1. Поместите все ингредиенты, кроме соевой муки и семян льна, в кухонный комбайн и хорошо перемешайте.
2. Добавьте муку и взбивайте до однородного состояния.
3. Разложите по смазанным маслом формочкам для кексов и запекайте при температуре 200 градусов в течение 25 минут.
41. КИШ ИЗ ШВЕЙЦАРСКОГО МАНГОЛЬДА
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чайная ложка оливкового масла
1/2 сладкого лука
1/2 пучка швейцарского мангольда
2 1/2 чашки тертого сыра
4 яйца
1 чашка обезжиренного молока
соль
перец
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Промойте и высушите мангольд. Отрежьте самые концы стеблей. Крупно нарежьте (оставив стебли неповрежденными) мангольд.
3. Добавьте лук и мангольд в масло и обжаривайте, пока стебли не станут мягкими (не пережаривайте). Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Тем временем натрите 2,5 стакана сыра. Используйте любые сорта, которые вы хотите/имеете.
5. Взбейте яйца. Добавьте молоко и сыр. Добавьте смесь лука и мангольда. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
6. Вылейте в форму для пирога, сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем.
7. Выпекайте 35–45 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым и не перестанет вытекать жидкость при про тыкании ножом.
42. КЕКСЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 яйца
1 1/2 чашки молока
1/2 чашки смеси для выпечки
350 гр. колбасы
1/2 чашки тертого сыра чеддер
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180.
2. Смешать яйцо, молоко и смесь для выпечки. Приправить солью и перцем.
3. Разложите яичную смесь между 12 смазанными маслом формочками для кексов.
4. Разложите колбасу по формочкам для кексов и накройте сыром.
5. Выпекайте 15–20 минут или пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
6. Заморозьте оставшиеся кексы в пакетах с застежкой-молнией на одну порцию. Чтобы разогреть, поместите замороженные кексы в микроволновую печь примерно на 60 секунд.
43. КЕТО-БЛИНЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан миндальной муки
1/4 стакан кокосовой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
2 ложки эритрита (заменителя сахара)
6 больших яиц
6 ложек молока
1 1/2 ложки ванильного экстракта
1/8 чайной ложки соли
ШАГИ
1. Взбейте все ингредиенты в миске до однородной массы. (Тесто должно иметь консистенцию обычного теста для блинов. Если оно слишком густое, добавьте еще молока).
2. Разогрейте смазанную маслом сковороду на плите на средне-слабом огне.
3. Выложите 1/4 стакана теста на горячую сковороду и сформируйте круги. (Я люблю добавлять чернику на этом этапе).
4. Накройте крышкой и готовьте примерно 1-1/2–2 минуты, пока не начнут образовываться пузырьки.
5. Переверните и готовьте еще 1-1/2–2 минуты, пока другая сторона не подрумянится.
6. Повторите то же самое с остальным тестом.
44. ОМЛЕТ С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 яйца
1 щепотка морской соли
4 ложки сливочного масла
250 гр. свежих грибов
60 гр. швейцарского сыра
ШАГИ
1. Вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками грибы.
2. Обжарьте грибы на 1 столовой ложке сливочного масла на сковороде до готовности. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
3. Разбейте яйца и взбейте их в небольшой миске венчиком, добавьте морскую соль (не перестарайтесь, омлет получится жестким).
4. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне, а затем добавьте яичную смесь. Наклоните сковороду так, чтобы яйца покрыли всю сковороду.
5. Готовьте яйца, пока их нижняя сторона не подрумянится, а затем разложите сверху грибы и тертый швейцарский сыр.
6. Поднимите одну сторону лопаткой и сложите омлет пополам. Уменьшите огонь и готовьте еще около 30 секунд, чтобы омлет приготовился изнутри.
7. Лопаткой переложите омлет на тарелку и подавайте!
45. ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ, ЧЕДДЕРОМ И КИНЗОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 больших яйца
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чашки нарезанного сладкого лука
1 помидор, нарезанный кубиками
2-4 ложки нарезанной кинзы, в зависимости от личного вкуса.
соль
черный перец, свежемолотый
1/4 чашки крупно натертого нежирного сыра чеддер
ШАГИ
1. Яйца взбейте их с 2 столовыми ложками воды до однородного состояния.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
3. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 5 минут.
4. Увеличьте огонь до сильного и добавьте нарезанный кубиками помидор, кинзу, 1/2 чайной ложки соли и черный перец.
5. Готовьте, пока помидоры не прогреются и не выпарятся соки, около 1 минуты.
6. Сразу добавить яйца, убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, 1 минуту.
7. Лопаткой перемешайте яйца от краев сковороды к центру.
8. Продолжайте готовить и осторожно помешивать, пока яйца не будут почти готовы, но все еще влажными, около 3 минут.
9. Посыпьте тертым сыром и готовьте еще 1 минуту.
10. Разложите и подавайте на подогретых тарелках.
46. ЯЙЦА-ПАШОТ С КАРРИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 1/2 ложки молотого кориандра
1 1/2 чайные ложки порошка карри
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
4 яйца
4 толстых хрустящих тоста с маслом
ШАГИ
1. Наполните среднюю кастрюлю примерно 8 см. воды.
