Нагрейте отдельную сковороду или сковороду на среднем огне. Слегка смажьте поверхность оливковым маслом или кулинарным спреем.
Выложите на сковороду одну мучную лепешку. Посыпьте половину тортильи четвертью тертого сыра.
Выложите четверть смеси фасоли и кукурузы на сыр. Сложите лепешку пополам поверх начинки, придав ей форму полумесяца.
Готовьте по 2—3 минуты с каждой стороны или пока лепешка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а сыр не расплавится.
Повторите процесс с оставшимися лепешками и начинкой.
Когда все кесадильи будут готовы, нарежьте их дольками и подавайте горячими с вашими любимыми начинками, такими как сальса, гуакамоле, сметана или свежая кинза.
Киш со шпинатом и фетой
Ингредиенты:
1 готовая корочка для пирога
6 больших яиц
1 стакан молока или густых сливок
1 чашка нарезанного свежего шпината
1 чашка раскрошенного сыра фета
1/2 стакана тертого сыра моцарелла
1/4 стакана нарезанного кубиками лука
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки чесночного порошка
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375° F (190° C) и поместите корочку пирога в 9-дюймовую форму для пирога. Наколите дно коржа вилкой и запекайте 10 минут. Достаньте из духовки и отложите в сторону.
В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости, около 3—4 минут. Добавьте нарезанный шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 2—3 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
В большой миске смешайте яйца, молоко или сливки, соль, перец и чесночный порошок.
Равномерно распределите приготовленную смесь шпината и лука по нижней части корочки пирога. Посыпьте шпинат раскрошенной фетой и тертым сыром моцарелла.
Аккуратно вылейте яичную смесь на шпинат и сыр, следя за тем, чтобы она распределилась равномерно.
Поместите пирог в разогретую духовку и запекайте 35—40 минут или пока начинка не застынет, а верх не станет золотисто-коричневым.
Дайте заварному крему остыть в течение 10—15 минут, прежде чем нарезать его и подавать. Ваш восхитительный киш со шпинатом и фетой!
Веганский фалафель с соусом тахини в лаваше
Ингредиенты:
Для фалафеля:
2 чашки консервированного нута, слить воду и промыть
1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной
1/2 стакана красного лука, мелко нарезанного
4 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки кайенского перца (регулируйте по вкусу)
Соль и перец для вкуса
2 столовые ложки универсальной муки
2 столовые ложки оливкового масла (для приготовления)
Для соуса тахини:
1/2 стакана тахини
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки воды
2 зубчика чеснока, измельченных
Солить по вкусу
Для обслуживания:
Лаваш
Нарезанные помидоры
Нарезанные огурцы
Измельченный салат
Красный лук, тонко нарезанный
Инструкции:
В кухонном комбайне смешайте нут, петрушку, красный лук, чеснок, тмин, кориандр, кайенский перец, соль и перец.
Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет хорошо перемешанной, но все еще немного грубой.
Переложите смесь в миску и добавьте универсальную муку. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы держать форму.
Сформируйте и приготовьте фалафель:
Разогрейте духовку до 375° F (190° C).
Сформируйте из смеси фалафеля небольшие котлеты или шарики.
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Обжарьте котлеты фалафеля до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 3—4 минуты с каждой стороны.
Переложите частично готовый фалафель на противень и запекайте в разогретой духовке еще 15—20 минут или до полной готовности и хрустящей корочки.
В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, воду, измельченный чеснок и соль. Отрегулируйте консистенцию, добавив больше воды, если необходимо.
Разогрейте лаваш в духовке или на сковороде.
Нанесите щедрую ложку соуса тахини на каждый лаваш.
Поверх соуса выложите несколько котлет фалафеля.
Добавьте нарезанные помидоры, огурцы, нашинкованный салат и красный лук.
Сложите лаваш пополам или сверните рулетом, при необходимости закрепив зубочисткой.
Не стесняйтесь персонализировать начинку и добавлять свои любимые овощи, чтобы придать блюду индивидуальный вид.
Жареный тофу с брокколи и кешью
Ингредиенты:
1 блок твердого тофу, прессованный и нарезанный кубиками
