Диета Средиземноморья: Искусство здорового питания
Вячеслав Пигарев
Средиземноморская диета – это гораздо больше, чем оливковое масло, рыба на гриле и только что собранные овощи – или ее заслуженная репутация в области здоровья. Прочитав эту книгу, вы откроете для себя основные принципы средиземноморской диеты, ее наиболее важные ингредиенты и все потенциальные преимущества для здоровья, такие как снижение уровня холестерина и снижение риска сердечных заболеваний, чтобы помочь сохранить здоровое тело на всю жизнь.
Диета Средиземноморья: Искусство здорового питания
Вячеслав Пигарев
Иллюстратор HoaLuu
© Вячеслав Пигарев, 2024
© HoaLuu, иллюстрации, 2024
ISBN 978-5-0062-4639-3
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение: Что такое средиземноморская диета?
Одним из доминирующих ингредиентов, который во многом ассоциируется со средиземноморской диетой, является оливковое масло для приготовления пищи. Поскольку средиземноморская диета является традиционной диетой бедных прибрежных регионов Крита, Южной Италии и некоторых частей Греции, использование оливкового масла отличается от стран в других частях земного шара. В Северной Италии, например, оливковое масло обычно подают в качестве заправки для салата.
По иронии судьбы, средиземноморская диета, которая может быть ошибочно истолкована как диета, состоящая преимущественно из морепродуктов, из-за ее отождествления со Средиземным морем, в конце концов, не предполагает диету, состоящую исключительно из морепродуктов. В рационе присутствует большое потребление оливкового масла, бобовых, овощей и фруктов, нерафинированных круп; умеренное потребление молочных продуктов, таких как сыр и йогурт; умеренное и высокое потребление рыбы; низкое потребление мяса, особенно обработанного мяса, и умеренное употребление вина. Общее содержание жиров в этой диете составляет всего от 25% до 35% калорий.
Оливковое масло становится основным источником жиров в средиземноморской диете. Оливковое масло содержит высокий уровень мононенасыщенных жиров, которые, как доказано, уменьшают риск развития ишемической болезни сердца. Также доказано, что продукты, содержащие мононенасыщенные жиры, снижают уровень ЛПНП или холестерина липопротеинов низкой плотности. Однако исследования еще не доказали, что существует возможность повышения ЛПВП холестерина липопротеинов высокой плотности при приеме продуктов, содержащих мононенасыщенные жиры.
Список покупок средиземноморской диеты
Средиземноморская диета богата клетчаткой. Взрослым рекомендуется принимать 20—35 граммов пищевых волокон в день. Растения являются хорошим источником клетчатки. Соевые бобы и горох, которые являются бобовыми, содержат пищевые волокна. Чернослив, который, как известно, способствует хорошему опорожнению кишечника, является еще одним отличным источником пищевых волокон. Другие – рожь, ячмень, овес, ягоды, бананы, яблоки и груши, брокколи, морковь, артишоки, лук, сладкий картофель. Все они содержат растворимую клетчатку. С другой стороны, цельно зерновые продукты, орехи, лигнаны, пшеница, зеленая фасоль, цветная капуста, сельдерей, помидоры авокадо содержат нерастворимую клетчатку.
Более того, исследования показали, что средиземноморская диета снижает риск развития диабета и даже обеспечивает защиту от диабета 2 типа. Это также оказалось одним из лучших способов похудеть, поскольку средиземноморская диета в сочетании с диетой с низким содержанием жиров и углеводов эффективно снижает массу тела на 4—6 кг. Сторонники строгой средиземноморской диеты снижают риск возникновения рака, а также болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Более того, уровень смертности у тех, кто соблюдает строгую средиземноморскую диету, намного ниже, чем у тех, кто ее не соблюдает. Таким образом, диетологи и другие члены команды здравоохранения считают средиземноморскую диету самым здоровым выбором пищи для всех.
Более того, поскольку ингредиенты (в основном свежие фрукты и овощи), а также способы приготовления (приготовление на гриле или употребление в сыром виде), практикуемые в средиземноморской кухне, составляют низкокалорийную диету с низким содержанием жиров, она стала очень популярной среди многих людей, следящих за своим весом, и любителей здоровья.
Глава 1
12 причин полюбить средиземноморскую диету
С чего начать средиземноморскую диету?
