Природа распорядилась таким образом, что полезная еда имеет приятный вкус, а вредная – более скверный. Наше обоняние предупреждает нас об опасных веществах в продукте, если он испортился и неприятно пахнет.
Однако человек пошёл другим путём. Он придумал и ввёл большое количество ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов, чтоб обмануть свои рецепторы. Ведь при той же варке мяса в кухне невозможно находиться, но при добавлении лаврового листа запах исчезает. Когда вы кушаете отварное мясо, это один продукт, а когда вы добавляете к нему соусы, майонез, кетчуп и прочее, это будет уже другой продукт. В такой пище основа вкуса будет не от мяса, а от соуса, мясо же будет просто наполнителем.
Наполнителем может быть любой продукт, чаще всего самый дешёвый: мука/хлеб/макаронные изделия (пшеница), злаковые, рис, картофель и другое. В них можно добавить пищевые добавки и съесть хоть две-три тарелки. А вот без добавок тех же специй употребить большой объём таких блюд будет уже сложно, тем более если это моноеда (только картошка, только мясо, только макароны, только гречка – в отварном, пропаренном виде). Если к наполнителю добавить масло/жир – растительное, сливочное, сало – и поджарить, то это уже не моноеда, вкус у неё появляется за счёт жиров.
Давайте рассмотрим такой пример: животные и растения никогда не будут употреблять пиво, если только животных к этому не приучить, вызвав зависимость, подобную человеческой. Но стоит им в рацион дать подкисленной воды, как тут же они набрасываются на неё. Лично провёл эксперимент с коровой и ведром сыворотки от творога и поливал лук кислым раствором. Результат был просто удивительным, когда корова увеличивала удои, при этом меньше ела фуража, вода осталась в том же объёме, кроме замены одного ведра воды на ведро сыворотки. А лук после полива в течение дня дал колоссальный скачок роста (поливать лучше вечером и засечь 24 часа для наблюдения за эффектом).
Ещё одним ярким примером являются гурманы или зависимые от кофе люди, которые восхищаются кофе, но на самом деле без большого количества сахара они этот напиток не воспринимают. Сахар – это пищевая добавка, которая в кофе перебивает вкус горечи, предупреждающий нас о том, что употреблять его нельзя, но человек в себя заталкивает этот напиток с помощью молока/сливок и сахара (о кофе мы ещё поговорим ниже).
Посмотрите на домашних животных: если им в миску попало что-то непонятное, они сначала этот продукт рассматривают, потом нюхают и только после этого пробуют маленький кусочек или на язык. Далее в зависимости от того, какая пища на вкус, они или приступят к еде, или отойдут в сторону.
Система анализаторов человека должна говорить, нормальный это продукт или нет. Например, если это фрукт, и вы знаете, что он рос на дереве и должен обладать такими-то запахом и вкусом, то его можно есть, но никогда я не видел, чтобы на колосе вместо зерна пшеницы росли вафли, пряники, макароны, булки и прочее. Если в продукт вы добавляете что-то для вкуса, то это явно неживой продукт, а искусственный.
Почему человек чувствует неприятный вкус или сильно выраженный? Потому что концентрация определённых веществ в продукте высокая и может нанести вред организму человека. Организм приспособился потреблять определённую пищу, а в некоторых случаях выработал вариант защиты.
Но всегда есть исключения!
Люди любят употреблять алкогольные напитки, особенно если они с низким процентом спирта. Под такой алкоголь и поговорить приятно, и вроде культурно, и не напиваешься быстро.
Вот здесь нужно заметить, что процесс сбраживания – это природный процесс. Хоть вино и не растёт на ветках виноградной лозы, однако данный процесс человек научился использовать себе во благо. Но и вред, конечно же, от него тоже есть (о спирте и вине мы поговорим далее). Как бы то ни было, вкус предупреждает человека о том, что этот продукт опасен. Но ещё больше алкоголь опасен, когда количество этилового спирта высокое. А вот если его развести и добавить снова ароматизаторов, то можно вполне обмануть организм.
Также процесс сбраживания положительно влияет на ряд продуктов. Одним из ярких примеров можно назвать квашение, в результате которого капуста приобретает ряд положительных свойств и качеств. Но наши вкусовые анализаторы чувствуют кислый вкус и предупреждают нас об опасности. Вся опасность заключается в том, что высокие концентрации и дозы любых веществ значительно влияют на наш организм. В связи с чем человек должен был бы уменьшить их потребление или снизить концентрацию потребляемых веществ.
