мелкая соль по вкусу
Готовим:
В большую кастрюлю нарезаем половину луковицы, морковь и стебли сельдерея. Затем цукини и картофель.
Затем добавляем фасоль и горошек и дальше нарезанный мелко мангольд.
Заливаем овощи водой и ставим кастрюлю на плиту на медленный огонь на полчаса, подсолив.
Добавляем в процессе соду – это сохранит яркость овощей.
Через 15 минут варки добавляем нарезанную томатную мякоть без шкурки и нарезанные ломтиками грибы, перемешиваем.
Добавляем немного оливкового масла и оставляем на огне до готовности овощей. Суп должен стать густым.
Подаем, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым твердым сыром. Неплохо подать к супу ломтики поджаренного хлеба.
Меняйте овощи в зависимости от сезона, зимой, например, можно использовать тыкву вместо цуккини, или добавить капустные листья или соцветия цветной капусты. Вместо мангольда можно использовать шпинат, ну, и так далее.
Томатная мякоть – не обязательный ингредиент, но она добавит вкуса и обогатит суп. Ее можно заменить ложкой томатной пасты или парой нарезанных очищенных помидоров. Дети любят этот суп с добавлением кукурузы из банки, нужно предварительно слить жидкость и добавить кукурузу уже в конце приготовления.
Ну, и маленький секрет. Добавьте в суп корочку фермерского твердого сыра. Она расплавится, отдаст супу аромат, сделает его насыщеннее. Также по желанию можно добавить короткую пасту.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
