1 стручок ванили, семена очистить, чтобы удалить
180 гр. свежей черники
ШАГИ
1. Чтобы приготовить взбитое черничное масло: нарежьте чернику небольшими кусочками. Добавьте в миску чернику и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте масло ручным блендером до тех пор, пока черника полностью не смешается и масло не станет пышным, около 4-5 минут. На первый взгляд может показаться, что черника не смешалась с маслом, но продолжайте взбивать, и масло станет пышным. Лучше всего, если вы подержите масло при комнатной температуре, пока готовите блины, а затем сразу же подаете. Если вы храните масло в холодильнике, обязательно доведите его до комнатной температуры, а затем снова взбейте, чтобы черника снова полностью включила его.
2. Чтобы приготовить блины в стиле закусочной: в большой миске смешайте миндальную муку, винный камень, экстракт стевии, пищевую соду, соль и молотый мускатный орех. Отложите в сторону.
3. В средней миске взбейте яйца, растопленное масло и семена ванили. Взбейте влажные ингредиенты с сухими до однородной массы.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду небольшое количество сливочного масла и дайте ему полностью растаять.
5. Добавьте 1/4 стакана теста на разогретую сковороду и готовьте 2 минуты, пока дно блина не станет светло-золотисто-коричневым, а на поверхность блина не начнут появляться пузырьки. Посыпьте блин четвертью черники и готовьте еще 1-2 минуты. Переверните блин и готовьте еще 2–3 минуты или до золотисто-коричневого цвета с другой стороны и до готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавайте сразу со взбитым черничным маслом.
2. ТОМАТНЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка тертого сыра
1 маленькая луковица, тонко нарезанная
2 помидора, нарезанные толстыми ломтиками
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика
4 яйца
1 стакан сгущенного молока
1/4 чайной ложки соли
1 щепотка кайенского перца
ШАГИ
1. На дно слегка смазанной маслом 9-дюймовой формы для запеканки или тарелки для пирога намажьте сыр.
2. Выложите лук, затем ломтики помидоров поверх сыра.
3. Посыпьте помидоры базиликом.
4. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.
5. Медленно вылейте яичную смесь на помидоры.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35–40 минут или пока начинка не застынет в центре.
3. ПЫШНАЯ ЯИЧНИЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ложки сливочного масла
4 яйца
2 ложки молока (можно использовать обезжиренное молоко)
1/8 чайной ложки разрыхлителя (не стесняйтесь добавлять даже 1/4 чайной ложки)
1/4 – 1/2 ложки соли (или по вкусу)
свежий черный молотый перец
1/2 чашки тертого нежирного сыра чеддер (по желанию)
ШАГИ
1. В миске энергично взбейте яйца с молоком, разрыхлителем, солью и черным перцем до однородной массы; дайте постоять при комнатной температуре 5-7 минут.
2. Нагрейте сливочное масло до шипения на среднем или сильном огне в большой сковороде (или сбрызните сковороду растительным спреем).
3. Еще раз слегка взбейте яйца, затем добавьте сыр (если используете).
4. Вылейте на горячую сковороду, постоянно помешивая небольшой жаропрочной лопаткой, пока они не достигнут желаемой консистенции (не переваривайте яйца, они приготовятся сильнее, если их выложить на тарелку!).
4. ЯИЧНИЦА РАМЗИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 яиц
3 ложки сливочного масла, нарезанного кубиками (ледяного)
2 ложки крем-фреш
свежемолотая морская соль и перец (при необходимости можно использовать обычную соль)
3 нарезанных зеленых лука (при необходимости замените зеленым луком)
3 ломтика деревенского хлеба для подачи
ШАГИ
1. Разбейте яйца в холодную кастрюлю с толстым дном, поставьте на самый слабый огонь и добавьте половину сливочного масла. Часто перемешивайте яйца лопаткой, чтобы желтки соединились с белками.
2. Когда смесь начнет схватываться, добавьте оставшееся сливочное масло. Яйца будут вариться примерно 4–5 минут – они все равно должны быть мягкими и комковатыми. Не позволяйте им стать слишком горячими – продолжайте снимать кастрюлю с огня и снова ставить ее на огонь (так как дно кастрюли остается нагретым даже после того, как ее снимают с плиты).
3. Тем временем поджарьте хлеб. Он использовал хлеб на закваске.
4. Добавьте крем-фреш и в последнюю минуту приправьте яйца, затем добавьте нарезанный чеснок. Разложите тосты на теплые тарелки, сверху выложите мягкую яичницу и сразу же подавайте.
5. СУФЛЕ ИЗ СЫРА И ЯИЦ
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 яиц
1/3 чашки молока
чесночная соль
свежемолотый черный перец
сыр моцарелла, тертый
ШАГИ
1. В средней миске смешайте яйца, молоко, чесночную соль и перец. Отложите в сторону.
2. Сбрызните 3 формочки кулинарным спреем с антипригарным покрытием и наполните их на 1/2 сыром. Вылейте яичную смесь в формочки и заполните доверху. Поместите формочки на противень и запекайте при температуре 190 градусов в течение 30 минут, пока они не станут пышными и пышными. Подавайте немедленно.
6. ПИРОГИ С ВЕТЧИНОЙ И ЯЙЦОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чайная ложка оливкового масла
12 ломтиков ветчины (тонкие)
12 яиц
12 помидор черри
1 ложка чеснока, мелко нарезанного
2 ложки тертого сыра пармезан
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180C.
2. Слегка смажьте маслом форму для кексов с 12 отверстиями.
3. Выложите в форму ломтик ветчины так, чтобы концы выступали сверху.
4. Разбейте в каждую ямку по яйцу, сверху выложите помидоры и посыпьте чесноком, пармезаном, солью и перцем.
5. Выпекайте 18 минут или пока яйцо не застынет.
6. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут.
7. Проведите ножом по каждой форме, чтобы ослабить ветчину.
8. Охладить на стойке.
7. МАФФИНЫ С ЯИЧНИЦЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 гр. свиной колбасы
12 яиц
1/2 чашки нарезанного лука
1/2 чашки нарезанного зеленого перца
1/2 чайной ложка соли
1/4 чайной ложка перца
1/4 чайной ложка чесночного порошка
1/2 чашки тертого острого сыра чеддер
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180°.
2. В миске взбейте яйца, затем добавьте лук, зеленый перец, соль, перец и чесночный порошок.
3. Перемешать колбасу и сыр.
4. Разложите 1/3 чашки в смазанные маслом формочки для кексов.
5. Выпекайте при температуре 180° в течение 20–25 минут или пока вставленный нож не будет выходить чистым.
8. ЯЙЦА-ПАШОТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
вода
2 ложки уксуса
8 яиц
