Елена Дымова "Японская кухня в твоем доме: искусство и простота"

Зелёное изящество: Гома-вакаме в сиянии кунжута

Этот салат из морских водорослей с кунжутным маслом представляет собой идеальное сочетание питательности и изысканного вкуса, обогащая ваш стол легким и полезным блюдом.

Легкие и освежающие салаты

Салаты на основе свежих овощей с японским уксусом и сесамовым маслом могут стать идеальным дополнением к любому обеду или ужину.

Салат с огурцами и морскими водорослями

Этот салат является прекрасным примером легкой и освежающей японской кухни, сочетая в себе хрустящие огурцы и морские водоросли с ароматной заправкой из японского уксуса и кунжутного масла. Идеально подходит в качестве закуски или легкого перекуса, этот салат привносит в рацион важные питательные вещества и обладает выраженным вкусом умами.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 0 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

Огурцы: 2-3 шт., среднего размера

Морские водоросли (например, араге): 30 г

Японский уксус (ризовый уксус): 2 столовые ложки

Сахар: 1 столовая ложка

Соль: 1/2 чайной ложки

Кунжутное масло: 1 столовая ложка

Кунжутные семена: 1 столовая ложка

Инструменты

Острый нож

Мандолина[3 - Мандолина в кулинарии – это кухонный инструмент, предназначенный для тонкой и равномерной нарезки овощей, фруктов, сыра и других продуктов. Она состоит из острой лезвийной пластины, установленной на раме, которая позволяет быстро и точно регулировать толщину ломтиков. Использование мандолины обеспечивает высокую скорость нарезки и идеальную однородность ломтиков, что особенно важно для приготовления салатов, чипсов, маринадов и других блюд, где внешний вид и текстура ингредиентов играют значительную роль.] (по желанию)

Миска для замачивания водорослей

Маленькая миска для заправки

Большая миска для смешивания

Пошаговая инструкция

Подготовка огурцов: Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, используя острый нож или мандолину для равномерности ломтиков.

Подготовка водорослей: Замочите морские водоросли в холодной воде на 5-10 минут, затем тщательно промойте и отожмите.

Приготовление заправки: В маленькой миске смешайте японский уксус, сахар, соль и кунжутное масло до полного растворения сахара и соли.

Смешивание салата: В большой миске соедините огурцы и морские водоросли. Залейте подготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.

Подача: Перед подачей посыпьте салат кунжутными семенами для добавления аромата и текстуры.

Советы и вариации

Для дополнительной остроты в салат можно добавить немного тонко нарезанного красного перца чили.

Если предпочитаете более насыщенный вкус уксуса, можно увеличить его количество в заправке.

Пищевая ценность

Калории: 50 ккал на порцию

Белки: 2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

Свежесть лета: Огурцы и водоросли в гармонии

Этот салат с огурцами и морскими водорослями не только восхитителен на вкус, но и является отражением искусства японской кулинарии, где каждый ингредиент играет ключевую роль

Салат "Суномоно" огуречный салат

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 0 минут

Общее время: 15 минут + время для маринования

Ингредиенты

Огурцы: 3 шт., нарезанные тонкими ломтиками

Морская соль: 1/2 чайной ложки

Рисовый уксус: 3 столовые ложки

Сахар: 2 столовые ложки

Семена кунжута: 1 столовая ложка, слегка обжаренные

Пошаговая инструкция

Подготовка Огурцов: Нарежьте огурцы тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа. Посыпьте ломтики солью и оставьте на 5 минут, затем аккуратно отожмите лишнюю воду.

Приготовление заправки: Смешайте рисовый уксус и сахар в миске, пока сахар полностью не растворится.

Смешивание салата: Добавьте огурцы в миску с заправкой и хорошо перемешайте. Оставьте салат мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут.

Подача: Перед подачей посыпьте салат обжаренными семенами кунжута.

Изящество вкуса: Салат суномоно в прозрачной заправке

Салат из редиса с японским соусом "Пондзу"

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 0 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

Редис: 200 г, нарезанный тонкими ломтиками

Соус "Пондзу": 3 столовые ложки

Лук зелёный: 2 стебля, нарезанные

Семена кунжута: 1 столовая ложка

Пошаговая инструкция

Подготовка редиса: Нарежьте редис тонкими ломтиками и поместите в большую миску.

Приготовление салата: Добавьте нарезанный зеленый лук к редису, залейте соусом "Пондзу" и хорошо перемешайте.

Подача: Посыпьте салат семенами кунжута перед подачей.