На севере страны, в Баскской стране, любят завтракать с "pintxos", небольшими закусками, которые подают на багете. Это вкусное и насыщенное блюдо отражает гастрономическую традицию региона и является прекрасным началом дня.
Завтрак в Испании – это не просто питание, это способ начать день, отражающий разнообразие культур и вкусов этой удивительной страны. Это важная часть испанского образа жизни, поэтому когда вы просыпаетесь в Испании, готовьтесь начать свой день вкусно и здорово.
Тостада con tomate: Традиционный испанский тост
Самый яркий рассвет может начаться с самого простого тоста. Этот невероятно скромный, но все же потрясающе вкусный традиционный испанский завтрак – это маленькая горсть солнца в каждом укусе.
Испанский тост, или "тостада con tomate", как его называют в Испании, – это как картина, нарисованная на холсте из свежего хлеба. Но первым шагом является выбор правильного хлеба. Обычно используют белый хлеб, который легко тостировать и который хорошо впитывает оливковое масло и сок помидора.
Традиция готовить "тостада con tomate" уходит корнями в Андалусию. Легенда гласит, что рабочие на оливковых плантациях начинали свой день с чашки кофе и тоста с свежими помидорами и местным оливковым маслом. Этот простой, но питательный завтрак давал им энергию для долгого трудового дня.
Начало приготовления "тостада con tomate" – это тостирование хлеба до золотистого цвета. Затем хлеб слегка обрызгивают оливковым маслом – жидким золотом Испании, как его часто называют. Оливковое масло проникает в поры хлеба, придавая ему увлажненную текстуру и обогащая его вкусом.
Далее идет помидор. Важно выбрать спелый и сочный помидор, который натирают прямо на тост. Этот процесс, кажущийся почти медитативным, открывает душу помидора, его сладость и кислоту, которые идеально сочетаются с хлебом и оливковым маслом.
После помидора добавляют щепотку морской соли, чтобы усилить вкус. И, конечно, замечательный акцент – ломтик испанской хамона, который добавляет нотку утонченности.
Тостада con tomate – это маленькая радость, которая дарит начало нового дня. Это воспевание простоты и свежести, это прямой путь в сердце испанской кухни. И самое главное – каждый может приготовить его у себя дома, отведав кусочек солнечной Испании.
Чуррос: Испанский завтрак для сладкоежек
Представьте: раннее утро в Мадриде, вы просыпаетесь и направляетесь в одну из многочисленных "churrer?as" – кафе, специализирующихся на чуррос. Аромат свежеиспеченных чуррос уже окутывает улицу. Это испанский ответ на французские круассаны и итальянские бискотти – традиционные испанские пончики, которые испанцы обожают утопить в горячем шоколаде.
Итак, что такое чуррос? Это легкие и хрустящие пончики, которые готовят из теста choux, обжаривают до золотистого цвета, а затем обсыпают сахаром. Внешне они напоминают струны гитары или, как говорят некоторые, рога баранов, что, вероятно, и дало им название.
Хотя точное происхождение чуррос остается предметом дискуссии, одна из версий гласит, что они были привезены в Испанию маврами. Другая же версия говорит о том, что это блюдо было придумано испанскими пастухами, которые могли легко готовить эти пончики в условиях открытого воздуха.
Но независимо от их происхождения, чуррос быстро завоевали сердца испанцев. Их начали подавать на завтрак в кафе и на уличных ярмарках, где они были особенно популярны среди тех, кто заканчивал свой трудовой день, когда другие только начинали свой.
Изысканность чуррос в их простоте. Но чтобы добиться идеальной текстуры – хрустящей снаружи и мягкой внутри, – требуется определенный навык. Тесто должно быть правильно смешано, затем выдавливается через звездообразную насадку и обжаривается до того момента, когда оно становится золотистым и хрустящим.
Но половина удовольствия от чуррос – это топление их в горячем шоколаде. Традиционно используется темный шоколад, который расплавляют до того, как он становится густым и гладким. Этот шоколад становится великолепным партнером для сахаристых чуррос, создавая вкусовое сочетание, которое заставляет сердце биться быстрее.
Чуррос – это не просто пончики, это вкус детства для многих испанцев, это наслаждение и радость, которую можно испытать каждое утро. Позвольте себе эту маленькую роскошь, и пусть ваш день начнется со сладкого пробуждения.
Рецепты испанских завтраков
Тостада con tomate (Тост с томатами)
История этого блюда коротка и проста: испанцы любят свежие, спелые, сочные томаты, и вместо бутерброда с вареньем они предпочли тост с томатами.
Ингредиенты: 1 большой спелый томат, 2 куска хлеба, оливковое масло, соль.
Приготовление: тостируем хлеб до золотистой корочки, натираем его половинкой томата, после чего сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем солью.
Тортилья Espa?ola (Испанская тортилья)
Тортилья в Испании – это не то, что в Мексике. Это густой омлет из картофеля, луком и яйцами. Считается идеальным завтраком для тех, кто собирается провести активный день.
Ингредиенты: 5 средних картофелин, 1 большой лук, 6 яиц, оливковое масло, соль.
Приготовление: нарежьте картофель тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным. Взбейте яйца с солью, добавьте картофель с луком и перемешайте. Затем обратно на сковороду и готовьте на медленном огне, пока яйца не схватятся.
Churros con chocolate (
Чуррос
с
шоколадом
)
Этот завтрак – душа испанского детства. Чуррос – хрустящие пончики в форме палочек, которые обычно подаются с густым шоколадом для макания.
Ингредиенты: 1 стакан воды, 1 стакан муки, щепотка соли, сахар для посыпки, 200 г темного шоколада, 1 стакан молока.
Приготовление: варите воду с щепоткой соли, добавьте муку и перемешивайте до гладкости. Перенесите тесто в кондитерский мешок и выдавите палочки на горячую сковороду. Обжарьте до золотистого цвета, после чего обваляйте в сахаре. Для шоколадного соуса растопите шоколад в молоке на медленном огне, постоянно помешивая.
Pan con aceite y jamоn (Хлеб с оливковым маслом и ветчиной)
Это простое и вкусное испанское блюдо. Оно требует всего нескольких ингредиентов, но вкус его просто потрясающий.
Ингредиенты: кусок свежего хлеба, оливковое масло, ветчина.
Приготовление: нарежьте хлеб на толстые ломтики и обильно смажьте оливковым маслом. Добавьте ломтик ветчины на каждый кусок хлеба. Подайте теплым и наслаждайтесь!
Tortilla de patatas (
Картофельный
омлет
)
Это одно из самых популярных испанских блюд, которое можно употреблять на завтрак, обед или ужин. Оно просто готовится и вкусное.
Ингредиенты: 4 средних картофелины, 1 большой лук, 6 яиц, оливковое масло, соль.
Приготовление: обжарьте нарезанные ломтики картофеля и лук на оливковом масле до золотистого цвета. Смешайте яйца с солью и добавьте картофель и лук. Готовьте на сковороде на медленном огне до готовности.
Bocadillo de jamоn serrano (Сэндвич с сухим копченым ветчиной)
Простой и классический испанский завтрак, который обязательно понравится любителям ветчины.
Ингредиенты: кусок свежего хлеба, сухая копченая ветчина.
Приготовление: нарежьте хлеб на половинки и на каждую половинку положите щепотку ветчины. Склейте хлеб и наслаждайтесь!
Magdalenas (Магдалины)
