1 ч. л. тмина
1/2 ч. л. черного перца горошком
3 стакана говяжьего бульона
приготовление:
Обжарьте в сковороде лук, чеснок, помидоры и томатилло. Уберите. В ту же сковороду добавьте анчо чили и чили хуакле. Обжаривайте в течении 2 минут. Уберите.
Обжарьте тортильи 5 минут. Далее обжарьте листья авокадо. После обжарьте тмин и черный перец.
Добавьте все ингредиенты в блендер. Залейте туда говяжий бульон и перемешайте до получения однородной массы.
Тушите эту смесь около 20 минут, пока моле не загустеет. Приправить солью.
АДОБО
ингредиенты:
4 перца гуахильо
8 перцев анчо
1 ст. л. оливкового масла
1/2 мелко нарезанной луковицы
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 ст. л. томатной пасты
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. тмина
1/2 ч. л. орегано
1/2 ч. л. сахара
Соль и черный молотый перец по вкусу
1 стакан куриного бульона
3 ст. л. яблочного уксуса
приготовление:
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте сушеные перцы по паре минут с каждой стороны. Они станут более податливыми и слегка вспучатся.
Когда вы обжариваете их, это способствует выделению масла из стручков для придания им большего аромата.
Положите перец в миску и залейте кипящей водой не менее чем на 15 минут. Им может потребоваться от 20 до 30 минут, чтобы стать мягкими.
Переложите размягченные перцы в блендер.
Пока перец размягчается, обжарьте остальные ингредиенты. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде среднего размера и добавьте лук. Готовьте в течение 4—5 минут,
чтобы он размягчился. Добавьте чеснок и готовьте еще от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте томатную пасту, корицу, тмин, орегано, сахар и соль. Готовьте 1 минуту, помешивая,
затем влейте 1/2 стакана воды. Уменьшите огонь и тушите в течение 5 минут.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/chitat-onlayn/?art=70541509&lfrom=174836202&ffile=1) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
