Ольга Сивек "Рецепты десертов для веганов"

В кастрюле смешайте пудинг с сахаром. Постепенно добавляйте растительное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте на медленном огне, пока масса не загустеет.

Выложите обжаренные яблоки на охлажденное дно теста, затем равномерно распределите по ним пудинг.

Поместите яблочный пирог в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и запекайте около 40-45 минут, пока дно не станет золотистым.

Когда яблочный пирог будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть перед нарезкой.

Веганский хворост

Ингредиенты:

2 чашки пшеничной муки

3 столовые ложки растительного масла

1/2 стакана растительного молока (например, соевого)

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 столовые ложки сахара

Щепотка соли

Масло для жарки во фритюре

Сахарная пудра для посыпки

Подготовка:

В миске смешайте муку, растительное масло, растительное молоко, яблочный уксус, сахар и щепотку соли до образования эластичного теста. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему постоять около 30 минут.

По истечении времени раскатайте тесто тонким слоем (ок. 3 мм) и нарежьте на полоски шириной около 2-3 см.

Протяните каждую полоску теста через центр, чтобы сформировать форму бантика или узелка.

В глубокой сковороде или в кастрюле разогрейте масло. Когда масло достигнет нужной температуры (прибл. 170-180 градусов), перемешать подготовленный хворост и партиями обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Когда бантики подрумянятся, аккуратно выньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы собрать лишний жир.

Посыпьте хворост сахарной пудрой, и все готово!

Простой рецепт пончиков

Ингредиенты:

2 чашки пшеничной муки

3/4 стакана растительного молока (например, соевого)

1/4 стакана растительного масла (например, рапса)

1/4 стакана сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

Щепотка соли

Оливковое масло для жарки

Варенье (Для начинки)

Подготовка:

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.

Постепенно добавляйте растительное молоко и масло, постоянно помешивая, пока ингредиенты не смешаются и не образуют гладкое тесто. При необходимости добавьте больше муки, если тесто слишком липкое.

Дайте тесту постоять около 30 минут, накрыв его кухонным полотенцем.

Раскатать тесто до толщины около 1 см. Вырежьте круги с помощью формы или стакана.

Налейте чайную ложку варенья на половину кругов, затем накройте оставшимися кругами, прижимая края, чтобы они хорошо слипались.

Нагрейте масло в глубокой сковороде или в кастрюле. Обжарьте пончики на умеренном огне с обеих сторон, пока они не станут золотистыми.

Выньте пончики из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

После того, как они остынут, вы можете посыпать пончики сахарной пудрой или сахаром.

Готово!

Шоколадный торт на растительной основе

Ингредиенты:

1 и 1/2 стакана пшеничной муки

1 стакан сахара

1/3 стакана какао

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

Щепотка соли

1 стакан воды

1/2 стакана растительного масла

2 столовые ложки яблочного или лимонного уксуса

1 чайная ложка ванильного экстракта

Подготовка:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму для выпечки бумагой.

В миске смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и щепотку соли.

Добавьте воду, растительное масло, яблочный (или лимонный) уксус и экстракт ванили. Перемешать до однородной массы.

Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте около 30-35 минут или пока палочка, вставленная в центр теста, не останется сухой.

Вынуть из духовки и дать остыть перед нарезкой.

Приятного аппетита!

Свекольный пирог

Ингредиенты:

300 г вареной свеклы (очистить и нарезать)

15 г молотого льняного семени

6 столовых ложек кипятка

250 мл соевого напитка

200 мл рапсового масла

1 чайная ложка ванильной пасты

350 г пшеничной муки

60 г темного какао

200 г сахара

Щепотка соли

15 г разрыхлителя

Шоколадная глазурь:

100 г темного шоколада

40 г кокосового масла

Для украшения:

Фисташки

Сушеные бутоны и лепестки роз

Подготовка:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму бумагой для выпечки.

Смешайте льняное семя с кипящей водой и оставьте на 10 минут, чтобы оно загустело.

Поместите приготовленную свеклу в блендер, добавьте льняное семя, соевый напиток, масло рапса и ванильную пасту. Смешайте до получения однородной массы.

В большой миске смешайте муку, какао, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте свекольную смесь и тщательно перемешайте.

Переложить тесто в форму и поставить в духовку. Выпекайте около 40-45 минут или пока палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой.

В кастрюле растопите темный шоколад с кокосовым маслом на медленном огне, помешивая, пока не получите однородную начинку.

Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть. Затем вылейте шоколадную глазурь и украсьте нарезанными фисташками, сушеными бутонами и лепестками роз.

Веганский Наполеон

2 упаковки слоеного теста