Ешьте 4—6 небольших порций в течение дня.
Распределите потребление жиров в течение дня
Запекайте, готовьте на пару, жарьте или готовьте на гриле мясо и овощи.
Используйте обезжиренные кулинарные спреи.
Продукты, жаренные на воздухе (без сливочного или растительного масла)
Читайте этикетки на продуктах и выбирайте продукты с пометками «обезжиренный», «обезжиренный», «обезжиренный» и «легкий».
Прежде чем пойти куда-нибудь поесть, изучите варианты меню с низким содержанием жиров.
Избегайте жирной/жареной пищи
Полностью отказаться от алкоголя
Сообщите официантам о ваших потребностях в питании, когда вы едите вне дома.
Замены обезжиренной пищи при хроническом панкреатите:
Обмен завтраками. Вместо овсянки с орехами и молоком или йогуртом попробуйте цельно зерновые каши с ягодами и обезжиренным молоком или йогуртом.
Обмен закусками. Вместо обработанных чипсов попробуйте жареные на воздухе картофельные чипсы или попкорн (без сливочного или растительного масла), перец или морковь.
Кулинарный обмен. Вместо сливочного масла, масла или сала попробуйте кулинарный спрей.
Обмен едой. Вместо рыбы с жареным картофелем попробуйте приготовленную на пару/запеченную треску или минтай с коричневым рисом.
Овощной обмен. Вместо авокадо попробуйте огурец или брокколи.
Обмен птицей. Вместо жареной курицы или куриных наггетсов попробуйте куриную грудку без кожи.
Обмен рыбой. Вместо лосося попробуйте треску или минтай.
Зерновой обмен. Вместо белого хлеба попробуйте цельно зерновой хлеб.
Обмен десертами. Вместо пирожных или шоколадного торта попробуйте безе, фруктовый сорбет или яблочное пюре.
Глава 5: 7-дневный план питания при панкреатите: завтрак, обед, ужин и перекусы
Если вы страдаете панкреатитом, вы знаете, что диета имеет решающее значение для облегчения симптомов и выздоровления. Панкреатит возникает, когда воспаляется поджелудочная железа, вызывая сильную боль в животе, тошноту, рвоту, лихорадку, учащенное сердцебиение и потерю веса.
Существует несколько потенциальных причин панкреатита, включая прием некоторых лекарств, наличие камней в желчном пузыре, злоупотребление алкоголем и аутоиммунные заболевания. Оно может быть либо острым, когда оно может длиться лишь короткий период и пройти, либо хроническим.
Независимо от того, страдаете ли вы острым или хроническим панкреатитом, контролировать симптомы может быть сложно. Выбор правильной диеты при панкреатите важен, но не всегда прост.
Поджелудочная железа помогает нашему организму переваривать жиры. При воспалении употребление продуктов с высоким содержанием жиров может его усугубить, поэтому рекомендуется диета с низким содержанием жиров. Также лучше выбирать легкоусвояемые продукты и избегать алкоголя.
Поджелудочная железа также отвечает за секрецию инсулина, поэтому не рекомендуется употреблять сладкие продукты или продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов, поскольку это может привести к перепроизводству инсулина поджелудочной железой.
Поскольку существует так много ограничений, выбор продуктов для еды может показаться утомительным и даже немного пугающим, но не стоит беспокоиться.
Ниже вы найдете семидневный план питания при панкреатите, какие продукты лучше всего есть, чего следует избегать, а также все остальное, что вам нужно знать.
Семидневный рацион питания при панкреатите
Если у вас когда-либо был панкреатит, вы знаете, что не пожелаете этого своему злейшему врагу. Одних только симптомов достаточно, чтобы вы захотели внести необходимые коррективы в свой рацион.
Но диета не только полезна при неприятных симптомах, но также важно дать возможность поджелудочной железе восстановиться.
Если вы новичок в диете при панкреатите, ниже приведен примерный 7-дневный план питания на 1800 калорий, который включает в себя безопасные для употребления продукты, избегая при этом тех, которые могут раздражать поджелудочную железу.
Всегда проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, прежде чем вносить какие-либо радикальные изменения в свой рацион, и узнайте, что лучше всего подходит для вашей ситуации. Ваша идеальная диета может содержать больше или меньше калорий и включать различные продукты в зависимости от непереносимости, предпочтений и других заболеваний.
1 день
Завтрак:
Овсянка с нарезанным бананом
Тост с тонким слоем джема
Обед:
Салат из курицы-гриль с салатом, огурцом и легким винегретом
Маленькое яблоко
Ужин:
Белая рыба, запеченная с лимоном
Морковь и кабачки на пару
белый рис
Закуска:
Чашка черники
Небольшой йогурт (нежирный)
День 2
Завтрак:
Яичница из яичных белков
Цельно зерновой тост
Чашка дыни
Обед:
Сэндвич с грудкой индейки и салатом на цельно зерновом хлебе
Маленький персик
Ужин:
Запеченная куриная грудка
Брокколи и цветная капуста на пару
Лебеда
Закуска:
Горсть винограда
Рисовый пирог
День 3
Завтрак:
Смузи с нежирным йогуртом, клубникой и небольшим бананом.
Обед:
Чечевичный суп с овощами
Кусок цельно зернового хлеба
Ужин:
Креветки на гриле
зеленая фасоль
Кускус
Закуска:
Яблоко
Горсть миндаля
День 4
Завтрак:
Нежирный творог с кусочками ананаса
Кусочек цельно зернового тоста
Обед:
Овощное жаркое с тофу и небольшим количеством соевого соуса
