– 500 г куриного филе
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 яйцо
– 1/2 чашки панировочных сухарей или муки
– Соль и перец по вкусу
– Разрыхлитель теста (по желанию)
Для грибного соуса:
– 200 г грибов (шампиньоны, лисички и др.), нарезанных
– 1 луковица, мелко нарезанная
– 2 зубчика чеснока, измельченных
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 1 чашка сливок (20% жирности)
– Соль и перец по вкусу
– Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения
Приготовление:
Начнем с приготовления котлет. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите.
В большой миске объедините куриное филе, мелко нарезанный лук и чеснок, яйцо, панировочные сухари (или муку), соль и перец. Если хотите, добавьте разрыхлитель теста для более нежных котлет. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Сформируйте из этой массы котлеты, придавая им форму круглых лепешек.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корки и полной готовности (около 4-5 минут с каждой стороны). Уберите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Для приготовления грибного соуса, в той же сковороде добавьте сливочное масло и обжаривайте нарезанный лук и чеснок до мягкости (примерно 2-3 минуты).
Добавьте нарезанные грибы и жарьте их до того момента, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок (примерно 5-7 минут).
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Продолжайте готовить соус до загустения, это займет еще около 5 минут.
Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Подавайте куриные котлеты, политые грибным соусом, украшенные свежей зеленью. Подойдут как гарнир картофельное пюре или отварной рис.
Курица в сливочном соусе со шпинатом
Ингредиенты:
4 куринных грудки
Соль и перец по вкусу
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
200 г свежего шпината, нарезанного
1 чашка сливок (20% жирности)
1/2 чашки тертого пармезана (по желанию)
1/2 чашки нежирного йогурта (по желанию)
Лимонный сок (по желанию, для подачи)
Приготовление:
Начнем с куриных грудок. Приправьте их солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Обжаривайте куринные грудки до золотистой корки с обеих сторон, около 4-5 минут с каждой стороны. Уберите готовые грудки на бумажное полотенце.
В этой же сковороде добавьте сливочное масло. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
Постепенно добавьте свежий шпинат в сковороду и тушите его, помешивая, до того момента, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягким.
Влейте сливки в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу закипеть на низком огне в течение 2-3 минут.
По желанию, добавьте тертый пармезан и йогурт для более кремовой текстуры соуса. Перемешайте до получения однородной массы.
Верните обжаренные куриные грудки обратно в сковороду с соусом и тушите их в соусе еще 4-5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Подавайте курицу в сливочном соусе со шпинатом, посыпанную свежим перцем и по желанию политую лимонным соком.
Куриная паста альфредо
Ингредиенты:
– 250 г курицы (грудка или бедро), нарезанной на небольшие кусочки
– 250 г сливочного сыра
– 300 г сливок (20% жирности)
– 200 г пармезана, тертого
– 350 г пасты (лучше всего использовать феттучини или спагетти)
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 2 зубчика чеснока, измельченных
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Приготовление:
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите пасту до готовности, согласно инструкции на упаковке. Затем отцедите ее.
В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте курицу до золотистой корки с обеих сторон, приправляя солью и черным перцем по вкусу. Переложите курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
В той же сковороде добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его на среднем огне до приятного аромата, около 1 минуты.
Понизьте огонь и добавьте сливки, сливочный сыр и тертый пармезан. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и соус не станет гладким и кремообразным.
Верните обжаренную курицу в соус и нагревайте вместе несколько минут до того момента, пока курица полностью прогреется и пропитается соусом.
Добавьте отцеженную пасту к соусу и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.
Подавайте куриную пасту Альфредо, посыпанную дополнительным пармезаном и украшенную свежей петрушкой.
Тандурная курица с индийскими специями
Ингредиенты:
– 500 г куриного мяса (лучше всего использовать ножки или бедрышки)
– 200 г натурального йогурта
– 2 ст. ложки тандурской приправы (или смеси куркумы, кумина, красного перца и кориандра)
– 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
– 3 зубчика чеснока, измельченных
– 1-2 чайные ложки свежего измельченного имбиря
– 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
– 1 чайная ложка сахара
– 1 чайная ложка молотого красного перца
– 1 чайная ложка молотого кумина
– 1 чайная ложка молотого кориандра
– 1/2 чайной ложки молотой куркумы
– 1/2 чайной ложки молотой корицы
– 1/2 чайной ложки молотого кардамона
– 1/2 чайной ложки чили (по желанию, для остроты)
– Свежая кинза или петрушка для украшения
Приготовление:
Начнем с приготовления маринада. В глубокой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь, соль, сахар и все специи (тандурскую смесь, кумин, кориандр, куркуму, корицу, кардамон и чили, если используете). Хорошо размешайте все ингредиенты.
Подготовьте курицу: сделайте надрезы в мясе, чтобы маринад лучше впитался. Положите курицу в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов (по желанию, можно оставить на ночь) в холодильнике.
Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Покройте противень печной бумагой или алюминиевой фольгой.
Выложите курицу на противень, обвалянную в маринаде. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 30-40 минут, переворачивая курицу через каждые 10 минут, пока она не станет золотистой с обеих сторон.