Из примеров непищевого характера стоит рассмотреть такой вариант, как ароматизатор воздуха для туалета. Суть ароматизатора в пище такая же, как в уборной, и заключается она в том, что необходимо придать приятный запах в том месте, где его испортили. Но, видите ли, в чём дело, молекулы неприятного запаха как были в туалете, так и остались, просто количество молекул приятного запаха стало больше на единицу вдыхаемого воздуха, и мы уже не чувствуем отвращения. Однако стоит заметить, что в случае с ароматизатором в туалете вы будете вдыхать и молекулы неприятного запаха, и молекулы ароматизатора. И то и другое для организма вредно. Просто человеку приятно находиться там, где приятный аромат, но надо понимать природу этих запахов. И если они искусственного происхождения, то с высокой долей вероятности могут нанести вред организму человека.
Вещества, которые меняют вкус, цвет, запах, могут и маскировать под собой опасные соединения. В результате употребления данных веществ человек может нанести своему организму вред, что и делает постоянно в микродозах. Ещё один плюс в пользу потребления моноеды.
1.2.9 Ведь можно всего по чуть-чуть!
Вы, наверное, тоже в своей жизни достаточно часто слышали фразу слабых людей: «Можно всего по чуть-чуть!» Нельзя всего и по чуть-чуть.
Данная фраза могла быть актуальной для здоровья в том случае, если человечество не употребляло искусственной, суррогатной и химически производной пищи, то есть вся пища была натуральной – выращенной на или в почве.
Я же выступаю против, потому что понимаю: когда человек говорит, что можно всего по чуть-чуть, он имеет в виду совсем неполезную пищу, а разнообразную вредную пищу. Тем самым всей этой едой он будет по чуть-чуть наносить себе вред.
Однако сама фраза: «Можно всего по чуть-чуть!» пришла именно из полезной пищи, так как перебор в одном продукте приводит к избытку одних веществ и дефициту других. Вредная же пища приводит к избытку опасных соединений и созданию дефицита питательных веществ в организме. В связи с чем нарушается обмен веществ, и в организме развиваются болезни и патологии.
1.2.10 Почему нам необходимо питаться?
Для чего человеку необходимо питание? Здесь нужно понимать два важных процесса, которые идут параллельно:
– анаболизм – процесс регенерации, восстановления, роста, развития структур организма;
– ассимиляция – процесс запасания и создания энергетических структур для дальнейшего их расходования.
Также необходимо отметить, что часть энергии расходуется дополнительно на нейтрализацию продуктов обмена, выведение из организма вредных веществ, дополнительное расщепление жиров и их запасание и так далее. Почему дополнительная? Потому что люди употребляют вредную пищу, которая затрачивает множество энергии и других ресурсов организма.
Например, если человек употребляет какой-то вредный или относительно полезный продукт, то организму необходимо его переработать, усвоить и вывести продукты обмена, таким образом, все эти процессы будут отнимать у организма жизненную энергию.
Такие элементы питания, как жиры, белки и углеводы, могут использоваться и в энергетических целях, и в реконструкции организма человека. Однако микро- и макроэлементы, кислоты, основания, щёлочи, соли, витамины и прочие могут быть использованы в отдельных реакциях анаболизма, ассимиляции, но самостоятельных функций как строительный элемент или как энергетическая составляющая не имеют. Например, автомобиль: для того чтобы он ехал, его надо заправлять (энергетическая составляющая) и проводить техническое обслуживание (ремонт).
1.2.11 Что же едят другие существа?
Животные в дикой природе питаются исходя из своих анализаторов, которые помогают им отличить пищу от других веществ. Стимулом к поеданию пищи так же, как и у человека, служит голод. Если рассматривать отдельно травоядных животных, то они способны определять съедобные и несъедобные растения. Хищники же чувствуют жир и пот других существ, тем самым могут выслеживать свою добычу.
Человек – также выходец из живой природы и также способен определять съедобные и несъедобные продукты питания, но, к сожалению, научно-технический прогресс в питании и жизни человека изменил его вкусовые предпочтения. На сегодня ему нет необходимости принюхиваться, присматриваться, пробовать пищу, ведь она не в лесу, а на полке супермаркета, а если её там продают, значит, можно есть. И в этом человек сильно заблуждается. Так как её можно употреблять, но не питаться ей. Ведь под словом «питание» подразумевается то, что должно входить в организм, то, что его питает, а не то, что его отравляет.
