Греческое стифадо – это классическое рагу из говядины с ароматными специями и карамелизированным луком. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
• 800 г говядины (лучше всего выбрать мякоть из части грудинки или нежное мясо)
• 4 средних луковицы, нарезанные тонкими кольцами
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки меда
• 2 стакана говяжьего бульона или воды
• 1 стакан красного вина
• 2-3 гвоздики
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: корица, мускатный орех, сушеный орегано или тимьян
• По желанию: свежая петрушка или кинза для украшения
Инструкции:
1. Нарежьте говядину на куски среднего размера. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистости, это займет около 10-15 минут. Периодически помешивайте.
3. Добавьте обжаренный лук в большую кастрюлю или кастрюлю для тушения. В той же сковороде добавьте куски говядины и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.
4. После обжарки мяса добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с мясом в течение 2-3 минут.
5. Затем добавьте красное вино, красный винный уксус, мед, говяжий бульон (или воду), гвоздику, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.
6. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически помешивайте и проверяйте уровень жидкости, при необходимости добавляйте еще немного бульона или воды.
7. Когда стифадо готово, уберите гвоздику и лавровый лист. При необходимости, отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
8. Подавайте греческое стифадо горячим, посыпав сверху свежей петрушкой или кинзой. Обычно его подают с рисом или картофелем. Приятного аппетита!
14. Греческий медовый торт с апельсином и фисташками
Ингредиенты:
Для теста:
• 2 чашки муки
• 1 чашка меда
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 чашка сахара
• Сок и цедра 2 апельсинов
• 3 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
Для крема:
• 1/2 чашки меда
• 1/2 чашки оливкового масла
• Сок и цедра 1 апельсина
• 1/2 чашки фисташков (измельченных)
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Приготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее бумагой для выпечки.
2. В большой миске смешайте муку, мед, оливковое масло, сахар, сок и цедру апельсинов, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте до образования однородного теста.
3. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в духовке около 30-35 минут, или пока торт не станет золотистым сверху и не пройдет тест на готовность.
4. Пока торт печется, приготовьте крем. В маленькой кастрюле смешайте мед, оливковое масло, сок и цедру апельсина. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет гладкой и немного загустеет. Добавьте измельченные фисташки и перемешайте.
5. Когда торт готов и немного остынет, выньте его из формы и полностью остудите на решетке.
6. После остывания торта, выложите крем на его верхнюю поверхность, равномерно распределяя его по всей поверхности.
7. Подавайте торт в качестве десерта к чаю или кофе. Приятного аппетита!
15. Юварлакиа – греческий суп с фрикадельками
Юварлакиа – это классический греческий суп с фрикадельками (котлетками) и рисом. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
• 500 г фарша (говяжьего или смешанного)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки панировочных сухарей или молотых хлебных крошек
• 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: чеснок, душистые специи (например, орегано, майоран), сыр для начинки
Для супа:
• 2 литра говяжьего или куриного бульона
• 1 чашка риса
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• Сок половины лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи
Инструкции:
1. Для приготовления фрикаделек в большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, соль и перец. Вы можете также добавить чеснок и другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
2. Сформируйте небольшие фрикадельки, добавляя в центр каждой фрикадельки кусочек сыра, если желаете.
3. В среднем котле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 3-5 минут.
4. Добавьте говяжий или куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте рис. Варите рис около 10-12 минут.
5. После этого добавьте фрикадельки в суп и варите еще 15-20 минут, пока фрикадельки не будут готовы и рис не будет приготовлен.
6. Перед подачей приправьте суп соком лимона, солью и перцем по вкусу. Подавайте греческий суп юварлакиа горячим, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!
16. Жареная курица с цитрусовыми и медом
Ингредиенты:
• 4 куриных грудки (или другие части курицы на ваш выбор)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
Для соуса:
• Сок и цедра 2 апельсинов
• Сок и цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки меда
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
• 1 чайная ложка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Подготовьте куриные грудки, удалив лишний жир и кости, при необходимости. Натрите их солью и перцем со всех сторон.
3. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте куриные грудки с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.
4. Переложите обжаренные куриные грудки на противень и поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут, чтобы допечь до готовности.
5. В то время как курица запекается в духовке, приготовьте соус. В небольшой кастрюле сочетайте соки и цедры апельсина и лимона, мед, измельченный чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
6. После приготовления курицы в духовке, выньте ее и щедро полейте приготовленным цитрусовым соусом.
7. Подавайте жареную курицу с цитрусовым и медовым соусом горячей, посыпав свежим тимьяном или розмарином, если желаете. Приятного аппетита!
17. Фаршированный лук с рисом и кедровыми орешками
Ингредиенты:
