Ольга Сивек "Рецепты десертов для веганов"

Крем для пудинга:

1 л соевого напитка

150 г сахара

3 пудинга с ванильным вкусом

500 мл охлажденных растительных сливок для взбивания

Дополнительно:

сахарная пудра для посыпки

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите 1 корж в форму для выпечки размером 38 x 25 см и вырежьте по размеру дна формы. Поместите тесто в разогретую духовку и выпекайте примерно 22-25 минут, пока оно не подрумянится.

Верх из слоеного теста выложить в прямоугольную форму для выпечки.

Может пригодиться

Двухкомпонентная форма для выпечки тортов и пирожных, которая легко извлекается из формы благодаря фиксирующемуся бортику и антипригарному покрытию.

Шаг 2

Выпеките два верха таким образом и оставьте их полностью остывать. Тем временем приготовьте пудинг.

Шаг 3

Натлейте примерно чашку соевого напитка и размешайте в нем пудинг. Оставшийся соевый напиток и сахар вылейте в кастрюлю и недолго прокипятите. Добавьте хорошо перемешанный пудинг и варите еще минуту, постоянно помешивая. Пудинг должен получиться очень густым.

Добавьте в кастрюлю соевый напиток и сахар.

Шаг 4

Перелейте готовый пудинг в другую емкость (желательно как можно более широкую, чтобы пудинг быстро остыл). Накройте пленкой так, чтобы она касалась пудинга, и оставьте остывать.

Шаг 5

Когда пудинг остынет, взбейте сливки, а затем аккуратно вмешайте их в пудинг.

Шаг 6

Ложкой выложите крем на одну верхушку испеченного торта и накройте второй верхушкой торта.

Шаг 7

Отложите в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.

Шаг 8

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Наслаждайтесь!

Печенье Снежок

Ингредиенты:

120 г веганского маргарина или сливочного масла

80 г сахарной пудры

1 чайная ложка ванильной пасты Dr. Oetker's

250 г пшеничной муки

80 г орехов пекан

2 ст. ложки соевого напитка

Шаг 1

Разомните маргарин с сахаром для глазури и ванильной пастой.

Шаг 2

Затем добавьте цельнозерновую муку и измельченные орехи пекан.

В чаше миксера взбейте сахар с веганским маргарином.

Шаг 3

Перемешайте и добавьте соевый напиток.

В миске замесите тесто для снежков. Следом добавьте соевый напиток.

Шаг 4

Вымесите тесто до гладкости. Выложите бумагу для выпечки на противень.

Шаг 5

Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень.

Шаг 6

Поместите их в предварительно разогретую до 180 °С духовку и выпекайте около 13-15 минут.

Шаг 7

Оставьте испеченное печенье остывать на 10 минут. Затем покройте их сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Шаг 8

Оставьте до полного остывания и снова посыпьте сахарной пудрой, чтобы получить "снежный эффект".

Марципановый тарт без молока и яиц

Миндальная основа:

100 г охлажденного растительного маргарина

50 г мелкого сахара

130 г пшеничной муки

70 г миндальной муки

щепотка соли

2 ст. л. соевого молока

Миндальный крем:

150 г миндальной муки

100 г сахарной пудры

1 чайная ложка натурального экстракта марокканского миндаля

150 мл аквафабы

40 мл амаретто

Дополнительно:

свежая клюква

миндальные хлопья

Шаг 1

Разомните маргарин с сахаром.

Шаг 2

Добавьте пшеничную муку, миндальную муку и щепотку соли. Быстро замесите. В конце добавьте соевый напиток, пока не получится однородное тесто.

Шаг 3

Заверните тесто в пленку и отложите в сторону охлаждаться примерно на 30 минут.

Шаг 4

Раскатайте охлажденное тесто, присыпав его мукой, и заполните им форму для тарта диаметром 24 см. Выпекайте тесто примерно 15-20 минут при 180 °С. Отложите выпеченное тесто в сторону, чтобы оно остынет.

Шаг 5

Смешайте миндальную муку с сахаром, миндальным экстрактом и амаретто. Когда крем станет однородным, постепенно добавьте аквафабу, пока не получите более жидкую консистенцию.

Шаг 6

Переложите крем на запеченное дно.

Шаг 7

Разложите сверху свежую клюкву и посыпьте миндальными хлопьями.

Шаг 8

Выпекайте тарт примерно 35 минут при 170°C.

Готово!

Мраморный кекс

Ингредиенты:

110 г веганского маргарина комнатной температуры

220 г тростникового сахара

2 чайные ложки ванильного сахара

300 мл соевого напитка

1 чайная ложка уксуса