Армянский сэндвич
С бастурмой, авокадо и медом акации.
НАДО(на 2 порции):
Серый зерновой хлеб 4 кусочка
Сыр сен-морэ
или филадельфия 2 ст. ?л.
Сыр комте или любой твердый швейцарский 50 г
Авокадо 1 шт.
Бастурма 150 г
Акациевый мед 1 ч. ?л.
Лук-сеянец по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Подрумяниваем зерновой хлеб на сухой разогретой сковороде и сразу же мажем творожным сыром сен-морэ (или филадельфией, или любым другим творожным сыром).
? Очищаем от кожуры и косточек авокадо, а бастурму – от перечной массы.
? Режем тонкими ломтиками авокадо, бастурму, сыр комте и дружными рядами выкладываем на гренки.
? Сверху добавляем по капле меда и стрижем свежий лук-сеянец.
Как-то сидит в гостях моя сестра – по духу и на четверть по крови – Маша Шаумян, мило общается с друзьями. Тут вдруг один из наших приятелей, Коля Усков, решил пошутить, что, мол, Маше-то виднее, ведь это же ее прадедушка, Шаумян, «один из 28 бакинских комиссаров». А Маша ему в ответ: «Колечка, родной мой, ты же историк! Ну запомни уже наконец: 28 было панфиловцев, 38 – попугаев, спартанцев было 300, а бакинских комиссаров – 26! Запомнил? 26!!!»
Трамеццини с семгой
С яичными завитушками и обязательным укропом.
НАДО(на 2 порции):
Мини-чиабатта 2 шт.
Куриные яйца 4 шт.
Сыр маасдам или чеддер 150 г
Слабосоленая семга 150 г
Сливочное масло 2 ст.? л.
Укроп и зеленые оливки по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Две маленькие чиабатты режем вдоль на половинки – не до конца, чтобы держались вместе, и вынимаем из них хлебную мякоть (отдаем птичкам или оставляем на котлеты).
? Греем в глубокой сковородке сливочное масло, разбиваем туда же яйца и, помешивая, готовим яичные завитушки, или, как называют их англичане, scrambled eggs.
? Добавляем к яйцам тертый на крупной терке сыр, перемешиваем.
? Наполняем омлетом булочки и отправляем их на 5–7 минут в разогретую до 200 градусов духовку подрумяниться.
? Готовые «пироги» украшаем укропом, розочками из слабосоленой семги и зелеными оливками.
Мария Голованивская, писатель и мой хороший друг, сходила к доктору Волкову за диетой. Доктор любит взрывать мозг столичным интеллектуалам загадочными и зубодробительными ограничениями. Марии разрешили есть только гречневую кашу, кролика и салат из зелени. Кролика у меня дома не было. Вкусно и красиво приготовила ей все остальное. Она впилась орлиным взглядом в блюдо: «Не могу. Там в салате укроп. Мне его запретили». Я ей в бешенстве: «Мурочка, что же ты такое сделала в жизни, что тебе запретили укроп? Его даже новорожденным дают!» Тихо рыдая, она полчаса вынимала из салата веточки укропа.
Каши
God Save the Queen
Овсяная каша с карамелизированными инжиром, грушей и манго.
НАДО(на 2 порции):
Овсяные хлопья экстра 2 стакана с горкой
Молоко 1 стакан
Вода 1/2 стакана
Манго 1 шт.
Груша 1 шт.
Инжир 6 шт.
Масло виноградных косточек 1 ст. ?л.
Сливочное масло 2 ч.? л.
Соль с васильками и фиалками, тростниковый сахар по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Разогреваем, почти до кипения, в одной кастрюльке воду и молоко (коровье, миндальное, соевое – любимое, в общем). Выключаем огонь, засыпаем туда овсяные хлопья, добавляем щепотку соли и закрываем крышкой минут на пять – пусть разбухают и набираются сил, но остаются al dente.
? Полумесяцами нарезаем манго и грушу, инжир делим на четыре дольки, присыпаем тростниковым сахаром.
? В виноградном масле растапливаем сливочное, поджариваем фрукты с двух сторон.
? Готовую овсянку выкладываем на тарелку, сверху добавляем несколько капель масла виноградных косточек, украшаем карамелизированными фруктами и остатками карамели со сковороды, припудриваем сахаром.
Уговорила я пятилетнюю дочь своих друзей, Еву Островскую, сходить со мной в Букингемский дворец. «Зачем?» – спрашивает. «Там живет английская королева. Сама Елизавета Вторая», – говорю ей. «А, ну тогда пошли». Отсмотрели выставку королевских нарядов, идем в приемную залу. Она меня дергает: «А где королева-то?» Не дождавшись ответа, идет прямиком к служителю музея и на сносном английском спрашивает: «Простите, а где королева?» – «Она сегодня отправилась на скачки в Аскот». «Странно, – отвечает ему мой шкет. – Когда ко мне приходят гости, я принимаю их лично». Ну дети пошли!
Каша «Русская душою»
Рассыпчатая гречка с яблочно-морковным шотом.
НАДО(на 2 порции):
Гречневая крупа 1 стакан
Вода 2 стакана
