Инструкции:
Кольраби, морковь и лук нарежьте на тонкие ломтики или полоски.
В большой миске смешайте овощи с солью, перчинкой и имбирем. Оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи отдали сок и стали мягче.
Добавьте в миску чеснок, рисовую муку, рыбий соус, сахар и воду. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Переложите овощи с маринадом в стерилизованный стеклянный баночку и утрамбуйте, чтобы овощи были плотно уложены. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения, затем уберите в холодильник.
Кимчи готово к употреблению. Оно будет сохраняться в холодильнике около месяца.
Приятного аппетита!
Кимчи из грибов
Кимчи из грибов – это вегетарианская версия традиционного корейского блюда, которое обычно готовят с помощью морепродуктов или мяса. Грибы, такие как шиитаке, портобелло или порчини, придают кимчи насыщенный вкус и мягкую текстуру.
Ингредиенты:
450 г грибов (например, шиитаке, поробелло или порцини)
1 крупный репчатый лук, нарезанный кольцами
2 стебля зеленого лука, нарезанных на дольки
1 морковь, нарезанная на тонкие ломтики
2 стебля сельдерея, нарезанных на дольки
4 зубчика чеснока, измельченных
1 дюйм (2,5 см) свежего корня имбиря, измельченного
1/4 чашки (60 мл) красного перца чили
2 столовые ложки (30 мл) рисового сиропа или меда
2 столовые ложки (30 мл) рисового уксуса или яблочного уксуса
2 столовые ложки (30 мл) соли
Инструкции:
Грибы нарезать на полоски и переложить в большую миску.
Добавить репчатый лук, зеленый лук, морковь, сельдерей, чеснок и имбирь в миску с грибами.
В отдельной миске смешать красный перец чили, рисовый сироп, рисовый уксус и соль.
Налить смесь из миски на овощи и грибы. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Налить кимчи в стеклянную банку и закрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
После этого переложить кимчи в холодильник и хранить до 2-х недель.
Кимчи из грибов можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд, например, в качестве начинки для роллов.
Кимчи из кабачков
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=69198241&lfrom=174836202) на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
