Ольга Сивек "Рецепты десертов для веганов"

Добавьте несколько кубиков льда, если бананы не заморожены, чтобы напиток оставался холодным.

Смешайте ингредиенты до однородной массы.

Проверьте консистенцию и, возможно, отрегулируйте количество молока или добавьте больше льда, чтобы получить правильную консистенцию.

Подавать в стакане и украсить по своему вкусу (например, посыпать какао, тертым шоколадом, орехами).

Готово!

Тофурник без выпечки с фруктовым муссом

Ингредиенты:

Нижний слой:

150 г (веганского)печенья

50 г грецких орехов или миндаля

4 столовые ложки кокосового масла (растопленного)

Сырная масса:

400 г натурального тофу

100 г пшенной крупы (вареной)

1 пакет ванильного (веганского)пудинга

100 мл кокосового молока

80 г кленового сиропа или другого подсластителя (по желанию)

Сок и цедра одного лимона

1 чайная ложка ванильного экстракта

Фруктовый мусс:

200 г свежих фруктов (например, клубника, малина, черника)

2 столовые ложки кленового сиропа или другого подсластителя (по желанию)

Подготовка:

Дно: измельчите печенье и орехи в блендере или кухонном комбайне. Добавьте растопленное кокосовое масло и перемешайте до консистенции влажного песка.

Выложите дно формы для пирога или формы для выпечки бумагой для выпечки. Положите в нее подготовленную массу и разровняйте, формируя дно. Поставить в холодильник.

Сырная масса: в блендер положите тофу, приготовленное пшено, ванильный пудинг, кокосовое молоко, кленовый сироп, сок и цедру лимона, а также экстракт ванили. Смешайте, пока смесь не станет однородной.

Выложите сырную массу на заранее приготовленное дно. Выровняйте поверхность и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа.

Фруктовый мусс: в блендере смешайте свежие фрукты с кленовым сиропом или подсластителем, если используете, пока не получите гладкий мусс.

Выложите фруктовый мусс поверх тофурника после того, как сырная масса остынет.

Оставьте в холодильнике еще на 2-3 часа или, желательно, на всю ночь, чтобы чизкейк хорошо застыл.

Готово!

Веганский брауни

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки

1/2 стакана какао

1/2 стакана кленового сиропа или другого подсластителя

1/2 стакана растительного масла

1/2 стакана растительного молока (например, соевого, миндального)

1 чайная ложка разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 стакана грецких орехов или орехов пекан

дополнительно: шоколадная стружка для посыпки

Подготовка:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте его маслом.

В большой миске смешайте пшеничную муку, какао, разрыхлитель и соль.

В другой миске смешайте кленовый сироп, растительное масло, растительное молочко и экстракт ванили.

Смешайте сухие и влажные ингредиенты, осторожно помешивая, пока не образуется однородное тесто.

Добавьте грецкие орехи или орехи пекан и осторожно перемешайте.

Переложите тесто в подготовленную форму и выровняйте верх. По желанию посыпать шоколадной стружкой.

Выпекайте около 20-25 минут или пока верх не станет слегка упругим.

Вынуть из духовки и дать полностью остыть, затем нарезать кусочками.

Готово!

Веганский чизкейк

Ингредиенты:

Нижний слой:

200 г печенья

80 г кокосового масла (растопленного)

Сырная масса:

500 г тофу

200 мл растительного молока (например, соевого)

100 г сахара

3 столовые ложки картофельного крахмала

Сок и цедра 1 лимона

1 чайная ложка ванильного экстракта

Подготовка:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите дно формы бумагой для выпечки.

Раскрошить печенье на мелкие крошки. В миске смешайте их с растопленным кокосовым маслом. Выложите это на дно формы для выпечки, выровняйте и прижмите дно.

Поместите тофу, растительное молоко, сахар, картофельный крахмал, лимонный сок и цедру, а также ванильный экстракт в блендер или миску. Смешайте до однородной массы.

Вылейте готовую массу на дно печенья в форме для выпечки. Выровняйте поверхность.

Поместите форму для выпечки в большую кастрюлю, налейте в нее воду (достаточно, чтобы она доходила до половины высоты формы для выпечки) и готовьте на пару около 45-50 минут.

Когда чизкейк будет готов, выньте его из кастрюли и дайте полностью остыть. Затем поставьте в холодильник на несколько часов или, желательно, на всю ночь, чтобы он хорошо остыл.

Перед подачей украсьте чизкейк любимыми фруктами или начинкой.

Веганский тортик Медвежонок

Ингредиенты:

Торт:

2 чашки пшеничной муки

1 стакан растительного молока

1/2 стакана растительного масла

1 стакан сахара

3 столовые ложки какао

1 чайная ложка яблочного уксуса

1 чайная ложка пищевой соды

Экстракт ванили (по желанию)

Крем:

500 мл растительного молока

5 столовых ложек пшеничной муки

5 столовых ложек сахара

1 столовая ложка какао

1 чайная ложка растительного масла

Экстракт ванили (по желанию)

Подготовка: