Пряные травы
О дарах природы с огорода, чтобы сделать любимые блюда ароматнее и полезнее! В книге собраны проверенные рецепты и советы как сочетать и применять пряные травы в домашней кулинарии.
Читать «Пряные травы»
Страница 4 из 4
– 10—20 листьев шалфея
– 50—100 г муки
– Щепотка соли
– 2 столовых ложки оливкового масла
– 1/4—1/2 стакана тёплой воды
– 1 белок
– Растительный жир или масло для фритюра
Способ приготовления
…
Листья шалфея тщательно вымыть и обсушить. Муку просеять в глубокую посуду и посолить. Осторожно замесить в муке оливковое масло и теплую воду, до
получения гладкого жидкого теста. Готовое тесто поставить в холодильник на 1, 5 часа.
Через 1,5 часа взбить белок в крепкую пену и осторожно добавить к тесту.
Хорошо разогреть жир или масло для фритюра. Листья шалфея, один за одним, окунать в тесто, а затем обжаривать во фритюре 2—3 минуты до золотистого цвета. Дать стечь на кухонном полотенце.
Чтобы готовые листья не остыли, пока остальные обжариваются, их можно держать в предварительно слегка разогретой духовке. Есть горячими.
Такие жареные листья во фритюре очень хороши и в качестве съедобного украшения на столе.
БРУСКЕТТА С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты
…
– 4 ломтя пшеничного хлеба или чиабатты
– 2 небольших томата
– 5—6 листочков свежего базилика
– 1 зубчик чеснока
– 1 столовая ложка оливкового масла
Способ приготовления
…
Томаты очистить от кожуры и семян, нарезать на кубики. Чеснок очистить и выдавить в небольшую миску. Добавить туда же оливковое масло и всё хорошо перемешать. Ломти хлеба или чиабатты слегка подсушить на гриле или сковороде без жира. Полить ломтики хлеба оливково- чесночным маслом. Выложить сверху томаты и посыпать крупно нарезанными листочками базилика.
Можно посолить и поперчить, но обычно пряного вкуса базилика достаточно.
Брускетта – очень популярная в Италии закуска в виде салата на подсушенном хлебе.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦА, КИВИ И ЯБЛОКА С БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты
…
– 1—2 спелых киви, очищенных от кожуры
– 1 свежий огурец, очищенный от кожуры и семян
– 1 большое зелёное яблоко, очищенное от кожуры и семян
– 5—6 листьев свежего базилика
– 1 лимон
– Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Способ приготовления
…
Киви, огурец и яблоко нарезать на одинаковые по размеру кубики и выложить в салатницу. Посыпать крупно нарезанным базиликом, поперчить, посолить по вкусу, сбрызнуть соком лимона и аккуратно перемешать.
Этот свежий зелёный салат хорош к мясу, приготовленному на гриле или барбекю. Вместо яблока можно взять дыню или авокадо.
АВОКАДО С ФЕТОЙ И САЛЬСОЙ
Ингредиенты
…
– 1/2 спелого авокадо
– 2—3 листа салата латук
– 5—6 листьев руколы
– 1/2 очищенного от кожуры и семян томата
– 1—2 ветки свежей петрушки
– 1/2 чайной ложки острого соуса чили
– 3—4 кубика феты
Способ приготовления
…
На салатную тарелку положить листья салата и руколы. Авокадо разрезать пополам, очистить, осторожно вынуть косточку, и положив разрезанной стороной вниз на листья салата, аккуратно нарезать на дольки, сохраняя форму авокадо.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.