1 головка брокколи, разрезанная на соцветия
1/2 стакана кешью
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кунжутного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка имбиря, тертого
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
2 зеленых лука, нарезанных
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Соль и перец для вкуса
Растительное масло
Инструкции:
В большой сковороде или воке нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на средне-сильном огне.
Обмакните кубики тофу в кукурузный крахмал и аккуратно стряхните излишки. Положите тофу в сковороду и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, около 5—7 минут. Достаньте тофу из сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте соцветия брокколи и кешью. Готовьте 5—7 минут или пока брокколи не станет мягкой, а кешью не поджарится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте кунжутное масло, чеснок и имбирь. Готовьте 1—2 минуты или до появления аромата.
Добавьте жареный тофу, брокколи и кешью обратно в сковороду. Влейте соевый соус и хлопья красного перца. Перемешайте все вместе, пока хорошо не смешано и не прогрейте.
Добавить соль и перец по вкусу.
Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.
Фаршированный болгарский перец с киноа и овощами
Ингредиенты:
4 болгарских перца (любого цвета)
1 чашка киноа
2 стакана овощного бульона
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 кабачок, нарезанный кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 стакан кукурузы (свежей или замороженной)
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка паприки
Соль и перец для вкуса
1 стакан тертого сыра (по желанию)
Свежая нарезанная кинза для украшения.
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375° F (190° C) и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
Промойте киноа под холодной водой и слейте воду. В средней кастрюле доведите овощной бульон до кипения. Добавьте киноа, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15—20 минут, пока киноа не приготовится и бульон не впитается.
Пока готовится киноа, подготовьте болгарский перец, отрезав верхушки и удалив семена и мембраны. Поместите перцы вертикально в подготовленную форму для запекания.
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости, около 3—4 минут. Добавьте измельченный чеснок, нарезанные кубиками кабачки и морковь и готовьте еще 5—6 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте приготовленную киноа, кукурузу, тмин, паприку, соль и перец. Готовьте еще 2—3 минуты, постоянно помешивая.
Выложите смесь киноа и овощей в выдолбленные болгарские перцы, осторожно надавливая, чтобы заполнить все пробелы. При желании посыпьте начинку тертым сыром.
Накройте форму для запекания фольгой и запекайте фаршированные болгарские перцы в течение 25—30 минут или пока перец не станет мягким.
Снимите фольгу и запекайте еще 5—10 минут, чтобы сыр, если вы его используете, слегка подрумянился.
После этого достаньте фаршированные перцы из духовки и дайте им немного остыть. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
Грибной бургер портобелло на гриле с авокадо
Ингредиенты:
4 шляпки грибов портобелло
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и перец для вкуса
4 булочки для гамбургеров из цельно-зерновой муки
1 авокадо, нарезанный
Листья салата
ломтики помидоров
Инструкции:
Очистите шляпки грибов портобелло, аккуратно протерев их влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь. При желании удалите стебли и жабры.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/chitat-onlayn/?art=70260067&lfrom=174836202) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