Представим, что в супермаркете будет запах пищи. Это же невозможно, так как там всё долгого хранения и в непроницаемой упаковке. Для того чтоб человек понял для себя то, что этот продукт есть нельзя этикетки мало, надо чтоб он неприятно пах или некрасиво выглядел. Производитель постарался над всеми составляющими. Каким бы продукт ни был по сроку давности, сегодня он может месяцами сохранять свой товарный вид, но покупателю это ни о чём не говорит, а жаль.
Что можно из продуктов питания поместить в вакуум, и оно сохранит там свои полезные свойства и качества? Только сухие продукты? А если в вакуум поместить кусок мяса без всего, вы уверены, что завтра не отравитесь им? А вот с полок супермаркета потреблять такую пищу можно, оказывается, только там вред иной для организма.
1.2.12 Питание и антидепрессанты
Питание как таковое может доставлять удовольствие, но что делать тем людям, которые не могут получить удовольствие от жизни и от питания? В таком случае они начинают обращаться за помощью, которую получают в виде таблеток и психиатрического лечения. Но оно не имеет никакого толка, так как суть проблемы ни таблетками, ни лечением не устраняется. Далее всё усугубляется, и количество препаратов или сеансов увеличивается. Рано или поздно человек попадает на принудительное лечение, где препараты заталкивают уже силой.
В то же время все антидепрессанты имеют ряд побочных действий, которые прописаны на упаковке и в инструкции:
– расстройства нервной системы (то, от чего должны были бы помогать);
– беспокойства;
– сонливость;
– упадок сил и нехватка энергии;
– желудочно-кишечные расстройства;
– тошнота;
– головокружения;
– появление или усиление мыслей о суициде;
– импотенция и другое.
Из всего этого списка нас будут интересовать больше пищевые расстройства, так как они блокируют сигналы голода, аппетита и насыщения. В результате чего человек перестаёт получать удовольствие от приёма пищи и нарушается работа центров голода и насыщения.
1.2.13 Аппетит и голод
Аппетит – это когда выбираешь: это мне нравится, а это нет. Голод – это когда хочешь кушать и будешь кушать всё ради того, чтоб насытить организм питательными веществами и энергией. Аппетит часто возникает к веществам, например, наркотикам, табаку, кофе, алкоголю, сладкому и прочему, то есть человек выбирает одно и отказывается от другого. На основании аппетита формируется зависимость или желание что-то съесть, выпить, вдохнуть и даже сделать, так как в результате движения или действия человек может получать те же химические вещества удовольствия, которые он получал при употреблении чего-либо. Есть люди, у которых присутствует сильное желание что-то иметь, и они забывают про еду, сон и прочие вещи ради получения этого ощущения. Представим, что один человек получает удовольствие от еды, другой – от двигательной активности, следующий – от достижения цели, четвёртый – от наркотиков, пятый – оттого что делает кому-то больно.
В современном Мире слово «аппетит» больше привязано к слову «еда», однако ощущение удовольствия от поедания пищи может быть испытано человеком также и при другой деятельности. Иными словами, у человека аппетит к работе, движениям и т. д. Но как бы ни назвали и с чем бы ни сопоставляли слово «аппетит», всё это ведёт лишь к получению удовольствия мозгом. Отсюда и вытекает зависимость человека от пищи, а именно: он получает удовольствие только от поедания чего-то, у него нет желания двигаться, достигать чего-то и прочее.
У наркоманов организм совсем ленивый, они даже пищу жевать не хотят. Почему алкоголизм, курение и прочие состояния являются зависимостью? Потому что труда затрачено мало, а удовольствия получено много. Однако чем сильнее получено удовольствие, тем сильнее происходит разрушение организма. То есть чем больше человек сделал ради достижения результата, тем дольше его тело будет физически и морально здоровым, например, чтоб выпить алкоголь, надо купить его, а чтобы вырастить вкусные фрукты и съесть их, нужны разные ресурсы самого тела и не только.
В ситуации, когда человек долгое время сидит без движения, хотя до этого постоянно и много двигался, у него возникает желание/голод к двигательной активности (например, деревенский житель, приехавший в городскую квартиру). После двигательной активности у человека наступает фаза насыщения, и он какое-то время снова может обходиться без движения, но позже оно вновь понадобится.
Все те люди, которые много едят, имеют зависимость от еды и недовольство своей жизнью. Однако те люди, которые мало едят, потому что им просто некогда присесть, так как они чем-то увлечены.
1.2.14 Голод психологический и физиологический
Не только голод отличается от аппетита, но и сам по себе голод бывает разный. Психологический голод возникает от желания каких-то перемен – сидит она такая и решила сходить покушать. Физический же голод возникает тогда, когда человек действительно должен принять пищу для восстановления сил и энергии.
