Инна Баринова "Рождественское меню"

3. В то время как лук и чеснок остывают, подготовьте грибы. Аккуратно удалите ножку у каждого гриба и вырежьте небольшую чашечку из шляпки. Оставшиеся грибные шляпки обсушите бумажным полотенцем.

4. В миску с остывшим луком и чесноком добавьте крем-сыр, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно прошлись, получив сырную начинку для грибов.

5. Наполните каждую грибную шляпку приготовленной сырной начинкой. Уложите начиненные шляпки на противень, смазанный маслом.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

7. В отдельной маленькой кастрюле расплавьте оставшуюся столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте сливки и готовьте их до кипения. Уменьшите огонь и оставьте сливочный соус готовиться 2-3 минуты, помешивая время от времени.

8. Полейте грибы приготовленным сливочным соусом, разливая его равномерно по противню.

9. Поставьте противень с грибами в разогретую духовку и запекайте их около 15-20 минут до готовности. Грибы должны быть нежными, а соус – слегка загустевшим и золотистым.

10. При подаче украсьте блюдо свежей петрушкой и немного свежемолотым черным перцем.

11. Готовые фаршированные грибы с сырной начинкой и запеченные под сливочным соусом готовы к сервировке. Подайте их горячими как основное блюдо или в качестве закуски. Приятного аппетита!

Пряная тарталетка с разноцветной капустой и козьим сыром

Ингредиенты:

– 6 тарталеток из слоеного теста

– 200 г разноцветной капусты (белой, фиолетовой, зеленой)

– 150 г козьего сыра

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 2 ст.л. оливкового масла

– 1 ч.л. меда

– 1 ч.л. дижонской горчицы

– Соль и перец – по вкусу

– Свежие травы (петрушка, базилик) для украшения

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите тарталетки на противень, перфорированный или покрытый пергаментом, и поставьте в духовку на 10-12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Остудите.

2. В то время как тарталетки готовятся, подготовьте начинку. Нарежьте разноцветную капусту тонкими ломтиками или небольшими розочками. Мелко нарежьте лук и чеснок.

3. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости и золотистости, примерно 5 минут.

4. Добавьте в сковороду капусту и обжаривайте, помешивая, до ее мягкости, около 8-10 минут. Приправьте солью, перцем, медом и горчицей. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и ароматы смешались. Готовьте еще 2-3 минуты, затем снимите сковороду с огня.

5. Наполните каждую тарталетку приготовленной начинкой из капусты. Нарежьте козий сыр на небольшие кусочки и выложите по тарталеткам сверху.

6. Положите тарталетки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 5-7 минут, чтобы сыр немного расплавился.

7. После выпечки украсьте тарталетки свежими травами, такими как петрушка или базилик. Подаются тарталетки сочными и ароматными, идеальными для аперитива или легкого перекуса.

Приятного аппетита!

2. Супы:

Ароматный свекольный борщ с мясными щепотками и кислинкой сметаны

Ингредиенты:

– 3 средние свеклы

– 1 морковь

– 1 большая луковица

– 3 среднего размера картофелины

– 200 г капусты

– 200 г говядины (лучше выбрать с нежными мраморными прожилками)

– 2 л сытого мясного бульона

– 1 столовая ложка томатной пасты

– 2-3 гвоздики