружеской компании такие традиции можно поддерживать везде, но когда это принято на уровне целой нации, намного легче входит в привычку и даже страшно обидевшийся на тебя в моменте ребенок автоматически не задумываясь благодарит родителя, испортившего ему жизнь, за яблоко, завтрак и разрешение включить телевизор.”
Едим во Франции.
Главная религия в Южной Франции – это еда.
Её обсуждают, задолго и тщательно планируют, вместе готовят, делят сковородки и впечатления с семьей и друзьями, потом долго со слезами счастья на глазах вспоминают длинные обильные обеды .
Если спросишь, о чем говорили гости за столом на ужине вчера, удивленно вскинут брови, как такое упомнить.
И тут же без заминки перечислят перемены блюд на юбилее дядюшки Франсуа 5 лет назад. Крошечные фаршированные тонкокожие красные (указательный палец рассказчика взмывает вверх) сладкие перцы на закуску, баранья нога со склонов Люберона с розмарином и картофельным пюре, фермерский козий сыр со свежим инжиром, тарт с хрустящими яблочными дольками в карамели, как такое забудешь.
Покойную прабабушку мало кто помнит по имени, а ее рецепт рождественского каплуна бережно записан и точно воспроизводится уже 4 поколения.
Даже беззубых младенцев кормят с уважением, вот вам описание пюре для 6-месячного француза.
"Небольшая баночка с удивительным сочетанием ветчины Новой Аквитании и пастернака из Центра-Валь-де-Луар, слегка подслащенных, деликатно сочетающихся с неповторимым вкусом французского грюйера."
В 8 месяцев детские вкусовые рецепторы уже готовы для изысканного трио, которое "..состоит из местной фермерской моркови, тыквы из долины Луары и утки свободного выгула из Пуату. И чтобы дополнить эту вкусную гармонию, мы добавили сладкую ноту яблока Новой Аквитании!"
А в 15 месяцев гурман будет наслаждаться "индейкой свободного выгула из наших регионов, восхитительно сопровождаемых сладким картофелем из Франции, картофелем из Центральной Луары, французской морковью и черносливом из Ажена".
Ажен – столица французского чернослива, вдруг вы не знали.
Если вы, как я, никак не наберетесь смелости штурмовать вершины французской грамматики – вас запишут в умственно отсталые и быстро простят.
Если же вы будете упорно отказываться от французской еды – вас будут с жалостью расспрашивать о тяжелых недомоганиях и порекомендуют вернуть здоровье добавлением в рацион проверенных прованских средств от всех болезней: чеснока, пастиса и утиного жира.
Важны и способ приготовления, и соус, и сочетание вкусов, однако, ключевое – место и условия произрастания исходных продуктов, им уделяется особое значение. Самый большой грех – употреблять не сезонную еду.
Гулять в резиновых сланцах и шортах морозной ночью, ваш милый недостаток, нарезать в салат тепличный помидор или грызть сырой чеснок – серьезный пробел в вашем кулинарном воспитании.
Всем известно, что зимние помидоры годятся только для тушения в рагу, а зубчик чеснока лучше запечь прямо в кожуре и потом аккуратно выдавить на горбушку, тогда вкус станет деликатнее и мягче, вуаля.
Для тех иностранцев, кто не понимает по-хорошему, применяются заградительные цены и жестокие уроки.
Хотите твердые как орех, абрикосы, водянистые или напротив проросшие внутри арбузы и дыни зимой, вялые грибы и тяжелые паштеты летом, для дикарей завезут и гречневую кашу и страшно сказать, зеленый чай, берите не обляпайтесь, любой каприз из другой половины земного шара по цене чугунного моста.
Но для понимающих в еде, существует негласный календарь.
АВГУСТ
В августе самое время вкушать ароматные персики, нектарины, взрывающийся от сока инжир и нежнейшие кавайонские дыни.
Еще есть доживающие свой век из июля абрикосы и уже робко появляются на рынках местные арбузы и виноград, которые будут царствовать в сентябре, но главный фокус августа – персики, инжир и дыни.
НЕ переживайте, что вам наскучит однообразие, ведь одних персиков целое семейство, с желтой волокнистой мякотью и деликатной белой тающей во рту, гладкие и покрытые нежным пушком, круглые, плоские и сердцевидные в разрезе, дикие маленькие для настоящих ценителей и гигантские на потребу большим ртам.
Старые французы помнят времена, когда белые персики были дорогими и редкими и выбирают их без сомнения, молодежь любит вгрызаться зубами в богатые каротином желтые, я по старой привычке не могу пройти мимо тех, что мы называли инжирными, а во Франции кличут plate (плоский).
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
