Завтрак: пудинг творожный с сыром; каша манная молочная; чай, хлеб.
Второй завтрак: молоко, 1 стакан; печенье, 3 шт.
Обед: бульон с домашней лапшой, оладьи из печени; отвар шиповника, хлеб.
Ужин: котлеты куриные с картофельным пюре; чай, хлеб.
Перед сном: кефир, 1 стакан, трехдневной давности.
Среда
Завтрак: рыба отварная с польским соусом; каша рисовая молочная; кофе, хлеб.
Второй завтрак: творог с молоком.
Обед: суп-пюре картофельный с гренками; пудинг мясной с рисом; кисель из яблок; хлеб.
Ужин: шницель мясной рубленый с вермишелью; чай; сухари, 2 шт.
Перед сном: кефир трехдневной давности, 1 стакан.
Четверг
Завтрак: сырники с картофелем; каша гречневая вязкая; чай, булка вчерашняя.
Второй завтрак: оладьи из риса и яблок. Обед: бульон с картофельными клецками; рыба жареная с картофельным пюре; кисель клюквенный, хлеб.
Ужин: суфле из мяса; кофе некрепкий; бисквит, 3 штуки.
Перед сном: кефир, 1 стакан, трехдневной давности.
Пятница
Завтрак: сыр плавленый; суфле творожное с морковью; кофе с молоком, хлеб.
Второй завтрак: сок яблочный; печенье, 3 штуки.
Обед: суп овощной протертый; зразы мясные; кисель из ягод; хлеб.
Ужин: пудинг рисовый с творогом; чай; булочка вчерашняя.
Перед сном: молоко, 1 стакан.
Суббота
Завтрак: сардельки говяжьи с картофельным пюре; каша манная рассыпчатая; чай, хлеб.
Второй завтрак: сливки, ? стакана; булочка черствая.
Обед: суп-пюре из цветной капусты на мясном бульоне; рулет мясной паровой; сок яблочный, хлеб.
Ужин: котлеты рыбные с вермишелью; кофе с молоком, хлеб.
Перед сном: кефир трехдневной давности, 1 стакан.
Воскресенье
Завтрак: творог с молоком; фрикадельки мясные с картофельным пюре; кофе с молоком, хлеб.
Второй завтрак: сок яблочный.
Обед: суп овощной протертый; язык отварной с картофельным пюре; кисель фруктовый, хлеб.
Ужин: сырники с манной кашей; чай, печенье, 3 штуки.
Перед сном: кефир, 1 стакан, трехдневной давности.
Супы для диеты №2
53. Бульон с фрикадельками
Курицу опалить, удалить внутренности, отрубить шейку, ножки, хорошо помыть, разрубить на 4 части, положить полкурицы в посуду и залить холодной водой, довести до кипения, снять накипь, добавить очищенные и промытые морковь, петрушку и варить на медленном огне 1,5—2 часа, пока мясо будет готово.
Белое мясо курицы освободить от костей, мелко нарезать, добавить белый хлеб, пропустить через мясорубку, добавить соль, ? сырого яйца, взбить и разделать на 10—12 маленьких кусочков. Затем эти кусочки скатать в шарики, положить в кастрюльку, на дно которой положить очищенные, промытые и мелко нарезанные морковь и лук. Подлить немного теплой воды и варить на медленном огне до готовности.
Готовый бульон посолить, процедить, при подаче на стол в тарелку положить фрикадели, залить бульоном и посыпать мелкорубленым укропом.
Норма продуктов: 100 г мяса курицы, 10 г хлеба, 2 стакана воды, 1 г соли, моркови и петрушки по ? корня, ? яйца.
54. Бульон с домашней лапшой
Из курицы или мяса приготовить бульон, как указано в предыдущем рецепте. Из белой муки, воды и яйца замесить тесто, дать ему выстояться 15—20 мин., затем раскатать тонко и подсушить. Готовое тесто свернуть рулетом, тонко порезать, опустить в подсоленный кипяток и варить до готовности. Затем откинуть его на сито. При подаче на стол в тарелку положить сваренную домашнюю лапшу, залить бульоном и посыпать мелкорубленой зеленью.
Норма продуктов: 150 г мяса для бульона, 2 стакана воды, морковь и петрушка по ? корня, 1 г соли, зелень. Для лапши: ? стакана муки, ? яйца.
55. Бульон с рисом
Из мяса или курицы отварить бульон (рецепт №53), процедить его. Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде, промыть кипятком. В тарелку положить отваренный рис, залить бульоном, посыпать мелкорубленой зеленью.
Норма продуктов: 150 г мяса для бульона, 2 стакана воды, моркови и петрушки по ? корня, риса ? стакана.
56. Бульон с картофельными клецками
Из мяса говядины, костей или курицы сварить бульон, процедить, заправить по вкусу солью. Картофель очистить, помыть и отварить до готовности на пару. Затем протереть его через сито, добавить соль, пшеничную муку, сырое яйцо и хорошо вымешать. Полученную массу раскатать в муке в виде тонкой колбаски, нарезать небольшими кусочками, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. В тарелку положить клецки, налить бульон и посыпать рубленой зеленью.
Норма продуктов: 150 г костей для бульона, по ? корня моркови и петрушки, 2 стакана воды, 1 г соли. Для клецек: 3 клубня картофеля, 1 чайная ложка муки, ? яйца, 1 г соли.
57. Суп овощной протертый
