7 г сухих дрожжей
350 мл теплой воды
2 столовые ложки оливкового масла
2 веточки свежего розмарина
Грубая морская соль
Рецепт: В большой миске смешайте муку и сухие дрожжи. Добавьте теплую воду и оливковое масло, тщательно перемешайте, пока не получится однородное тесто. Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте его около 10 минут, пока оно станет эластичным и гладким. Положите тесто в чистую миску, накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Разогрейте духовку до 220°C. Выложите тесто на противень, смажьте оливковым маслом и надавите на него пальцами, чтобы создать ямки. Украсьте тесто веточками розмарина и посыпьте морской солью. Поставьте противень в духовку и готовьте около 20-25 минут, пока focaccia не приобретет золотистый цвет. Focaccia с розмарином и морской солью готова к тому, чтобы погрузить вас в атмосферу итальянской пекарни и удивить своим великолепным вкусом.
Torta Pasqualina с шпинатом и рикоттой
Torta Pasqualina – это традиционное лигурийское антипасто, которое традиционно готовится на Пасху. Она состоит из слоев хрустящего слоеного теста, а между слоями расположены начинка из шпината, рикотты и яиц. Torta Pasqualina – это настоящий шедевр, который объединяет в себе великолепие вкуса и изысканность итальянской пекарской мастерской.
Необходимые ингредиенты:
500 г слоеного теста (лучше всего использовать тесто для пирогов)
500 г свежего шпината
300 г рикотты
4-5 яиц
1 луковица
1 зубчик чеснока
Свежий мускатный орех (для приправы)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Разогрейте сковороду, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в размере. Откиньте лишнюю жидкость и охладите шпинат. В большой миске смешайте рикотту, яйца и натертый мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в форму для пирога, оставляя боковые стенки. Выложите половину шпината на тесто, затем выложите половину рикотты. Повторите слои еще раз. Заверните края теста внутрь, чтобы получилась торта. Поставьте торту Pasqualina в духовку и готовьте около 45-50 минут, пока тесто не станет золотистым. Дайте ей немного остыть, а затем нарежьте на кусочки и подавайте. Torta Pasqualina с шпинатом и рикоттой готова к тому, чтобы украсить ваш стол и удивить вас своим изысканным вкусом.
Involtini с говяжьим филе и моцареллой
Involtini – это красивые и изящные рулетики, которые могут быть приготовлены из разных ингредиентов. Однако мы остановимся на классическом рецепте с говяжьим филе и моцареллой. Involtini – это антипасто, которое не только украсит ваш стол, но и порадует вас нежностью мяса и сыра.
Необходимые ингредиенты:
4-6 тонких ломтиков говяжьего филе
4-6 кусочков моцареллы
4-6 веточек свежей базилики
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: слегка отбейте ломтики говяжьего филе, посолите и поперчите их. На каждый ломтик положите кусочек моцареллы и листок базилика. Сверните филе в рулетик и приколите его зубочисткой или нанизывайте на шампур. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте рулетики с обеих сторон до золотистости. Переложите их на блюдо и подавайте. Involtini с говяжьим филе и моцареллой готовы к тому, чтобы покорить вас своей нежностью и вкусовым сочетанием.
Insalata di Mare
Insalata di Mare – это классическое итальянское морское антипасто, которое непременно понравится любителям морепродуктов. Оно состоит из разнообразных морских деликатесов, соуса и свежих овощей. Insalata di Mare – это вкусное и освежающее блюдо, которое прекрасно подходит для встреч с друзьями и семейных праздников.
Необходимые ингредиенты:
500 г смеси морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т. д.)
1 лимон
2-3 стебля сельдерея
1 крупный помидор
1 маленький красный лук
Свежая петрушка (несколько веточек)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: очистите и промойте морепродукты. Сварите их в подсоленной воде до готовности. Откиньте воду и оставьте морепродукты остыть. Нарежьте сельдерей, помидор и лук небольшими кубиками. Мелко нарубите петрушку. Смешайте морепродукты, овощи и петрушку в большой миске. Выжмите лимонный сок на салат, добавьте соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте. Insalata di Mare готова к тому, чтобы порадовать вас свежестью морских продуктов и ярким сочетанием вкусов.
Peperoni Ripieni с рикоттой и пармезаном
Peperoni Ripieni – это антипасто, которое представляет собой запеченные сладкие перцы, наполненные нежным сыром и приправленные ароматными травами. Это блюдо прекрасно сочетается с другими антипасто и подходит для любого праздничного стола или семейного ужина.
