Чтобы приготовить гарнирный рис, его обжаривают на сковороде или в сотейнике с растительным маслом, затем заливают кипятком на 1-1.5 см выше уровня крупы (чем больше объём крупы, тем выше уровень воды), подсаливают и убавляют огонь, готовя под крышкой 20 минут. Во время приготовления риса я слежу за водой, если она выкипела добавляю немного кипятка. После выключения огня лучше оставить в сковороде или сотейнике немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться. Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша. Во время обжарки к крупе можно добавить тёртую морковь, свёклу, тыкву или пряности.
На заметку! Чтобы разогреть каши или плов, добавьте немного горячей воды, так крупа снова станет мягкой!
Гречневые тефтели в духовке с морковкой, кабачком, картошкой и запечёнными помидорами
На один стакан смешенной крупы гречневой и пшённой (у меня зелёная гречка и обычная) я взяла половинку морковки, половинку кабачка и две средние молодые картошки.
Обжарила (всего пару минут) тёртые овощи (морковку и кабачок), добавила хорошо промытую смесь круп, тоже обжарив в масле, и долила горячую воду. Отдельно отварила картошку, сделала пюре и смешала с готовой крупой. Сформировала ложкой тефтельки, обваляла в гречневой муке и отправила в духовку на противне на 15 минут, украсив перчеными и солёными свежими помидорами.
Продукты: гречка, морковка, кабачок, картошка, зелёный горошек, соль в пропорциях, которые лучше всего подходят каждому, и немного гречневой муки.
Жареный тофу с помидором
Продукты:
100 гр тофу
1 крупный помидор
Перец и другие пряности или специи по вкусу
Растительное масло
Слегка обжариваю на масле порезанный на кубики сыр тофу в течение 3-4 минут, добавляю порезанный помидор, можно даже крупно, зависит от предпочтений, и пряности. Дальше тушу под крышкой на медленном огне ещё 3-4 минуты, можно добавить немного кипятка, затем выключаю и даю настояться. Подавать вкусно с любым гарниром и даже как один из вариантов супа.
Плов с зелёной фасолью и чесноком
Потребуется:
200 гр зелёной фасоли
1 небольшая луковичка
1 морковка (100 гр)
3-4 головки чеснока
150 гр бурого риса
200 гр пропаренного риса
Растительное масло
2 щепотки барбариса
2 щепотки зиры
Соль, перец
Я обжариваю на масле в казане или сотейнике в течении 3-5 минут мелко нарезанный лук, морковку (в форме тонких палочек), чеснок и пряности (зиру и барбарис), затем добавляю фасоль (порезанную на 4-5 частей) и хорошо промытый рис. Обжариваю несколько минут, подливаю немного воды, готовлю под крышкой, помешивая, 3-4 минуты. Перемешиваю, подсаливаю, наливаю горячую воду (можно холодную) на 2 см выше уровня риса, довожу до кипения, убавляю огонь, готовлю 20 минут под крышкой, уже не мешая.
На заметку! Во время приготовления слежу за водой, если она выкипела, добавляю немного кипятка. В конце лучше оставить в казане немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться. Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша. Если рис готов, а воды, наоборот, осталась много (по уровню риса или выше), то можно увеличить огонь, открыть крышку и выпарить лишнюю воду.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/book/katya-vorobeva/pravilnaya-kulinariya-sovremennye-rastitelnye-recepty-70800481/?lfrom=174836202&ffile=1) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
