2. Добавьте кориандр, порошок карри, тмин, куркуму, соль и перец.
3. Довести до кипения.
4. Уменьшите огонь до легкого кипения.
5. Разбейте одно яйцо в небольшую тарелку.
6. Аккуратно опустите яйцо в воду.
7. Повторите то же самое с оставшимися яйцами.
8. Варить в едва кипящей воде 3–5 минут.
9. Вынуть яйца шумовкой и хорошо процедить.
10. Подавайте сразу же на хрустящих тостах с маслом.
47. ЯЙЦА СОПРАНО
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 зубчик измельченного чеснока
2 ложки оливкового масла
2 стакана консервированного томатного пюре
4 свежих листьев базилика, порванные на кусочки или
1 щепотка сушеного орегано
соль и перец
8 больших яиц
1 столовая ложка сыра пармезан или 1 столовая ложка сыра романо
ШАГИ
1. В средней сковороде обжарьте чеснок в масле на среднем огне около 2 минут или до слегка золотистого цвета.
2. Добавьте помидоры, базилик, соль и перец по вкусу.
3. Доведите до кипения и варите 15 минут или пока соус не загустеет.
4. Разбейте яйцо в небольшую чашку.
5. Ложкой делаем углубление в томатном соусе.
6. Выложите яйцо в соус.
7. Продолжайте с оставшимися яйцами.
8. Посыпьте сыром.
9. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты или пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.
10. Подавайте горячим.
48. ГОВЯЖИЙ ФАРШ, ШПИНАТ И ЯЙЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 яйца
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
500 гр. нежирного говяжьего фарша
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 упаковки замороженного нарезанного шпината, размороженного и осушенного, или 2 Пакетика свежих листьев молодого шпината (нарезать или оставить целиком)
2 чайные ложки нарезанного свежего базилика или 1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки мускатного ореха
соль и перец
ШАГИ
1. Взбейте яйца и отложите для шага 7.
2. Нагрейте масло и сливочное масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне.
3. Когда масло растает, добавьте говяжий фарш и готовьте, время от времени помешивая, пока он не подрумянится и не станет рассыпчатым.
4. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.
5. Добавьте шпинат, базилик, орегано и мускатный орех.
6. Если вы используете свежий шпинат, готовьте, пока шпинат не завянет.
7. Добавьте взбитые яйца в смесь говядины и шпината и готовьте, пока яйца не застынут, около 3 минут.
8. Добавьте соль и перец по вкусу.
49. АКУРИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
6-8 яиц
4 ложки молока
соль
1/4 чайной ложки молотого черного перца
2 ложки топленого масла или 2 столовые ложки сливочного масла
зеленый лук или 2 небольшие белые луковицы, мелко нарезанные
2-3 шт. свежий красный перец чили или 2-3 зеленых перца чили, очищенных от семян и нарезанных
1 ложка мелко натертого свежего имбиря
1/8 чайной ложки молотой куркумы
2 ложки измельченных свежих листьев кориандра
1 помидор, очищенный и нарезанный кубиками, по желанию
1/2 чайной ложки молотого тмина
ГАРНИР
нарезанный помидор
1 веточка свежей кинзы или 1 веточка листьев кориандра
ШАГИ
1. Взбейте яйца до тех пор, пока они хорошо не перемешаются.
2. Добавьте молоко, соль и перец.
3. Нагрейте топленое или сливочное масло в большой тяжелой сковороде и обжарьте лук, перец чили и имбирь до мягкости.
4. Добавьте куркуму, листья кориандра и помидоры, если они используются, и жарьте еще минуту или две, затем добавьте яичную смесь и молотый тмин.
5. Готовьте на слабом огне, помешивая и поднимая яйца, когда они начнут оседать на дне кастрюли.
6. Перемешайте и варите, пока яйца не приобретут кремообразную консистенцию – их не следует варить до тех пор, пока они не высохнут.
7. Переложите на сервировочную тарелку и украсьте помидорами и кориандром.
8. Подавайте с чапати, паратхами или поджаренным хлебом.
50. УЕВОС ДИАБЛОС
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 больших яйца
2 хот-дога, нарезанные кусочками.
1 чашка сальсы
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока, измельченные
сыр с перцем
ШАГИ
1. Начните с обжаривания лука и чеснока в небольшой сковороде.
2. Когда они станут полупрозрачными, добавьте сальсу и хот-доги.
3. Разбейте яйца сверху, дайте им приготовиться.
4. Сверху положите ломтики сыра и накройте крышкой, пока сыр не расплавится.
5. Переложите все это на тарелку.
51. ДОМАШНЯЯ САЛЯМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг говяжьего фарша
1 чашка воды
1/2 чайной ложки жидкого дыма
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки крупного черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