Рассмотрим голод с разных позиций.
Психологический голод наступает внезапно в том случае, когда чего-то захотелось. Сидишь и вдруг кушать захотел. Уровень психологического голода всегда взлетает до максимального, стоило только подумать о пище. Физиологический голод нарастает постепенно. Психологический голод также быстро нарастает и в желудке. Физиологический голод снова постепенен.
Психологический голод проявляется как тяга к сладкому, солёному или жирному, часто это могут быть конфеты, сухарики, чипсы, пирожные, шоколад, картофель фри и прочее. Желание возникает к определённому продукту, который хочется больше всего. Это может быть конкретный продукт или вид. Физиологический голод проявляется как необходимость утолить потребность в пище, непринципиально, что это будет за продукт. Хотя в психологическом голоде даже замены не предусмотрены, и человек хочет именно этот продукт.
Психологический голод находится в голове, а физический – только в желудке. Таким образом, мечтаешь съесть что-то, однако физиологический голод живёт в желудке и проявляется урчанием, посасыванием, пустотой, болями и так далее.
Психологический голод толкает на утоление голода прямо сейчас, физиологический же голод постепенен, и покушать можно чуть позже.
Психологический голод проявляется на фоне какого-то стресса или негативной ситуации, физиологический же голод проявляется в связи с продолжительным отсутствием приёма пищи (около 5-15 часов в зависимости от интенсивности работ).
При психологическом голоде человек не контролирует порцию съеденного, это может быть одна булка или 5 булок. При физиологическом же голоде человек всегда и пережёвывает пищу, а не заглатывает кусками, и контролирует количество съеденного.
В психологическом голоде нет тормозов, человек ест даже тогда, когда является сытым. Многое в данном пункте может зависеть от вкуса, например, десерта. Часто десертами могут быть торты и другие сладости к чаю, на самом же деле десерт – это самое вредное в приёме пищи, что можно себе только представить. В физиологическом же голоде чувство сытости может наступить значительно позже и более постепенно.
При удовлетворении психологического голода у человека часто возникает чувство стыда, и он начинает себя корить за лишние съеденные килограммы сладостей и прочего. При удовлетворении физиологического голода чувства стыда, как за обжорство, не возникает.
1.2.15 Реальность такова, что мы учимся болеть у США
В 1901 году США заняли первое место среди 100 стран как самая здоровая нация в мире. В 1920-м эта страна занимала уже второе место, в 1950-м – третье, в 1970-м – сорок первое, а в 1981-м – девяносто пятое!
Динамика показателей состояния здоровья населения в России за этот период неизвестна. Однако можно привести такой факт: в докладе Всемирной организации здравоохранения за 2002 год по показателю «уровень здоровья нации» Россия находится на шестьдесят девятом месте. Среди финансовых, социальных и прочих причин, приведших нацию на столь низкое место, отмечено и неправильное питание.
Как вышло, что за короткие одиннадцать лет американская нация спустилась по лестнице здоровья с сорок первой на девяносто пятую ступеньку? А в течение века – с первой на девяносто пятую? Причина проста: это произошло благодаря так называемому фастфуду, или быстрому питанию, а также росту количества пищевых добавок.
Знаете ли вы, что 60% призывников непригодны для службы в армии? А ведь это действительно так! При этом они совсем молоды, но у них уже нет минимума здоровья для призыва. Но ведь им ещё и жить, семью создавать, далее детей поднимать, если смогут, конечно!
В 1969 году генерал армии Д. Уотсон, возглавлявший комиссию по отбору призывников в США, заявил: «Даже если эти нормы отбора не станут строже, а останутся на прежнем уровне, это будет плохим показателем уровня здоровья американской молодёжи. Процент молодёжи, пригодной для военной службы, падает из-за неспособности соответствовать даже минимуму требований, предъявляемых к призывнику».
С каждым годом физическое состояние мальчиков становится хуже, состояние девочек как будущих матерей также желает лучшего.
