соль
перец
зеленый салат
помидоры
1 свежий огурец
Лук
Везде, где я не поставила точное количество продуктов, делайте в тех пропорциях, в которых любит ваша семья. Или, из того, что есть у вас в наличии.
Сваренные вкрутую яйца я разрезаю поперек пополам, вынуть желток. Перетираю его с маслом и тертым сыром. Постепенно добавляю сметану в предыдущие ингредиенты, растерю их до пышной однородной массы.
Затем, надо посолить и поперчить, полученный нами фарш, по вкусу. С каждой половины яичных белков я срезаю округления (чтобы они были более устойчивыми). Заполняю эти половинки сырным кремом с горочкой, придав им форму яйца. На дно блюда кладу листья зеленого салата. А затем, ставлю яйца по его краям.
Верхушку каждого яйца украшаю кубиком помидора. Между яйцами размещаю ветчину, свернутую в трубочки, и дольки огурца. В середину блюда я, как правило, помещаю горкой посоленный и поперчённый смесью перцев, салат из свежих помидоров с репчатым луком, заранее обдав его кипятком, Все его ингредиенты я тру на тёрке.
Фаршированные жареные яйца
6 яиц
1 столовая ложка соуса из майонеза и сметаны
1 чайная ложка рубленой зелени петрушки
укроп, соль, и перец кладём по вкусу.
Для панировки:
2 яйца
200 грамм панировочных сухарей
Варю яйца вкрутую (приблизительно, десять минут), очищаю их, разрезаю пополам, вдоль каждого яйца. Вынимаю из них желтки и перетираю их с соусом, не забыв добавить зелень, соль и перец по вкусу.
Этим фаршем я наполняю половинки белков, придав им форму яйца.Затем я обваливаю их два раза во взбитых яйцах и панировочных сухарях. А после, жарю во фритюре. Перед подачей на стол, яйца надо посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
Горячие бутерброды
Горячие бутерброды, как правило, питательнее холодных. Ими можно заменить завтрак или ужин, если у вас не хватает времени на полноценное приготовление еды. Главную роль в этом блюде играет тертый сыр, который, расплавляясь, связывает все ингредиенты бутерброда.
Сыр должен быть жирным, чтобы быстрее плавиться. А вот свежесть хлеба значения не имеет. Можно использовать залежавшийся хлеб, даже черствый. Время приготовления горячих бутербродов восемь-десять минут в разогретой духовке, или две-три минуты в печи СВЧ.
Варианты горячих бутербродов с тертым сыром:
мелко нарезанная ветчина
мелко нарезанная вареная колбаса
яйцо всмятку
обжаренные (отварные) куски курицы
кетчуп
вареные куски рыбы
печеночный паштет
кружки яйца.
Помидоры фаршированные
Помидоры
Сыр, его количество зависит от количества помидор
Немного майонеза
Нарезаю помидоры толстыми кольцами, выкладываю на них фарш:
Сыр тру на мелкой тёрке, добавляю в него немного перетёртого чеснока. На углу пакетика с майонезом делаю крохотный надрез, и тоненькой струйкой, узорно поливаю фарш.
Приятного аппетита.
Фаршированные помидоры, запечённые в духовке
Беру помидоры средней величины. Столько, чтобы каждый гость мог съесть по одному, и ещё несколько запасных, на всякий случай.
Немного не доваренным до готовности риса
Мелко нарезанную зелень, которую вы любите
2 столовые ложки растительного масла
Беру необходимое количество помидоров. Мою их и просушиваю. Острым ножом срезаю у них верхнюю часть. Временно откладываю её в сторону.
Чайной ложкой я вынимаю мякоть из помидоров. Стараюсь не повредить кожицу, а затем, мелко её нарезаю. Эту массу я соединяю с не доваренным до готовности рисом, солью, чесноком перцем и зеленью.
Перемешиваю массу с двумя столовыми ложками растительного масла. Начиняю получившимся фаршем помидоры. Затем, каждый прикрываю срезанной мной «шляпкой», укладываю их в термостойкую ёмкость с крышкой. В начинку я иногда добавляю еще перемолотые грибы и тёртый сыр. Готовлю в духовке тридцать минут, при температуре сто восемьдесят градусов.
Приятного аппетита.
Шампиньоны фаршированные
16-20 шампиньонов с крупными шляпками
4 луковицы
1 пучок зелени
2 яйца
8-10 картофелин
4 столовые ложки растительного масла
соль, перев, зелень по вкусу.
Шампиньоны очищаю, промываю в холодной воде, срезаю ножки. А шляпки укладываю на смазанный маслом противень срезом вверх. Ножки грибов мелко нарезаю, добавляю мелко нарезанный лук, одно отварное яйцо, зелень петрушки и укропа.
Всё посыпаю солью, перцем, а затем хорошо перемешиваю. Затем, получившийся фарш накладываю в шляпки шампиньонов. Сверху смазывая яйцом и запекаю в духовке в течение тридцати минут. Подавать с жареным картофелем.
Ещё один вариант фарша.
2 средние моркови
2 средние луковицы
1-2 зубчика чеснока
Моркови натираю на крупной тёрке, и обжариваю на растительном масле. Ножки грибов и лук мелко нарезаю, а затем обжариваю на двух видах масла. Половина растительного, половина сливочного. Чуть-чуть посыпаю сахаром и солью. Перемешиваю вместе все ингредиенты.
Паштет из грибов
200-250 грамм белой булки
300 грамм молока
30 грамм масла
1 головка репчатого лука
250 грамм грибов
2 яйца
100 грамм тертого сыра
соль, молотый перец, зелень петрушки.
Обжариваю в масле мелко нарезанный лук, добавляю мелко нарезанные грибы, соль, перец. Тушу все ингредиенты под крышкой до готовности.
Когда грибы остынут, добавляю к ним замоченную в молоке булку, желток и взбитые яичные белки. Эту массу выкладываю в смазанную жиром, и посыпанную мукой форму.
Затем ставлю ее на сковороду, заполненную кипящей водой. Тушу на плите, или в духовке, сорок минут. Перед подачей на стол паштет посыпаю тертым сыром.
Приятного вам аппетита!
Студень в яичной скорлупе
Я его варю как обычный студень. Мясо должно быть мелко порезанным, и обязательно добавляю выдавленный чеснок. А разливаю его в яичную скорлупу, на дно которой кладу немного фигурной, мелко порезанной моркови и веточку петрушки.
Делаю с одной стороны сырого яйца отверстие диаметром одна вторая сантиметра. Содержимое сырого яйца, через отверстие, выливаю в подготовленную посуду. Скорлупу тщательно промываю и просушиваю.
Яйцо медленно заполняю студнем, а затем раскладываю яйца в посуду, плотно прижав друг к другу отверстием, чтобы студень не пролился. Посуду со студнем кладу в холодильник до полного застывания.
Перед подачей на стол, я аккуратно снимаю скорлупу, складываю студень в красивое блюдо и обильно посыпаю его зеленью.
Приятного вам всем аппетита!
Фитчин (осетинский пирог).