Средиземноморская диета с ограниченным бюджетом
12 причин полюбить средиземноморскую диету
Всякий раз, когда к кому-то обращаются с предложением попробовать новый образ жизни, у вас часто возникает первый вопрос: ПОЧЕМУ? Почему мне следует принять средиземноморскую диету? Для нас, конечно, сюрприз, когда люди просят вести здоровый образ жизни, но, тем не менее, мы попытались найти несколько простых и логичных причин, которые можно использовать, чтобы убедить людей вести здоровый образ жизни! Средиземноморская диета вкусна, гибка, разнообразна, дешева, полезна для здоровья, быстро и легко готовится и многое другое! Прочтите все об этом ниже и решите сами, подходит ли это вам.
1: Это вкусно
Средиземноморская диета предлагает одни из самых вкусных блюд, которые только можно попробовать. Сочетание итальянской, греческой, французской и испанской кухонь, а также влияния турецкой и ближневосточной кухонь делает средиземноморскую диету вкусной. Даже в некоторых неизвестных кухнях, таких как мальтийская и кипрская, есть очень вкусные блюда.
2: Это гибко для всех
Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем, пескетарианцем или страдаете какой-либо пищевой аллергией, средиземноморская диета – одна из тех диет, которые можно адаптировать и настроить для каждого. Хотя существуют определенные продукты, которые составляют основу диеты, их обычно можно заменить, чтобы получить очень похожий эффект. В дополнение к низкому потреблению мяса в рационе вегетарианцы или веганы могут легко заменить его или получить необходимые питательные вещества из других источников, присутствующих в рационе.
3: Это переменная
Рецепты подобных блюд различаются по всему Средиземноморью. Например, долмады (или фаршированные виноградные листья) в Греции готовят с мятой и без мяса, а на Кипре включают фарш и без мяты. Мусака и Пастичио различаются в разных регионах Греции, а также в соседних странах. Это значит, что вам может не нравиться один способ приготовления того или иного блюда, но в другом регионе вам может понравиться другой.
4: Это дешево
Сама диета в принципе дешева, поскольку основана на нескольких схожих ингредиентах. Это означает, что это можно легко сделать с ограниченным бюджетом, не жертвуя вкусом и количеством. Мало того, обычно продукты имеют более длительный срок хранения и могут храниться некоторое время. Вы можете хранить бобовые, оливковое масло и сухофрукты в течение длительного периода.
5: Это здорово
Исследования показали, что средиземноморская диета играет важную роль в уменьшении проблем с сердцем, снижении уровня холестерина, действует как антиоксиданты, а также помогает при синдроме раздраженного кишечника. Благодаря высокому содержанию клетчатки и сложных углеводов, а также предпочтению белого мяса и бобовых, помогает пользователям средиземноморской диеты вести более здоровый образ жизни и обеспечивает прочную основу для его адаптации к вашему образу жизни.
6: Сделать это можно быстро
Средиземноморская диета – это диета, рецепты которой представлены в двух формах. Блюда либо готовятся очень быстро, либо занимают очень много времени. Хотя любой местный житель Средиземноморья скажет вам, что «еда вкуснее, когда на ее приготовление уходит подходящее время», большинство рецептов можно приготовить за 20 минут, что дает вам возможность быстро перекусить, когда это необходимо.
7: Это может быть легко сделать
Хотя для совершенствования некоторых блюд требуется определенное мастерство, многие рецепты, доступные для средиземноморской диеты, можно легко приготовить и не требуют каких-либо предварительных знаний в кулинарии. Это означает, что рецепты может приготовить кто угодно в любой момент, что делает их отличной диетой для всей семьи.
8: Имеет обширное меню.
Существует множество рецептов из самых разных стран Средиземноморья. Это означает, что вы можете неделями готовить разные рецепты, и вам никогда не надоест есть одно и то же снова и снова. Достаточное количество исследований позволит создать более 100 различных рецептов из разных стран, каждый день добавляя на вашу кухню новую кухню.
9: Это помогает контролировать вес
Благодаря постоянному режиму, который регулирует средиземноморскую диету, контролировать вес можно очень легко. Перейдя на так называемые полезные жиры, такие как оливковое масло, а также цельно зерновой хлеб и картофель, ваш организм получает все необходимые ему углеводы, которые можно легко сжечь. Кроме того, очень небольшое количество сладостей и большое количество фруктов означает, что вы не получите много сладких десертов.
10: Это включает вино!
