Алексей Выдрин "Рецепты таджикской кухни"

3—4 лепешки (таджикские нун или другие плотные хлебные изделия)

500 мл катыка или йогурта (натурального, без добавок)

2 крупных помидора

2 огурца

1 большая луковица

1 пучок свежей кинзы или петрушки

1 пучок свежего базилика (по желанию)

1—2 зубчика чеснока

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Немного растительного масла для обжарки лука

Приготовление:

Подготовка лепешек:

Лепешки нарвите на небольшие кусочки и выложите их в глубокую миску или большую плоскую тарелку.

Подготовка йогуртовой заправки:

В отдельной миске смешайте катык или йогурт с мелко нарезанным чесноком, добавьте немного соли по вкусу. При желании можно добавить немного воды, чтобы сделать смесь более жидкой.

Замачивание лепешек:

Залейте рваные лепешки йогуртовой заправкой так, чтобы они хорошо пропитались. Оставьте их на некоторое время, чтобы они размякли и впитали вкус заправки.

Подготовка овощей:

Помидоры и огурцы нарежьте мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Сборка блюда:

На пропитанные йогуртом лепешки выложите слой свежих нарезанных овощей. Сверху добавьте обжаренный лук и мелко нарезанную зелень.

Подача:

Курутоб подается охлажденным или при комнатной температуре. Блюдо часто ук