– 2 стебля лемонграсса (если есть, иначе можно пропустить)
– 2-3 листа лайма или лимона (вместо каффир-лайма)
– 2 чайные ложки том-ям-пасты (приобретенной готовой)
– 1 столовая ложка соевого соуса
– Сок половины лайма или лимона
– Зелень для украшения (кинза, петрушка)
Инструкции:
1. В кастрюле согрейте куриной бульон, добавьте куриное филе, креветки, грибы, лимон, и листья лайма (или лимона).
2. После кипения добавьте том-ям-пасту, соевый соус и перемешайте.
3. Варите на среднем огне до готовности курицы и креветок.
4. Добавьте сок лайма или лимона, проверьте вкус, при необходимости досолите или добавьте соевого соуса.
5. Подавайте украшенным свежей зеленью.
Упрощенный вариант 2:
Ингредиенты:
– 1 литр куриного бульона (можно использовать бульон из кубика)
– 200 г креветок, очищенных
– 200 г куриного филе, нарезанного
– 200 г консервированных грибов
– 1 лимон, нарезанный
– 1 столовая ложка том-ям-пасты
– 1 столовая ложка соевого соуса
– Сок половины лайма или лимона
– Зелень для украшения (кинза, петрушка)
Инструкции:
1. В кастрюле доведите до кипения куриной бульон, добавьте куриное филе, креветки, грибы и лимон.
2. После кипения добавьте том-ям-пасту, соевый соус и перемешайте.
3. Варите на среднем огне до готовности курицы и креветок.
4. Добавьте сок лайма или лимона, проверьте вкус и, при необходимости, досолите или добавьте соевого соуса.
5. Подавайте, украшенный свежей зеленью.
Оба варианта предоставляют упрощенные шаги для приготовления в домашних условиях.
История появления рецепта
История появления супа Том-ям тесно связана с кулинарной традицией Таиланда. Этот ароматный и острый суп считается одним из национальных блюд Таиланда и является популярным представителем тайской кухни.
Считается, что суп Том-ям был создан в период правления династии Рама IV (1851-1868), когда в стране происходили значительные изменения в обществе и культуре. Суп стал популярным благодаря сочетанию традиционных тайских ингредиентов с новыми влияниями.
Один из вариантов легенды утверждает, что суп был создан в результате смешения традиционных тайских приправ с ингредиентами, привезенными торговцами из Китая. Кроме того, некоторые верят, что в рецепт супа были добавлены элементы из кухни лаосского народа, соседнего с Таиландом.
Том-ям стал популярным благодаря своему яркому вкусу, который сочетает в себе кислоту, пикантность, сладость и ароматы трав. Впоследствии рецепт супа разнообразился, и появились различные вариации, такие как Том-ям с курицей, морепродуктами или грибами.
Сегодня суп Том-ям пользуется популярностью во всем мире, а его варианты можно встретить в ресторанах тайской кухни в различных странах. Этот суп стал неотъемлемой частью тайского кулинарного наследия и любимым блюдом многих гурманов.
Гаспачо (Gazpacho)
Ингредиенты:
– 6-8 спелых помидоров, нарезанных
– 1 крупный огурец, очищенный и нарезанный
– 1 красный сладкий перец, нарезанный
– 1 зеленый сладкий перец, нарезанный
– 1 небольшая красная луковица, нарезанная
– 2 зубчика чеснока, измельченных
– 4 столовые ложки оливкового масла
– 2 столовые ложки винного уксуса
– Сок половины лимона
– 800 мл томатного сока
– Соль и черный перец по вкусу
Для подачи:
– Крутое оливковое масло
– Крошка из хлеба (опционально)
– Крошеный лед
Инструкции:
1. В большой миске смешайте помидоры, огурец, красный и зеленый перец, лук и чеснок.
2. Добавьте оливковое масло, винный уксус, сок лимона и томатный сок. Хорошо перемешайте.
3. Используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить ингредиенты до получения гладкой массы.
4. Охладите суп в холодильнике не менее часа перед подачей.
5. При подаче добавьте соль и черный перец по вкусу. Подайте суп в глубоких тарелках, добавив крутое оливковое масло, крошку из хлеба (по желанию) и лед.
Гаспачо – отличное освежающее блюдо, идеальное для горячих летних дней.
Гаспачо в домашних условиях. Варианты приготовления
