Алексей Выдрин "Рецепты для хлебопечки"

КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ

КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ

Ингредиенты:

– Вода – 300 мл

– Сахар – 2 столовые ложки

– Соль – 1,5 чайные ложки

– Сливочное масло или растительное масло – 2 столовые ложки

– Пшеничная мука высшего сорта – 500 г

– Сухие дрожжи – 1,5 чайные ложки

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:

– Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, особенно вода и масло.

– Измерьте все ингредиенты точно. Для наилучших результатов используйте кухонные весы.

2. Загрузка ингредиентов в хлебопечку:

– Влейте воду в форму для выпечки.

– Добавьте сахар и соль, распределив их равномерно по поверхности воды.

– Влейте масло.

– Просейте муку, чтобы она насытилась воздухом, и равномерно распределите её поверх воды и других ингредиентов. Мука должна полностью покрывать жидкость.

– Сделайте небольшое углубление в муке (не до самой воды) и насыпьте туда сухие дрожжи.

3. Выбор режима:

– Установите форму в хлебопечку.

– Выберите основной режим для белого хлеба. В большинстве моделей хлебопечек это «Basic» или «White Bread».

– Выберите размер буханки (1 кг) и предпочитаемую степень поджарки корочки (средняя или тёмная).

4. Начало выпекания:

– Запустите хлебопечку.

– Хлебопечка сначала замесит тесто, затем даст ему время для подъёма и, наконец, испечет хлеб.

5. Контроль процесса:

– Через 10—15 минут после начала замеса проверьте тесто. Оно должно образовать мягкий, эластичный шар. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды по чайной ложке за раз.

– Закройте крышку и дайте хлебопечке закончить программу.

6. Выпечка и охлаждение:

– Когда программа завершится, аккуратно выньте форму с хлебом из хлебопечки.

– Дайте хлебу остыть в форме 5—10 минут, затем аккуратно выньте его и переложите на решетку для полного остывания.

7. Подача:

– Подождите, пока хлеб полностью остынет, прежде чем нарезать его. Это предотвратит смятие мякиша.

– Наслаждайтесь свежим домашним хлебом с любимыми добавками или просто так!

Советы и вариации:

– Советы:

– Всегда следите за консистенцией теста в начале замеса, особенно если вы добавляете дополнительные ингредиенты.

– Используйте фильтрованную или бутилированную воду для лучшего результата.

– Экспериментируйте с различными видами муки и добавками для создания своего уникального рецепта.

– Вариации:

– Молочный хлеб: Замените половину воды молоком или используйте только молоко для более мягкого и ароматного хлеба.

– Сливочный хлеб: Добавьте 1—2 столовые ложки сухого молока и используйте сливочное масло для более богатого вкуса.

– Чесночный хлеб: Добавьте 2—3 измельчённых зубчика чеснока и немного сушеных трав (например, орегано или базилик) в тесто.

КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты:

– Молоко – 300 мл

– Сахар – 2 столовые ложки

– Соль – 1,5 чайные ложки

– Сливочное масло – 2 столовые ложки

– Пшеничная мука высшего сорта – 500 г

– Сухие дрожжи – 1,5 чайные ложки

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:

– Убедитесь, что молоко и масло комнатной температуры.

2. Загрузка ингредиентов в хлебопечку:

– Влейте молоко в форму для выпечки.

– Добавьте сахар и соль, распределив их равномерно.

– Влейте растопленное сливочное масло.

– Просейте муку и равномерно распределите её поверх жидкости.

– Сделайте углубление в муке и насыпьте туда дрожжи.

3. Выбор режима:

– Установите форму в хлебопечку.

– Выберите основной режим для белого хлеба.

– Выберите размер буханки (1 кг) и степень поджарки корочки (средняя или тёмная).

4. Начало выпекания:

– Запустите хлебопечку и следуйте стандартному процессу.

5. Контроль процесса:

– Проверьте тесто через 10—15 минут, добавьте муки или молока при необходимости.

6. Выпечка и охлаждение:

– Когда хлеб будет готов, дайте ему остыть на решетке.

КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ

Ингредиенты:

– Кислое молоко – 300 мл