Необходимые ингредиенты:
4-6 сладких перца (лучше всего использовать красные или желтые)
200 г рикотты
50 г тертого пармезана
1 яйцо
Свежая базилика или орегано (для приправы)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и пленку. В большой миске смешайте рикотту, тертый пармезан, яйцо, нарезанную базилику или орегано, соль и перец. Наполните каждый перец полученной смесью и сложите половинки обратно вместе. Уложите перцы на противень, смажьте оливковым маслом и поставьте в духовку на 25-30 минут, пока перцы не станут мягкими и легко запечены. Peperoni Ripieni с рикоттой и пармезаном готовы к тому, чтобы порадовать вас своим теплым и сытным вкусом.
Caponata
Caponata – это настоящий шедевр сицилийской кухни. Это традиционное антипасто, которое представляет собой тушеные овощи в томатном соусе. Caponata – это кулинарное произведение искусства, в котором каждый овощ играет свою роль и приносит свой неповторимый вкус в эту композицию.
Необходимые ингредиенты:
1 баклажан
1 цуккини
1 красный перец
1 желтый перец
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
400 г томатного соуса
50 г каперсов
50 г зеленых оливок
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки сахара
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Нарежьте баклажаны, цуккини, перцы и лук небольшими кубиками. Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты. Добавьте томатный соус, каперсы, оливки, красный винный уксус и сахар. Посолите и поперчите по вкусу. Потушите овощи на медленном огне около 20-25 минут, пока они не станут нежными и ароматными. Caponata готова к тому, чтобы украсить ваш стол и удивить вас своим сложным и гармоничным вкусом.
Panzanella
Panzanella – это освежающее антипасто из Тосканы, которое представляет собой салат с хлебом и овощами. Он идеально сочетает в себе текстуры и вкусы, а также прекрасно подходит для летних вечеров и пикников. Panzanella – это настоящая взрывная смесь вкусов, которая сможет разбудить ваш аппетит.
Необходимые ингредиенты:
200 г старого хлеба (лучше всего использовать крошку хлеба или хлебный батончик)
4-5 спелых помидоров
1 огурец
1 красный лук
Свежий базилик или петрушка
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Винный уксус (по желанию)
Рецепт: Нарежьте хлеб на кубики и обжарьте их на оливковом масле до золотистости и хруста. Нарежьте помидоры, огурец и лук небольшими кубиками. Выложите овощи и обжаренный хлеб в большую миску. Добавьте свежие листья базилика или петрушки. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте оливковым маслом и добавьте немного винного уксуса, если хотите. Тщательно перемешайте. Panzanella готова к тому, чтобы освежить вас своими яркими и сочными вкусами.
Provolone e Melanzane al Forno
Provolone e Melanzane al Forno – это горячее антипасто, состоящее из запеченной баклажана и сыра проволоне. Это блюдо полно вкуса и аромата и является идеальным выбором для тех, кто любит насыщенные и сытные блюда.
Необходимые ингредиенты:
2-3 баклажана
200 г сыра проволоне (можно использовать также моцареллу или другой плавящийся сыр)
400 г томатного соуса
2 зубчика чеснока
Свежая базилика (несколько листочков)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Нарежьте баклажаны на тонкие круглые ломтики и посыпьте их солью. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу. Промойте баклажаны и вытрите их салфеткой. Обжарьте баклажаны на оливковом масле с двух сторон до золотистости. Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой форме для запекания выложите слой баклажанов, затем нарежьте сыр проволоне и положите его сверху. Повторите слои, пока ингредиенты не закончатся. Приготовьте соус, обжаривая чеснок на оливковом масле и добавляя томатный соус. Посолите и поперчите по вкусу. Залейте соусом баклажаны и сыр. Поставьте форму в духовку и готовьте около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Выложите Provolone e Melanzane al Forno на блюдо, украсьте свежей базиликой и подавайте. Готовьтесь к настоящему удовольствию от сочетания мягкого сыра и ароматного баклажана.
Gamberi in Salsa di Pomodoro
Gamberi in Salsa di Pomodoro – это антипасто, в котором сочные креветки сочетаются с ароматным томатным соусом. Это блюдо обладает богатым вкусом и является идеальным выбором для любителей морепродуктов.
Необходимые ингредиенты:
500 г креветок (очищенных и обезглавленных)
400 г томатного соуса
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
Свежий базилик (несколько листочков)
Соль и свежемолотый черный перец
