ФизкультуРинг. I том. Сборник статей. Повседневные экономные рецепты. Часть 1
Сергей Петрович Титов
Книга для широкого круга читателей.В ней представлены простые рецепты из доступных недорогих продуктов. С акцентом, на высокобелковых блюдах для обыденного ежедневного питания.Администрация сайта Литрес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.
Сергей Титов
ФизкультуРинг. I том. Сборник статей. Повседневные экономные рецепты. Часть 1
Рецепт. Абсолютно полезная еда – хек на пару.
Всеми признано, что продукты, приготовленные на пару самые полезные.
Поэтому сразу к делу.
Вымойте и дочистите тушки хека.
Сложите их в дуршлаг. Например, такой.
Или такой.
Или такой.
Сложите хек в дуршлаг, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Установите на кастрюлю, в которую налейте воды.
Накройте крышкой и поставьте кастрюлю на малый огонь. Забудьте о ней.
Через несколько часов вспомните, и проверьте готовность пареной рыбы, проткнув ее ножом или сняв пробу. Если верхний слой хека готов, то нижний и подавно.
Достаньте рыбу и разложите по тарелкам.
Приятного аппетита!
Рецепт. Ачма с творогом и арахисом.
Ачма – традиционный грузинский пирог со слоёным варёным тестом.
Тонкое тесто и правильно подобранная начинка делает ачму вполне высокобелковой едой, что как раз и нужно спортсмену или физкультурнице.
Замесите солёное тесто на куриных яйцах и воде. Воды не более полстакана, следовательно, яиц надо много, не менее 6 крупных штук.
Дайте тесту отстояться полчаса.
Затем раскатайте его в тонкие пласты. Для этого нужно взять скалку из черенка, т.е. нужна длинная скалка. Размяв тесто и немного раскатав, обильно присыпьте пласт теста мукой, закрутите на скалку и прокатайте по столу несколько раз, растягивая тесто руками в стороны по скалке.
Получится тонкий большой пласт теста.
Выстелите дно противня тестом и смажьте его маслом (растительным или растопленным сливочным).
Для начинки разомните творог с рубленым укропом, солью и пряностями.
Сполосните солёный обжаренный арахис под проточной водой и дайте воде стечь.
Выложите арахис на нижний слой теста.
Теперь уникальная особенность ачмы! Нарежьте пласт тонкого теста на куски минимум в четверть площади противня или половину. Опустите эти куски в кипящую, крепко (очень крепко!) солёную воду.
Как только вода вновь закипит, доставайте и немедленно кладите тесто в холодную воду. Аккуратно перемешайте в холодной воде, чтобы варёное тесто быстро и равномерно остыло.
Этим тестом накрывайте каждый слой начинки. На вид оно мятое, но это даже хорошо.
Закрыв полностью слой начинки, смажьте вареное тесто маслом и кладите следующий слой, в данном случае – творог с укропом.