Почему именно из США пошла волна различных проблем, в том числе и в направлении питания? Основная причина здесь в том, что именно там впервые люди заговорили о бизнесе как таковом. Под словом «бизнес» они понимали и понимают максимальное извлечение прибыли любой ценой. В условиях рыночной экономики государство снимает с себя регуляторную власть, и на рынке могут происходить абсолютно любые процессы. Таким образом, получается, что в сферу питания также пришёл бизнес и начал там подстраивать и переделывать всё под себя. Так как мы знаем, что бизнес – это извлечение прибыли любой ценой, то производитель будет максимально экономить на всём, даже сущей мелочи. Отсюда вытекает, что качество товара автоматически будет снижаться, что и наблюдается в пищевой промышленности. Но параллельно с этим важно привить зависимость (особенно молодёжи) к продуктам потребления, для чего активно массово внедряются различные пищевые добавки. Помимо этого, пища в условиях бизнеса становится ещё доходнее, если предлагать дешёвую, сладкую и холодную газировку (подробнее – в моей книге о похудении) вместо других напитков.
В результате всех этих нововведений в сфере питания под влиянием бизнеса и отсутствия контроля со стороны государства в сфере здравоохранения произошло колоссальное ухудшение здоровья населения. Ведь фастфуд стал учитывать максимум показателей для увеличения продаж:
– низкая цена;
– быстрая еда;
– удобная фасовка;
– приятная смесь вкусов;
– свежая продукция;
– красивый внешний вид;
– приятный запах;
– быстрое обслуживание и т. д.
Но всё это был и есть бизнес. А вот что человек «приобрёл»:
– низкую питательную ценность (дефицит нутриентов);
– высокую калорийность продукта;
– зависимость от продуктов быстрого приготовления;
– нарушения здоровья во всех направлениях;
– нарушения роста и развития во всех направлениях и т. д.
Для владельца бизнеса прибыль от данного мероприятия – это хорошо, создание рабочих мест тоже имеет свои плюсы. Только вот здоровье населения от данной продукции снижается активно, и вся эта ситуация бьёт по экономике страны. Человек отказался от здоровой пищи, которую и так ел мало, в пользу вредной, в результате чего стал чаще болеть, болезни сдвинулись на достаточно юный возраст, а также участилось появление на свет недоношенных детей и детей-инвалидов.
Далее вся эта ситуация с бизнесом и падением командной экономики уже в России дала свои плоды. В результате появилось много точек быстрого питания и огромное количество проблем со здоровьем у населения. Продажа франшиз уничтожила то питание, которое напоминало столово-домашнее, и было относительно безвредным, а по сравнению с фастфудом. Даже если сейчас сравнить питание в столовой и забегаловках, похожих на те же столовые, то там всё и красивее, и вкуснее только благодаря пищевым добавкам.
Теперь вспомним тот факт, когда на несколько недель была приостановлена работа предприятий быстрого питания в связи с санкциями в 2022 году по причине начала специальной военной операции. Наблюдалась следующая картина: люди писали, как им плохо, когда продолжат работу заведения фастфуда. Между прочим, это и есть зависимость от продуктов питания. Проблема даже в том, что вся эта зависимость ложится на молодое поколение, а именно детей, у которых развивается ожирение по причине нарушения углеводно-жирового обмена. Далее эти люди не просто полнеют, они не способны к деторождению и активной социальной жизни.
Я предполагаю, что сам по себе фастфуд – это хорошая идея в плане быстрого перекуса, потому что времени мало и надо многое успеть. Однако наполнение этой пищи пагубно влияет на весь организм человека. В связи с чем еда быстрого приготовления, в том числе и та, что продаётся в замороженном виде (полуфабрикаты, замороженные блины/пицца и прочее), является всего лишь выбором самого человека. Результат данного питания только один – нарушение всех жизненно важных функций, досрочные болезни и преждевременная смерть по причине дефицита нутриентов.
Задачей фастфуда было накормить население, но, накормив его, он отобрал у населения здоровье. Также я предполагаю, что фастфуд и полуфабрикаты, к которым можно отнести беляши, чебуреки, фаршированные блины, пирожки, бутерброды и им подобное, – продукты, определяющие естественный отбор в обществе. Люди абсолютно не задумываются, что они кладут себе в рот, и далее вызывают у себя зависимость от этих продуктов питания.
1.2.16 Влияние продуктов на организм
В 1901 году США заняли первое место среди 100 стран как самая здоровая нация в мире. В 1920-м эта страна занимала уже второе место, в 1950-м – третье, в 1970-м – сорок первое, а в 1981-м – девяносто пятое!
Динамика показателей состояния здоровья населения в России за этот период неизвестна. Однако можно привести такой факт: в докладе Всемирной организации здравоохранения за 2002 год по показателю «уровень здоровья нации» Россия находится на шестьдесят девятом месте. Среди финансовых, социальных и прочих причин, приведших нацию на столь низкое место, отмечено и неправильное питание.
